No neapstrādātas zaļās kafijas pēc malšanas un infūzijas no grauzdētas kafijas iegūst pavisam citu dzērienu.
Neapstrādāta zaļā kafija, kas nav pakļauta grauzdēšanas procesam, atšķiras no klasiskās ar: izskatu, aromātu, garšu un uzturvērtību; vienīgā kopīgā īpašība starp grauzdētu un neapstrādātu zaļo kafiju ir kofeīna klātbūtne.