Polinepiesātinātie tauki pārtikā

Kur atrodami polinepiesātinātie tauki

Polinepiesātinātās taukskābes ω-3 ir vissenākās, jo tās ir raksturīgas ūdens valstībai; tāpēc tie ir plaši pārstāvēti aļģēs, jūras organismos un zivīs, kas no tām barojas. Citi avoti ir diezgan reti: ievērojamas koncentrācijas ir linu sēklās un to eļļā, kaņepēs un mazākā mērā rapšu un sojas eļļās. Poly-3 polinepiesātināto taukskābju uztura nozīme ir tāda, ka mūsdienās daži pārtikas produkti, piemēram, piens un olas, tiek tieši vai netieši bagātināti ar tiem (piemēram, palielinot ω-3 saturu barībā vai izvēloties bagātākas šķirnes). .

Omega-3 prekursoru, alfa-linolēnskābi, organisms nespēj sintezēt, un tas obligāti jāievada kopā ar uzturu.

Uns -6 polinepiesātinātās taukskābes ir plaši izplatītas dārzeņu valstībā, un tās ir bagātas ar saulespuķu eļļu, zemesriekstu, vīnogu kauliņu un kukurūzas eļļu. Neskatoties uz būtisko uzturvielu daudzumu, linolskābe - pro -6 priekštece - to parasti patērē vairāk nekā pietiekams, ja ne pārmērīgs daudzums.

Nepieciešamo taukskābju (EFA) un daļēji neaizvietojamo taukskābju klātbūtne pārtikā Omega 6 sērija Pārtikas produkti

Cis linolskābe (LA) *
Gamma-linolēnskābe (GLA)
Diomo-gamma-linolēnskābe (DGLA)
Arahidonskābe (AA)

Olīvu un sēklu eļļa
Upeņu eļļa, gurķu eļļa, naktssveces eļļa
Mātes piens
Piena produkti, gaļa, cilvēka piens, vēžveidīgie

Omega 3 sērija Pārtikas produkti

Alfa-linolēnskābe (ALA vai LNA) *

Eikozapentaēnskābe (EPA)
Dokozaheksaēnskābe (DHA)

Linsēklu, kaņepju, sojas un rapšu eļļa

Zivju eļļa, siļķe, lasis, valis
Zivju eļļa, dažas aļģes

(*) Taukskābes, kas apzīmētas ar zvaigznīti, ir būtiskas, pārējās-daļēji neaizvietojamās

Polinepiesātinātajās taukskābēs dubultsaites nav blakus, bet atdalītas ar metilēngrupu (-CH2-).

Atsevišķu gadījumu sniedz dažas polinepiesātinātās taukskābes ar konjugētām divkāršajām saitēm, piemēram, tā sauktā CLA (konjugētā linolskābe). Konjugētajai linolskābei, kas atrodas gaļas un piena produktos, kas iegūti no atgremotājiem, ir dubultsaites, kuras atdala viena metilēngrupa (vienkāršā saite), līdz ar to īpašības vārds "konjugāts". Šai barības vielai ir piešķirtas novājēšanu, antioksidantu un pretvēža īpašības, bet papildinājuma lietderību ir samazinājušas iespējamās negatīvās sekas, kas parādījās dažos pētījumos.

Nepieciešamās taukskābes pārtikā

PĀRTIKAS (100 g) ω-3 ω-6 ω-6:ω-3 DHA (g) EPA (g) LNA (g) * kopā (g) kopā (g) - Laša eļļa 18,232 13,023 1,061 35,311 1,543 0,04 : 1 Aknu eļļa
no mencas 10,968 6,898 0,935 19,736 0,935 0,05 : 1 Sardīnes eļļa 10,656 10,137 1,327 24,093 2,014 0,08 : 1 Kaviārs 3,801 2,741 0,017 6,789 0,081 0,01 : 1 Skumbrija 1,401 0,898 0 2,670 0,219 0,08 : 1 Coho lasis
(mežonīgs) 0,656 0,429 0,157 1,474 0,206 0,14 : 1 Coho lasis (audzēts) 0,821 0,385 0,075 1,281 0,349 0,27 : 1 Anšovi vai alisi 0,911 0,538 0 1,478 0,097 0,07 : 1 Tuncis 0,890 0,283 0 1,298 0,053 0,04 : 1 Siļķe 0,862 0,709 0,103 1,729 0,130 0,08 : 1 Linu sēklas 0 0 22,813 22,813 5,911 0,26: 1 Linsēklu eļļa 0 0 53,304 53,304 12,701 0,24 : 1 Valriekstu eļļa 0 0 10,400 10,040 52,890 5,27 : 1 Žāvēti valrieksti 0 0 8,718 8,718 33,717 3,87 : 1 Žāvētas mandeles 0 0 0 0 12,648 - Zemesrieksti 0 0 0,170 0,170 10,535 61,97 : 1 Sālītas kaltētas pistācijas 0 0 0,263 0,263 13,636 51,85 : 1 Sojas lecitīns 0 0 5,135 5,135 40,178 7,82 : 1 Olīvju eļļa 0 0 0.761 0,761 9,763 12,83 : 1

* LNA = nediferencēta alfa-linolēnskābe

AVOTS: "Nepieciešamās taukskābes pārtikā" tika apkopots, pamatojoties uz ASV Lauksaimniecības ministrijas sniegtajiem datiem