Vai jūs ciešat no hiperglikēmijas un esat spiesti pat neskatīties uz saldumiem? Lai ietaupītu nevajadzīgas (un potenciāli kaitīgas) kalorijas un cukuru diabēta slimnieku uzturam, šodien es izdomāju jums piedāvāt pasakainu zemeņu un jogurta pudiņu, kas pilnībā pagatavots bez cukura. Bet uzzināsim vairāk par to, kas tas ir:
- Eritritols pieder poliolu kategorijai - ogļhidrātu klasei ar molekulāro struktūru, kas līdzīga monosaharīdiem.
- Dabā tas ir augļos un dārzeņos kopumā
- To ražo rūpnieciski, fermentējot augu cukurus (ievieto īpašos bioreaktoros)
- Norādīts uz etiķetes ar iniciāļiem E-968
- Saldināšanas spēks: saldums ir vienāds ar 70% saharozes
- Daudz mazāk kaloriju nekā klasiskais cukurs (0,2Kcal / g eritritola pret 4Kcal saharozi)
- Tam nav raksturīga sintētisko un daļēji sintētisko saldinātāju pēcgarša
- Glikēmiskais indekss ir vienāds ar nulli: novērš glikēmijas maksimumu, kas saistīts ar cukuru patēriņu, tāpēc ir piemērots arī diabēta slimnieku uzturam
- Zema kariogēna jauda
- Pārmērīgās devās eritritols var izraisīt caureju
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 35 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Zemeņu pamatnei
- 150 g zemeņu
- neapstrādāta citronu sula
- 40 g eritritola
- 4 g (2 loksnes) stikla
Jogurta pamatnei
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 4 g (2 loksnes) stikla
- 20 g eritritola
- 70 g zemeņu
- 150 g jogurta
Nepieciešamie materiāli
- 400 ml silikona veidne
- Neliels katliņš
- Iegremdējams maisītājs ar trauku
- Koka kauss
- Dažādu izmēru bļodas
- Keramikas naži
- Pārtikas griešanas dēlis
Sagatavošana
Šis lieliskais deserts ir divu toņu pudiņš: pirmais slānis (sarkans) būtībā tiks sagatavots ar zemenēm, bet otrais (rozā)-ar jogurtu un zemenēm. Lai izvairītos no abu slāņu sajaukšanas (abi sagatavoti ar stikla šķiedru), būs jāgaida kādu laiku, pirms tie pārklājas: šādā veidā šķipsna sacietēs un neļaus jogurtam sajaukties ar zemeņu pamatni.
- Iemērciet divas stikla loksnes nelielā bļodā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni.
- Pa to laiku rūpīgi nomazgājiet zemenes, noņemot neēdamās daļas; tad labi nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos un ielejiet traukā ar augstām malām. Pievienojiet eritritolu un filtrētu pusi citrona sulu (ļoti noderīgi, lai izvairītos no zemeņu oksidēšanās).
- Pannā lej zemenes ar eritritolu un citrona sulu un nedaudz uzkarsē maisījumu.Pievieno samērcētu un labi saspiestu glāzi, maigi maisot, līdz biezinātājs ir pilnībā izšķīdis.
- Ielejiet iegūto šķidrumu silikona veidnē, piepildot to līdz pusei.
- Veidni ievieto ledusskapī, lai atdziest un sacietē.
- Turpiniet sagatavot otro slāni. Nomazgājiet atlikušās zemenes (70 g) un sablendējiet kopā ar eritritolu, ielejiet jogurtu un samaisiet ar koka karoti, lai maisījums sajauktos.
- 2 želatīna loksnes iemērc aukstā ūdenī.
- Pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes ūdens, pēc tam pievieno mīkstinātu un labi saspiestu glāzi. Ielejiet maisījumu jogurta krēmā un samaisiet.
- Pirmajā zemeņu kārtā izklāj jogurta krēmu, kas tikmēr būs ideāli sacietējis.
- Veidni liek uz pāris stundām atpakaļ ledusskapī, lai želatīns visu sabiezē.
Pareiza ideja
Lai atvieglotu pudiņa atdalīšanos, ieteicams silikona veidni apmēram 20-30 sekundes iegremdēt ļoti karstā ūdenī. Ja nepieciešams, lai atvieglotu darbību, sagrieziet desertu, izlaižot naža galu pa visu veidnes perimetru.- Apgrieziet veidni otrādi uz pasniegšanas trauka, pēc garšas dekorējiet pudiņu ar svaigām zemenēm un pasniedziet.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šeit ir svaigs un viegls deserts, kas papildus labajam ir norādīts arī diabēta diētai. Tāpēc mēģināsim smaidīt par diabētu, ēdot to, kas mums vislabāk patīk, bet izmantojot mazus trikus, lai vienmēr saglabātu glikēmiju.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pudiņš ar zemenēm un jogurtu diabēta slimniekiem ir deserta karote bez pievienotiem vienkāršiem cukuriem un ar nelielu enerģijas piegādi. Tas satur dažus gramus fruktozes un laktozes, maz olbaltumvielu un vēl mazāk lipīdu. Vidējā pudiņa daļa ar zemenēm un diabētisko jogurtu nedrīkst pārsniegt 200 g (70 kcal).
