Kur ir piedevas uz etiķetes un kā tās ir norādītas?
Uz etiķetes (pēdējā ir modificēta un tagad ir pieejama arī NutrInform etiķete) piedevas var norādīt vai nu ar nosaukumu, vai ar Eiropas saīsinājumu. Eiropas saīsinājumu veido skaitlis, pirms kura ir burts, kas apzīmē kategoriju, kurai tas pieder. Piemēram, askorbīnskābi, kas ir konservants, kas identificēts ar formulējumu E300, var norādīt divos veidos:
- Konservants: E300
- Konservants: askorbīnskābe
Abas šīs metodes ir pareizas, taču patiesībā vidusmēra patērētājam reti ir apmierinoša informācija par šīm piedevām.
Prasības pārtikas piedevām
Ņemot vērā, ka ir jācenšas pēc iespējas ierobežot brīvprātīgo piedevu patēriņu un izmantošanu, jebkurā gadījumā dodot priekšroku savienojumam, kas dabiski atrodas vienā vai vairākos plaši un plaši lietotos pārtikas produktos, brīvprātīgajai pārtikas piedevai ir apmierinoši jāatbilst dažām prasībām:
- Piedevas lietošanai jābūt NEPIECIEŠAMAIti, bez tā nebūtu iespējams iegūt pārtiku vai izvairīties no lieliem atkritumiem; piedeva īslaicīgi aizstāj neesošu vai neapmierinošu tehnoloģiju, lai apmierinātu īpašas vajadzības. Tas attiecas, piemēram, uz ūdeņraža peroksīdu pienam karstās vietās, kur nav praktiskas vai ekonomiskas iespējas pienu atdzesēt; tas pats attiecas uz sēra dioksīdu tajās pašās karstās vietās, kur būtu ļoti grūti bloķēt nevēlamu fermentāciju vīnogu misā; Benzoskābe, jo īpaši ekonomisku apsvērumu dēļ, ir atļauta vairākās valstīs kā pretmikrobu līdzeklis gāzētiem dzērieniem. Līdzīgi gadījumi ar vairāk vai mazāk plašu pamatojumu ir skudrskābes aldehīda un urotropīna izmantošana piena produktos, antioksidanti taukainu vielu rūpniecībā, un etiķskābes un propionskābes maizes mīklā, kas nepieciešamas, lai izvairītos no rauga nevēlamās floras kaitīgās ietekmes.
- Piedevas uzņemšana normālā un likumīgā līmenī nedrīkst radīt nekādu toksicitātes risku cilvēkiem, pat ja patēriņš ilgst visu mūžu.; šī toksicitāte ir rūpīgi jāizvērtē īstermiņā un ilgtermiņā, kā arī ņemot vērā vēža, mutaģenēzes un teratoģenēzes risku, pirms tā tiek atļauta.
- Savienojums, kas izraisa vēža, teratoģenēzes vai mutagēzes risku jebkuram izmēģinājuma dzīvniekam (mušai, zīdītājam ...) vai mikroorganismam (Salmonella ...), ir jāaizliedz izmantot pārtikā.
- Vispirms jānosaka atļaujamā savienojuma maksimālā pieļaujamā deva dienā (ADI vai ADI).
