E422 Glicerīns vai glicerīns
Ar glicerīnu s nozīmē tikai tīru vielu, bet tirgū ir arī tās atvasinājumi, tostarp glicerīns (kas satur 95%glicerīna).
Glicerīns, ko pirmo reizi 1779. gadā sintezēja Karls Šēle, ir dabisks organisks savienojums, kura struktūrā ir trīs -OH grupas; Pateicoties šai ķīmiskajai īpašībai, glicerīns ir sajaucams ar ūdeni katrā porcijā. Glicerīns ir gan lipīdu (parasti taukos un eļļās), gan fosfolipīdu sastāvdaļa. Kad organisms izmanto savas tauku rezerves, tās vispirms sadala taukskābēs un glicerīnu, tad vēlāk aknās tas pārveido glicerīnu par glikozi, tādējādi pārvēršot to par enerģijas avotu, kas ir būtisks šūnu metabolismam.
Pārtikā glicerīnam ir saldinoša, mitrinoša, emulģējoša un sintētisko piedevu atbalsta funkcija.
Produkts, kas rūpnieciski iegūts kā ziepju pārstrādes blakusprodukts, tiek izmantots pārtikas nozarē kā piedeva (ar iniciāļiem E422); to var atrast daudzos produktos, piemēram, konfektēs, aromatizētājos, liķieros, sīrupos, maizes un konditorejas izstrādājumos, diētiskos ēdienos utt.
Lielās devās glicerīns var izraisīt nelabumu un / vai migrēnas, slāpes un paaugstinātu asinsspiedienu.
ADI DEVA: /
