Kas ir mīkstmieši
Termins mīkstmieši apzīmē jūras, sauszemes vai ūdens būtņu grupu, kurai raksturīgs mīksts ķermenis; viņiem nav ne skeleta, ne apkakles, viņi elpo caur žaunām, un viņu asinsritē ir sirds. Attiecībā uz vairošanos daži mīkstmieši ir hermafrodīti, bet citi atšķiras ar atsevišķu dzimumu.
Klasifikācija
Gliemjus parasti iedala:
- Galvkāji: aprīkots ar iekšējo apvalku vai bez čaumalas, kas tālāk izceļas ar:
- Dibrančiāti:
- Decipods: vai ar desmit taustekļiem, piemēram, sēpijām, kalmāriem, kalmāriem utt.
- Astoņkāji: tas ir, ar astoņiem taustekļiem, piemēram, astoņkājiem, astoņkāju mazulim
- Tetrabrančiāti:
- Nautilus
- Dibrančiāti:
- Gastropodi: univalvi un ar ārējām čaumalām, piemēram, gliemežiem, gliemežiem (jūras, upju un sauszemes gliemežiem), klibumiem, jūras ausīm utt.
- Lamellibranchi: gliemenes un ar ārējo apvalku, piemēram, mīdijas (gliemenes), gliemenes, gliemenes, gliemenes, žileti, ķemmīšgliemenes, jūras trifeles, jūras datumus, austeres, pinna nobilis utt.
Gliemeņu-gliemeņu uztura īpašības
Principā var apgalvot, ka gliemeņu kaloriju saturs ir ĪPAŠI zems; vidēji tas ir aptuveni 70–85 kcal uz 100 g ēdamās porcijas.
No mikroelementu viedokļa gliemenes nodrošina ievērojamu daudzumu kobalamīna (B12 vitamīns - jo īpaši trūkst vegānu diētas) un dažādos daudzumos citus B grupas vitamīnus. Turklāt, pārbaudot minerālvielu profilu, ir ievērojams hemiskā dzelzs (trūkst arī veģetāro un vegānu diētu), jods (kuru uztura bagātinātājs šķiet unikāli noderīgs, lai sasniegtu ieteicamo devu), cinks un selēns. No otras puses, bieža gliemeņu lietošana rada trūkumu, kas nebūt nav niecīgs; tie, kas filtrē ūdeni pārtikai, ja tie tiek nozvejoti jūrā, satur ļoti lielu nātrija daudzumu, tāpēc tas absolūti nav ieteicams uzturā pret hipertensiju.
No sagremojamības viedokļa gliemenēm raksturīgs samazināts saistaudu saturs, kas samazina kuņģa uzturēšanās laiku, padarot tos piemērotus gremošanas traucējumu diētiskai ārstēšanai, ja vien tie tiek patērēti ATBILSTĀS PORCIJĀS.
Pašdarināts Strozzapreti ar gliemeņu mērci
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Galvas kāju uztura īpašības
Galvas kāju mīkstmiešu ķīmiskais un uztura sastāvs ir līdzīgs gliemežiem un liesām zivīm; enerģijas patēriņš ir vienlīdz zems, aptuveni 60-75 kcal uz 100 g ēdamās porcijas;
Analizējot galvkāju gliemju mikroelementu ainu, nav būtisku neatbilstību attiecībā uz gliemenēm minētajām vērtībām, izņemot nātrija uzņemšanas ar pārtiku dažādību. Lai gan gliemenes raksturo "lielais jūras ūdens daudzums, ko tās ielej" "vārīšanas ūdens ēdienu gatavošanas laikā, galvkāju mīkstmiešiem nav, tāpēc galīgais nātrija saturs padara tos piemērotākus diētas terapijai hipertensijas ārstēšanai.
Gastopodu uztura īpašības
Attiecībā uz gliemjiem gliemjiem informācija par uzturvērtību ir ierobežota, jo patēriņš ir ierobežots valsts mērogā.
Arī šajā gadījumā nav novērotas būtiskas atšķirības attiecībā uz datiem par gliemenēm un galvkājiem, lai gan jāatceras, ka jūras un sauszemes gliemežu sastāvs ir neviendabīgāks. Enerģijas patēriņš atkal ir mērens, pat ja nedaudz lielāks, aptuveni 100 kcal.Ogļhidrātu daļa šķiet nozīmīgāka un sasniedz 6 g uz 100 g ēdamās porcijas, kā arī olbaltumvielu daļa: 17,5 g. Lipīdu atkal ir maz, aptuveni 1-2 g, bet nav iespējams izsekot sīkākai informācijai par taukskābju dabu un holesterīna daudzumu.
No mikroelementu viedokļa izcili tiek uzņemts dzelzs (kas pārsniedz 3%), fosfors, kālijs un vēlreiz nātrijs (> 300 mg / 100 grami gliemeņu).
No saglabāšanas viedokļa gliemju izmaiņu parādības ir līdzīgas tām, kas novērotas zivīm un vēžveidīgajiem.
Bibliogrāfija:
- Itālijas jūru ēdamie dzīvnieki - A. Palombi, M. Santarelli - pag
- Pārtikas sastāva tabulas - INRAN (Nacionālais pārtikas un uztura pētniecības institūts)
