Sorgo
Kad runa ir par sorgo (arī teica Slotas kukurūza) attiecas uz labības sugu grupu, kas pieder pie ģints Sorgo un ģimenei Poaceae (Zāles); starp tiem vispazīstamākais, jo tas ir paredzēts lietošanai pārtikā, ir vulgāri. Cilvēku uzturam paredzētā sorgo binomālā nomenklatūra ir Vulgara sorgo.
Salīdzinot ar mūsdienām, sorgo audzēšana agrāk bija daudz svarīgāka; to pamato fakts, ka savulaik lauksaimniecības tehnoloģijas neļāva "pietiekami efektīvai apūdeņošanai un atšķirībā no daudziem citiem augiem šis augs spēja lieliski pretoties sausumam. Mūsdienās šo kultūru lielā mērā ir aizstājusi kukurūza, pat ja Somālija un Eritreja joprojām ir galvenais ienākumu avots.
Kā var secināt no līdz šim teiktā, sorgo var izmantot daudzos veidos, un tas, kas paredzēts lietošanai pārtikā, tiek samazināts līdz miltiem un paredzēts maizes gatavošanai. No otras puses, šķiet, ka tā bieža un sistemātiska lietošana var palielināt hepatokarcinomas iespējamību, jo "liels daudzums" cianogēno glikozīdu ", kas ir atbildīgs par ūdeņraža cianīds. Tomēr daži apgalvo, ka šo indīgo īpašību var pilnībā deaktivizēt, izmantojot sēklu macerāciju ūdenī.
Sorgo milti
Sorgo milti NAV satur lipekli, tāpēc tie ir piemēroti celiakijas diētai (nesatur lipekli). No otras puses, vienmēr ir ieteicams pārbaudīt produkta etiķeti, kas, ja to pārstrādā jauktos uzņēmumos, var kļūt piesārņots ar lipekli un kļūst nepiemērots celiakijas slimībai.
Sorgo milti, ko sauc arī par "durras miltiem", ir dzidri, dzeltenīgi baltā krāsā. Pieskaroties, tas ir labi, un tam ir neliela higroskopija (tas absorbē mitrumu no apkārtējās vides). Cietes graudi ir līdzīgi kukurūzas graudiem - graudaugiem, ar kuriem sorgo ir kopīga uzturvērtības daļa.
Milti tiek izmantoti kā pamats maizes ražošanai Āfrikā, dažās Dienvidāzijas vietās un dažās Centrālamerikas valstīs (lai ražotu produktus, kas līdzīgi iesaiņojumiem, jo tie NAV pacēlušies). Pastāv arī dažādi paralēli lietojumi, piemēram, etilspirta vai alus veida ražošana (pēdējais - Eritrejā). Itālijā sorgo milti ir gandrīz pilnīgi nezināmi (pat ja tos audzē nelielos daudzumos), un tos var sajaukt ar kviešu miltiem, lai izveidotu zemas izturības mīklas (2 daļas kviešu un 1 daļa sorgo).
Sorgo miltus bieži izmanto, lai nelikumīgi manipulētu ar kviešu miltiem; no otras puses, šāda viltošana ir viegli atpazīstama ar cietes granulu mikroskopisko analīzi.
Sorgo milti ir viegli pieejami no bioloģisko, makrobiotisko, vegānisko u.c. pārtikas preču mazumtirgotājiem. Tas ir atrodams galvenokārt neatņemamā formā, un, pieņemot, ka ciānūdeņražskābe nav pašsaprotama, būtu interesanti saprast, kā (rūpnieciskā līmenī) tas tiek padarīts par pilnīgi nekaitīgu cilvēkam.
Citi graudaugi un atvasinājumi Amarants Kviešu ciete Kukurūzas ciete Rīsu ciete Modificēta ciete Auzu ciete Bulgur Veseli graudi Kukurūzas pārslas Krekeri Auzu klijas Klijas Cus cus Amaranta milti Auzu milti Buratto milti Speltas milti Griķu milti Kukurūzas milti Kukurūzas milti Miežu miežu kvino milti ) Rīsu milti Rudzu milti Sorgo milti Milti un mannas putraimi Pilni kviešu milti Manitobas milti Picas milti Speltas sausiņi Fokačijas rieksti Kvieši vai kvieši Kviešu dīgļi Dedzinātie kvieši Griķu maizītes Auzu piens Rīsu piens Kukurūza Kukurūza Maizena iesala prosa Musli Mieži Miežu maize Neraudzēta maize un Pita maize Carasau maize makaroni Rīsu makaroni Pilngraudu makaroni Piadina Mazas speltas pica Popkukurūza Cepti izstrādājumi Kvinoja rīsi Basmati rīsi Konvertēti rīsi Baltie rīsi Rīsi Pilngraudu māla vārīti rīsi Pufīti rīsi Venēra Rīsu rudzi un ragu rudzi Mannas putraimi Sorgo Spageti Spelta Spelta Tigelle Triticale CITI RAKSTI Graudaugi un atvasinājumi Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Salāti Dārzeņi un dārzeņi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Receptes diabēta slimniekiem Brīvdienu receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
.jpg)
