Skatīties video
- Noskatieties video youtube
Mūsu valstī auzu uztura pielietojums ir salīdzinoši nesen, lai gan šim graudaugam ir ļoti senas tradīcijas.
Piemēram, ģermāņu un skotu tautas uztura pamatā bija auzas, jo šis viengadīgais augs spēj pārvarēt pat ziemeļu reģionu skarbo klimatu. Šajos apgabalos auzu patēriņš joprojām ir plaši izplatīts, jo īpaši garšīgu tradicionālo ēdienu pagatavošanai. ēdieni, piemēram, putra.
Itālijā vēl pirms dažiem gadiem auzas galvenokārt izmantoja tīrasiņu, četrkājaino (zirgu) un divkājaino (augsta līmeņa sportisti un fiziskās sagatavotības "maniaki") barošanai.
Mūsdienās auzu priekšrocības tagad ir sasniegušas plašas sabiedrības ausis, un tās izplatība pārtikas produktos kļūst arvien izplatītāka.Musli tradicionālā sastāvdaļa tagad tiek pievienota gandrīz visiem diētiskajiem ēdieniem brokastīs.
Cilvēku uzturam tiek izmantoti kodoli, parasti atņemot šķiedru apvalkus (lobītus) un samazinot līdz miltiem (malšanai) vai pārslām (nospiežot graudus, svaigus vai iepriekš vārītus ar tvaiku).
Auzas un cilvēku veselība: dārgs sabiedrotais pret diabētu un holesterīnu
Auzu lieliskās uztura īpašības var uzminēt, vienkārši ievērojot pārtikas tabulas.
Starp visiem graudaugiem tai ir pārsvarā pārtika, kas ir visbagātākā ar olbaltumvielām (12,6–14,9%) un taukainām vielām, ieskaitot neaizstājamo linolskābi.
Šķīstošo šķiedrvielu saturs ir arī lielisks, tādēļ auzas ir ideāls ēdiens, lai nomierinātu apetīti, regulētu zarnu darbību un normalizētu ķermeņa svaru.
Tāpēc nav nejaušība, ka tautas medicīna auzu miltus raksturo kā barojošu un stiprinošu pārtiku, kas īpaši piemērota bērniem un atveseļošanās periodā.
ENERĢIJA [100 grami auzu]
389 kcal
1628,0 Kjoule
Ogļhidrāti
Tauki
Olbaltumvielas
Auzu priekšrocības ir tik acīmredzamas, ka tās ir mudinājušas ASV Pārtikas un zāļu pārvaldi apstiprināt apgalvojumu, ka auzas palīdz samazināt holesterīna līmeni.
Lai akcentētu tā holesterīna līmeni pazeminošo iedarbību, iesakām lietot auzu klijas (40 gramus dienā, kas atbilst apmēram 6-8 g šķiedrvielu). Šis ēdiens, pateicoties tā ļoti augstajai ūdens piesaistīšanas spējai un daudzu izsekotņu klātbūtnei. noderīgi elementi, īsā laikā pazemina "sliktā" holesterīna (ZBL) līmeni, neietekmējot "labo" (ABL) .Tāpēc regulāra auzu ēšana ir lielisks veids, kā pasargāt mūsu artērijas no aterosklerozes.
Interesanta piezīme attiecas uz tās olbaltumvielu izcilo bioloģisko vērtību, jo īpaši auzām ir labs lizīna saturs, daudz augstāks nekā citiem graudaugiem. Kviešos šī barības viela ir ierobežojošā aminoskābe, kas ir neaizstājamā aminoskābe, kas, salīdzinot ar citām, ir samazināta, kļūst par proteīnu sintēzi ierobežojošu. Tāpēc auzas ir lielisks uztura un līdzsvarojošs ēdiens pat veģetāriešiem.
Šķīstošajās šķiedrās esošie Β-glikāni arī pozitīvi iedarbojas uz citām dismetaboliskām patoloģijām, kas raksturīgas industrializētajai sabiedrībai. Piemēram, zemais glikēmiskais indekss padara to par vērtīgu pārtiku diabēta slimniekiem, kuri var gūt labumu no tā stabilizējošās ietekmes uz glikēmijas līmeni. Šī īpašība ir svarīga arī cīņā pret lieko kilogramu, jo palīdz kontrolēt pārtikas uzņemšanu, pagarinot sāta sajūtu pēc ēšanas.
Jāatzīmē arī avenīna klātbūtne - alkaloīds, kas koncentrēts klijās un apveltīts ar tonizējošu, enerģisku un līdzsvarojošu efektu. Auzām ir arī diurētiskas un caureju veicinošas īpašības (stimulē slinko zarnu), kas palīdz padarīt to par veselīgu izvēli jebkurā diennakts laikā.
, bet vairāki pētījumi to raksturo kā salīdzinoši drošu.
Jo īpaši, ja auzas ievestu tīrā veidā, ti, apstrādes laikā tās nepiesārņotu ar kviešu, miežu vai rudzu olbaltumvielām, tās nekaitētu lielākajai daļai (99,4%) celiakiju.
Vai auzas var lietot diētā bez lipekļa? Sistemātisks pārskats. Scand. J. Gastroenterols. 42. sēj., 2. nr., 171.-178.lpp.
ar savām rokām? Nekas nevar būt vienkāršāks, pateicoties Alises, MypersonaltrainerTv personīgās pavāra, padomam. Izpildiet video recepti:
Mīksta maize ar auzām
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
