No otras puses, rozā pipariem, šķiet, ir pozitīva un negatīva ietekme uz veselību neatkarīgi no enerģētisko makroelementu, minerālvielu un vitamīnu sastāva. Rezumējot, viltus piparu fitoterapeitiskās īpašības ir: antiseptisks, diurētiķis, garastāvokļa uzlabotājs, pretsāpju līdzeklis zobu ārstēšanai , menstruāciju un reimatiskas problēmas. Savukārt visbiežāk novērotās blakusparādības ir kuņģa un zarnu gļotādas kairinājums un sāpes, kā arī ar to saistītie simptomi. Vēl viens rozā piparu pielietojums ir dabisks insekticīds. Mēs arī atceramies, ka tas nav pilnīgi nekaitīgs produkts veselībai.
Ēdienu gatavošanā rozā pipari ir saistīti ar jebkuru sastāvdaļu kategoriju, augu vai dzīvnieku, bet ar nepieciešamajām atšķirībām atbilstoši konkrētajam gadījumam. Tas atrod vietu gan vietējās izcelsmes virtuvē, gan starptautiskajā.
cilvēks. Netrūkst nepiesātinātu mononepiesātināto taukskābju - omega 9 oleīnskābes - un polinepiesātināto taukskābju - omega 6 linolskābes.Abi, kaut arī dažādos veidos, pozitīvi ietekmē vispārējās veselības saglabāšanu. Linolskābe ir neaizstājama, tāpēc tā obligāti jāievada kopā ar uzturu. Tam ir neaizstājama loma, un tas kopā ar oleīnskābi palīdz novērst daudzas vielmaiņas patoloģijas, piemēram, dažāda veida dislipidēmiju.
Rozā pipari satur arī citus uztura faktorus, no kuriem interesantākie varētu būt polifenoli ar antioksidantu iedarbību. Arī viņi ir iesaistīti vispārējā veselības stāvokļa uzturēšanā, un tiem ir izteikta antioksidanta un aizsargājoša vielmaiņas funkcija.
un caureja maziem bērniem pēc rozā piparu uzņemšanas, pašlaik Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) neatzīst šīs pārtikas nekaitīguma statusu (GRAS).
Vienmēr nav ieteicams to lietot ievērojamā daudzumā, ja:
- Specifiska alerģija
- Nopietni kuņģa -zarnu trakta traucējumi
- Aknu mazspēja
- Nieru mazspēja
- Farmakoloģiskās terapijas, ar kurām tas varētu negatīvi mijiedarboties
- Grūtniecība
- Barošanas laiks.
Tā kā rozā pipari ir garšviela, tā vietā tas ir kontrindicēts, īpaši ievērojamās devās, pret:
- Gastroezofageālā refluksa slimība
- Gastrīts
- Peptiska čūla - kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla
- Uzbudināms resnās zarnas
- Caureja, jebkura veida un jebkāda iemesla dēļ
- Hemoroīdi
- Anālās plaisas.
Tradicionālajā medicīnā, pateicoties pretmikrobu īpašībām, rozā piparus galvenokārt izmanto brūču un ādas infekciju lokālai ārstēšanai.
Tas ir atradis pielietojumu arī kā antidepresants, bet ar sliktiem rezultātiem cilvēkiem.Nesenie pētījumi ar pelēm, no otras puses, ziņo par iespējamu izmērāmu ietekmi uz garastāvokli.
Viltus pipariem ir labs diurētisks potenciāls; turklāt šķiet, ka tai ir laba anestēzijas īpašība zobu sāpēm, reimatismam un menstruāciju traucējumiem.
Rozā pipariem ir arī "lieliska insekticīda funkcija, taču nav skaidrs, vai šo īpašību var izmantot - kā arī lauksaimniecībā - attārpošanai uz cilvēkiem.
maks (vai sojas, no 15 līdz 25%) un del Gossypium hirsutum (vai kokvilna, no 18 līdz 26%).
Joda vērtība, nepiesātinātības pakāpes indekss - divkāršo saišu mērīšana - ir 17,74 I2 / 100 g. Jo augstāka joda vērtība, jo mazāk stabila, jo jutīgāka pret oksidēšanos un brīvo radikāļu veidošanos ir attiecīgā eļļa. Rozā piparu eļļa ir līdzīga Elaeis guineensis - dendè palma, kuras joda vērtība ir vienāda ar 13 vai 17 I2 / 100 g. Tāpēc tā atšķiras no "kokosriekstu eļļas - Cocos nucifera - un palmu un palmu kodols, daudz piesātinātāks.
Atšķirībā no sojas pupu eļļas, kuras oksidatīvā stabilitāte ir zema, pateicoties augstajai joda vērtībai - 130 I2 / 100 g eļļas -, rozā piparu eļļa ir piemērota arī ēdiena gatavošanai un vēlama no viedokļa. Diētiska, lai panāktu vislabāko vielmaiņas efektu. žāvēšanas spējas dēļ ir uzskatāms par labu pamatu krāsu un laku ražošanai.
Sēklu eļļas pārziepjošanas vērtība S. molle ir 129,88 mg KOH / g eļļas. Eļļas ar augstu pārziepjošanas vērtību izmanto kā sastāvdaļu ziepēs un skūšanās putu vai kosmētikas ražošanā.
Rozā piparu sēklu eļļai ir neparasti augsta skābes vērtība, kas var būt saistīta ar polifenolu klātbūtni, kas iegūti no sēklu čaumalām.
Kopējā piesātināto, mononepiesātināto un polinepiesātināto taukskābju raža ir 15,56, 16,75 un 31,02%. Saskaņā ar vienu no pētījumiem, kas veikti par šo tēmu, 36,59% taukskābju ir kvantificējamas, bet nav labi identificētas. Visbiežāk esošais piesātinātais ir palmitīns (8,31%), kam seko stearīnskābe (2,71%) .Rozā piparu eļļā esošās stearīnskābes augstā viskozitāte un stabilitāte padara to par labu rūpniecisko smērvielu; to var izmantot arī kā sveču, plastmasas un kosmētikas sastāvdaļu. Piezīme: palmitīnskābei ir potenciāli hiperholesterinēmiska iedarbība. Rozā piparu eļļā ir 15% mononepiesātināto skābju, starp kurām izceļas oleīnskābe, kas ir interesanta ar tās labvēlīgo ietekmi uz vielmaiņu.
Linolskābe, kas ir bioloģiski aktīvo omega 6 priekštecis - labvēlīgi ietekmē vielmaiņu - veido 26,99% eļļas. Rozā piparu eļļas nepiesātināto un piesātināto taukskābju attiecība ir 2, kas norāda uz nepiesātināto taukskābju izplatību un apstiprina to uztura īpašības
Rozā piparu ēteriskās eļļas ķīmiskais raksturojums un atsevišķo sastāvdaļu bioloģiskā aktivitāte kopumā ir diezgan interesanta. Gaistošo eļļu ķīmiskā analīze, ko satur arī lapas, atklāj deviņpadsmit dažādas vielas, tostarp galvenokārt biciklogermakrēnu (20,5%), β -kariofilēnu (19,7%) un spatulenolu (19,2%). Tās ir atbildīgas par aromātiskajām īpašībām. rozā pipari, unikāli savā veidā un ārkārtīgi raksturīgi.
, baltie pipari un zaļie pipari.
Sākotnēji Dienvidamerikas kontinenta viltus pipari atrod vietu "plašā vietējo kulinārijas produktu klāstā. Tomēr tos plaši izmanto arī pasaules gastronomijā; itāļu acīmredzot nav izņēmums.
Bel Paese receptēs ir slavenas rozā piparu un persiku produktu kombinācijas - lasis, svaigs vai kūpināts, garneles un garneles utt. - noteikta gaļa - liellopu gaļa, piemēram, fileja, bet arī balta, piemēram, putns un truši - un daži svaigie sieri - pastas, piemēram, kreņķis, maskarpone, robiola utt. Dažas diezgan slavenas receptes ir: lasis, kas marinēts ar citrusaugļiem un rozā pipariem, teļa fileja ar rozā pipariem, garneles ar rozā pipariem un dillēm, grauzdiņi ar kazas sieru un sasmalcinātiem rozā pipariem, cepts trusis ar rozā pipariem un estragonu, vistas kordons bleau ar robiola un rozā pipari utt.
Rozā pipari tiek izmantoti gan svaigi, gan sausi. Tas lieliski iztur karstumu un pēc vārīšanas nezaudē un nemaina savas organoleptiskās un garšas īpašības. Jebkurā gadījumā, lai pilnībā izbaudītu tā aromātu un garšu, ieteicams to ierobežotā mērā pakļaut siltuma avotiem - ātrai gatavošanai pannā.
Rozā piparu ekstraktu parasti izmanto kā aromatizētāju komerciālos dzērienos un sīrupos.
no S. areira tas ir izplatījies galvenokārt pasaules galvenajos subtropu reģionos. Vēlāk mēs aprakstīsim koka morfoloģiju S. molle.Rozā piparu augam ir lineāri lancetiskas, pusmēness formas lapas ar neregulāri zobainām, mainīgām un pretējām malām, 20–25 mm garas un 3–8,5 mm platas. To skaits svārstās no 5 līdz 51.
Koks ir liels, 8-10 m augsts, ar daudzgadīgiem zaļumiem, kas atjaunojas par trešdaļu no sava blīvuma gadā. Augšējo daļu veido elastīgi piekārti zari, kurus viegli salauž vējš; miza ir gaiši brūnā krāsā un ar saburzītu virsmu.
Ziedi ir dzeltenīgi un sakārtoti lielās gala padusēs. Augļi ir zaļgani kauliņi, kas nogatavojušies kļūst rozā vai gaiši brūni atkarībā no augšanas apgabala. Kauliņa diametrs ir 4-6 mm ar lodveida ektokarpu, mīkstumu un sveķainu mezokarpu un kaulainu endokarpu, ar saspiestām sēklām un plakaniem dīgļlapiem.
Ēteriskā eļļa ir ziedos, augļos un lapās; tai ir raksturīga aromātiska un potenciāli kairinoša smaka. Dažos gada periodos, galvenokārt pirms ziedēšanas, kāts un zari rada brūnganus sveķus ar augstām adhēzijas īpašībām.
. 854-859, 2013. gada 20. februāris
