Pateicoties jums, kas sekojat man līdzdalībā, es katru dienu atklāju jaunas receptes, kas pieder pie katra Itālijas reģiona tradīcijas. Pane carasau joprojām būs varonis tipiski Sardīnijas receptei: pane frattau, ko gatavo, mainot mīkstinātas lapas maize. karasau ar tomātu un ķiploku mērci, pabeidzot ēdienu ar vārītu olu. Atklājiet šo jauno garšu kopā ar mani?
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
-
Sastāvdaļas
- 200 g karasau maizes
- 50 g pecorino
- Q.b. no čilli
- Q.b. no sāls
- 1 ēdamkarote etiķa
- 1 ķiploka daiviņa
- 120 g (2 vidējas) olas
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 350 g tomātu biezeņa
- Dažas bazilika lapas
Nepieciešamie materiāli
- Liels katls
- Neliels katliņš
- Šķīvis
- Rīteris
- Skimmeris
- Karotes
- Kauss
Sagatavošana
- Vispirms pagatavojiet tomātu mērci. Katliņā ielej pilienu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un garšo ar ķiploka daiviņu. Pievienojiet tomātu biezeni, pievienojiet sāli un piparus. Uzvāra, tad pārklāj ar vāku un saglabā ļoti saldu liesmu, līdz mērce ir samazinājusies. Gatavošanas beigās aromatizējiet pēc garšas ar svaigu baziliku.
- Kad mērce ir gatava un silta, turpiniet veidot frattau maizi.
Vai jūs zinājāt, ka
Rīvēts siers (labāk, ja Sardīnijas pecorino) ir receptes galvenā sastāvdaļa: nosaukums frattau cēlies no izteiciena "vrattau", kas patiesībā nozīmē "sarīvēts" (nav pārsteidzoši, ka šis ēdiens ir pazīstams arī kā vrattau maize).- Mitriniet karasau maizi veselu vai lielos gabalos viegli sālītā verdošā ūdenī (vai buljonā): tādā veidā maize mīkstinās un kļūst veidojama.
- Pasniegšanas traukā vai vairākās vienas porcijas veidnēs sakārtojiet kausu ar tomātu mērci un pārklājiet ar karasau maizes lapu. Atkal piepildiet ar tomātu mērci, pievienojiet nedaudz rīvētu pecorino, tad atkal mērci un pabeidziet ar mīkstinātas karasau maizes kārtu, tomātu un pārslu pārslu.
- Pa to laiku sagatavojiet sautētu olu. Piepildiet katliņu ar ūdeni, uzvāra un pievienojiet balto etiķi. Notīriet olu bļodā, uzmanoties, lai nesabojātu dzeltenumu. Ar putojamo slotiņu izveidojiet virpuli katla centrā ar ūdeni; iemērciet olu virpuļa centrā un vāriet 3 minūtes, saglabājot maigu liesmu.
Vai jūs zinājāt, ka
Baltais etiķis atvieglo dzeltenuma sacietēšanu un gatavošanas laikā novērš olu baltuma atdalīšanos no olas dzeltenuma.
Virpuli izmanto, lai novērstu olu baltuma atdalīšanos no dzeltenuma: šādā veidā dzeltenums tiks pilnībā ietīts baltā patīnā.- Pēc 3 minūtēm ar sagrieztu karoti paņemiet sautēto olu un novietojiet to virs frattau maizes, beidzot ar sieru un, ja nepieciešams, sāli.
- Pasniedz nekavējoties.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ēdiens ir pasakains: vienmēr ir patīkami atklāt jaunas garšas! Saskaņā ar citiem avotiem - labojiet mani, ja kļūdos - pane frattau var bagātināt ar rozmarīnu, cigoriņiem, timiānu, oregano un pētersīļiem! Vai jums patika recepte? Izmēģiniet arī cannelloni di pane carasau!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
NB! Tā kā dažām sastāvdaļām nav uzturvērtības, nav iespējams piedāvāt pietiekami detalizētu ķīmisko tulkojumu.
Pane Frattau ir ēdiens, kas ietilpst pirmo ēdienu grupā.
Tam vajadzētu būt vidēja lieluma enerģijas patēriņam, ko galvenokārt nodrošina lipīdi (galvenokārt nepiesātināti), kam seko ogļhidrāti (īpaši sarežģīti) un visbeidzot proteīni (parasti ar vidēji augstu bioloģisko vērtību).
Pane Frattau ir ēdiens, kas (ar mēru) jāizmanto arī uzturā pret lieko svaru un vielmaiņas slimībām, ja vien tas ir atbilstošās porcijās.
Tas nav piemērots cilvēkiem ar laktozes un lipekļa nepanesamību.
No tā jāizvairās arī vegānu diētā, bet tai nav kontrindikāciju veģetāriešu olveidīgam ēdienam.
