Azuki pupiņu zupa

Šodien mēs iemācīsimies pagatavot konkrētu pākšaugu, kas nāk no Tuvajiem Austrumiem un datēts ar 4000 gadu pirms mūsu ēras: Es runāju par Azuki pupiņām, ko sauc arī par “mazajām pupiņām”. Austrumu virtuvē azuki pupiņas bieži vāra ūdenī un cukurā, un pēc tam sajauc ar kastaņiem: šādā veidā iegūst saldo pupiņu pastu. Es piedāvāju tos jums barojošas un sātīgas zupas veidā.

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• Sastāvdaļas

  • 150 g azuki pupiņu
  • 120 g burkānu
  • 120 g cukini
  • 200 g kartupeļu
  • 10 g žāvētu sēņu
  • Apmēram 1 l ūdens
  • 1 gabals Kombu jūras aļģu
  • Pēc izvēles: 10 g rauga pārslu
  • Ja nepieciešams: 1 šķipsniņa sāls

  Nepieciešamie materiāli

  • Dārzeņu mizotājs
  • Griešanas dēlis
  • Kastrolis ar vāku
  • Šķēres

  Sagatavošana

  Uzmanību
  Lai sagatavotu šo recepti, mēs izmantojām zaļās azuki pupiņas, kurām pirms vārīšanas nav nepieciešama mērcēšana. Tomēr ir dažādi azuki pupiņu veidi (sarkani, pelēki utt.), Un dažiem no tiem var būt nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Tāpēc ieteicams izlasīt ēdiena gatavošanas ieteikumi uz etiķetes.

  1. Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet ar drānu. Kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež sloksnēs un pēc tam iegūst kubiņus. Noņemiet kabaču galus un iegūstiet kubiņus.
  2. Žāvētas sēnes sagriež ļoti mazos gabaliņos, izmantojot šķēres vai nazi.
  3. Katliņā apvienojiet svaigus dārzeņus un gabalos sagrieztas žāvētas sēnes, tad pievienojiet zaļās azuki pupiņas un pārklājiet ar ūdeni (apmēram 1 litru).
  4. Ar šķērēm sagriež Kombu jūras aļģes un pievieno dārzeņiem.

  Kāpēc pievienot Kombu jūras aļģes?
  Kombu jūras aļģes (vai brūnaļģes jūras aļģes) ir monopodiska glutamāta avots, labi pazīstams garšas pastiprinātājs, kas padarīs zupu garšīgāku un garšīgāku.Kombu jūras aļģu izmantošana ļauj ievērojami samazināt sāls daudzumu.

  5. Katlu uzvāra, tad samazina uguni, pārklāj ar vāku un maigi vāra 20-30 minūtes, līdz pupiņas ir mīkstas. Ja gatavošanas laikā šķidrums pārmērīgi izžūst, pievienojiet vairāk karsta ūdens vai karsta dārzeņu buljona.
  6. Gatavošanas beigās nogaršo zupu un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
  7. Pasniedziet pupiņu zupu, pievienojot ēdamkaroti vai divas pārslu rauga: šī konkrētā sastāvdaļa zupai piešķirs ļoti īpašu garšu, kas ļoti atgādina parmezāna sieru.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Jūs varat pagatavot to pašu zupu ar sarkanām azuki pupiņām, un jūs, protams, varat tos pavadīt ar citiem graudiem. Vai jūs domājat, ka Japānā sarkanās pupiņas zupā uzskata par laimīgu ēdienu, nedaudz līdzīgu mūsu lēcām. Vai jūs domājat, ka vēl viens iemesls tās izmēģināt?

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti