Vispārība
Kakao cepumi ir sausas mīklas konfektes.
Sāksim, precizējot, ka kakao cepumiem un šokolādes cepumiem (pārklāti vai ar gabaliņiem mīklā) ir pavisam citas receptes.
Kakao cepumi ir labi pazīstami un plaši izplatīti visā pasaulē.
Ķīmiskais sastāvs var ievērojami atšķirties atkarībā no receptes.
Kakao cepumi ir ļoti kaloriski pārtikas produkti, pat ja specifikācijas dažādiem produktiem ievērojami atšķiras.Pārpalikušo enerģiju izraisa tauku daudzums un / vai ūdens trūkums savienojumā; turklāt vienkāršie cukuri procentos pārsniedz.
Mikroviļņu krāsnī pagatavoti kakao cepumi - gatavi 8 minūtēs
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Uztura īpašības
Kakao cepumiem jābūt ar svarīgu kaloriju daudzumu; kā paredzēts, ir daudz veidu, un uztura īpašības var ievērojami atšķirties. Zemāk mēs centīsimies izcelt būtiskākās atšķirības, kas attiecas uz mūsdienās visbiežāk sastopamajiem veidiem.
Mazāk enerģisks kakao cepumu veids neapšaubāmi ir pilngraudu vai šķiedra ar šķiedrvielām. Atšķirība starp abiem variantiem ir tāda, ka pirmajā ir tikai pilngraudu milti, bet otrajā ir pievienotas tīras šķiedras, piemēram, klijas, smaganas , inulīns utt.
Citas sastāvdaļas, kas var ietekmēt kakao cepumu kaloriju blīvumu, ir šādas:
- Taukaini ēdieni: sviests, ghee, margarīns, augu eļļas. Viņiem ir tendence palielināt kopējo enerģiju.
- Kaloriju saldie ēdieni: granulas, medus, kļavu vai agaves sīrups uc tiek pievienoti saldināšanai un mēdz palielināt gala kalorijas.
- Saldinātāji bez kalorijām (dabiski vai sintētiski): stevija, ciklamāts, aspartāms uc mēdz samazināt kopējo enerģiju.
- Cits: eļļas sēklas (valrieksti, mandeles, priežu rieksti, lini utt.), Šokolāde, graudi utt. Mēdz palielināt gala kalorijas.
Kakao cepumu enerģētiskie makroelementi atkarībā no receptes var būt taukskābes vai ogļhidrāti (vienkārši vai sarežģīti).
- Lielā daudzumā sviesta vai eļļas, piemēram, kakao smilšu cepumu cepumos vai saldumos, kas bagāti ar žāvētiem augļiem (gabalos vai miltos) vai ar daudz šokolādes, dominē lipīdi.
- Gluži pretēji, cukuri (vienkārši un sarežģīti) šķiet bagātīgāki kakao cepumos.
Savukārt “diētiskie” kakao cepumi var atklāt lielāku olbaltumvielu daudzumu nekā tauki un cukuri, bet vienmēr ir mazāki par abu summu. Tie parasti ietver peptīdu pievienošanu no sojas, kazeīnus no piena vai sūkalām; nesen tika ieviesti kriketa milti (olbaltumvielas un ekstrahēti no tāda paša nosaukuma kukaiņiem).
Papildus absolūtajam daudzumam var ievērojami mainīties arī taukskābju procentuālais daudzums. Dažas sastāvdaļas ir bagātas ar piesātinātiem lipīdiem (sviests, speķis, kokosriekstu eļļa, avokado eļļa, palmu eļļa vai palmu kodols, dažādas divfrakcionētas vai hidrogenētas tropiskās eļļas utt.). Citi satur daudz nepiesātinātu lipīdu (mononepiesātinātus vai polinepiesātinātus, piemēram, kukurūzu, zemesriekstu, olīvu, lazdu riekstu utt.).
Dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, izņemot izolētas olbaltumvielas, satur holesterīnu; visietekmīgākie ir olu dzeltenumi, sviests, speķis un pilnpiens.
Dabiskie kaloriju saldinātāji palielina vienkāršo cukuru (saharozes, glikozes, fruktozes, maltozes) daļu, salīdzinot ar kompleksiem (cieti).
Šķiedrvielu visvairāk ir pilngraudu receptēs un ar šķiedrvielām. Diētiskie cepumi (piemēram, pret aizcietējumiem vai diabēta slimniekiem) nodrošina lielāku ūdenī šķīstošo molekulu daudzumu (no aļģēm, saknēm, ogām utt.), Salīdzinot ar klasiskajām graudaugu nešķīstošajām „klijām”.
Pilngraudu kakao cepumi ar šķiedrvielām, turklāt tiem ir mazāk kaloriju, tiem ir arī zemāka glikēmiskā slodze un indekss; tie vairāk atbilst diētai pret lieko svaru, hiperglikēmiju un hipertrigliceridēmiju.
Turklāt tie satur vairāk vitamīnu un minerālvielu; īpaši palielinās: tiamīns (B1), niacīns (PP), kālijs, fosfors un magnijs.
Tas arī ievērojami palielina antioksidantu daudzumu.
Turklāt, izmantojot "pareizos" pilngraudu miltus (kas satur kviešu dīgļus, tiek palielināts E vitamīna un neaizstājamo omega 3 taukskābju daudzums.
Sakarā ar lieko tauku (piesātināto un holesterīna), vienkāršo cukuru un kopējo kaloriju daudzumu, kakao cepumi nav piemēroti biežam patēriņam un ievērojamās porcijās.
Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara, hiperglikēmijas vai 2. tipa cukura diabēta, hipertrigliceridēmijas un hiperholesterinēmijas.
Tiem, kas plaši izmanto komerciālus produktus, ir labi atcerēties, ka lielākajā daļā recepšu ir pievienots galda sāls (nātrija hlorīds). Tā kā nātrijs ir iesaistīts nātrija jutīgās arteriālās hipertensijas pasliktināšanā, neiesaka to bieži lietot slimniekiem. Ar šo patoloģiju.
Diētas receptes (olbaltumvielas, kas ir bagātas ar šķiedrvielām, bez cukura utt.) Var iekļaut arī klīniskajā uztura kontekstā, bet ar patēriņa biežumu un gadījumam atbilstošu daļu.
Lielākā daļa kakao cepumu satur laktozi un glutēnu, tāpēc tie nav piemēroti uzturam saistītās nepanesības dēļ.
Tos var pieņemt tikai lakto-ovo veģetārā filozofija vai pat vegāns, atkarībā no piena un olu klātbūtnes vai neesamības (pēdējais to izslēdz).
Kakao cepumu vidējā porcija ir 2-5 gabali (atkarībā no individuālā svara), kas ir aptuveni 30 g.
Ziņkārība
Starptautiski tiesību akti par kakao un (vēl jo vairāk) šokolādes cepumiem ir dīvaināki, nekā varētu iedomāties.
Dažādu valstu norādes var atšķirties, un tām ir vajadzīgas īpašas pazīmes; piemēram, kopējais šokolādes procents attiecībā pret biskvītu, kakao sviesta daudzums šokolādē utt.
Ne visi zina, ka Anglijā un tās apkārtnē šīs īpašības ir noteicošās, lai aprēķinātu piemērojamos nodokļus, piemēram, pievienotās vērtības nodokli (PVN).
Patiesībā Apvienotajā Karalistē ir noteikums, ka "luksusa pārtikas produkti", piemēram, saldumi, ir "apliekami ar nodokli", bet pamata pārtikas produkti ir atbrīvoti no nodokļa.
Ir interesanti uzzināt, ka jurisprudencē un spriedumu secībā ir definēts, ka cepumi, kas pārklāti ar šokolādi, piemēram, Šokolādes gremošanas līdzeklis vai Kit Kat, tiek aplikti ar PVN, savukārt i Šokolādes gabaliņš Sīkfaili vai es Jaffa kūka tie nav.
Citi pārtikas produkti - Saldumi Aspic Cantucci karameļu sukādes Ciedra šokolādes baltās šokolādes kodīte Chantilly Cream Custard Crepes Saldējums Granita saldējuma ievārījums un ievārījums Marshmallow Marcipāna medus sinepju Nutella Sūkļa kūka Pandoro Panettone smilšu mīklas izstrādājumi Sorbets Strūdels Nūga Vafeles Zabaione Saldēts alkohols CITS un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, stiprie alkoholiskie dzērieni un grappas Sagatavošanās darbi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes S Valentino veģetāro recepšu olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes vegānu receptes
