Nabaga tauki, apsūdzēti viņu grēkos, nevainīgi uztura upuri, kas viņus diskriminē, noraida un nepamatoti nosoda
Pārāk ilgi esam ievērojuši to cilvēku ieteikumus, kuri iesaka pēc iespējas ierobežot tauku uzņemšanu.
Mēs esam veltīgi iztērējuši pārāk daudz naudas, iegādājoties "vieglus" produktus, cerot, ka tie palīdzēs mums zaudēt svaru. Ir pienācis laiks šīm vērtīgajām uzturvielām piešķirt pelnīto cieņu.
Tauki un Vidusjūras diēta
Vidusjūras diēta jau sen tiek uzskatīta par ideālu diētu, kas spēj garantēt labsajūtu un vitalitāti, neliekot mums pieņemties svarā. Patiesībā daudzi tajā ietvertie principi ir pareizi, bet citi, ņemot vērā jaunos atklājumus pārtikas nozarē, ir novecojuši vai pat neproduktīvi.
Kā tas bieži notiek šajos gadījumos, Amerikas valdība bija spiesta nodot spēcīgu, dažos aspektos pārspīlētu, bet nepieciešamu vēstījumu. Vienkāršs ieteikums samazināt tauku patēriņu, iespējams, būtu palicis nepamanīts un jebkurā gadījumā būtu bijis pilnīgi neefektīvs, lai līdzsvarotu diētu, kurā tradicionāli ir pārāk daudz lipīdu. Ziņojumam bija jābūt arī viegli saprotamam (lieki paskaidrot tiem, kas nav pazīstami ar to, kas ir eikosanoīdi vai neaizstājamās taukskābes).
Tas pats notika Itālijā ar Vidusjūras diētu. Mēģinot samazināt piesātināto tauku patēriņu, kas ir pārmērīgs pat mūsu valstī, ilgu laiku tika ieteikts ierobežot tā uzņemšanu, dodot priekšroku Vidusjūras baseina tipiskajiem pārtikas produktiem (makaroniem, olīveļļai, dārzeņiem un augļiem).
Itāļi bija pārliecināti, un diemžēl daudzi joprojām ir, ka makaroni, maize un kompleksie ogļhidrāti kopumā nepalika resni.
Šo informācijas kampaņu rezultāti ir redzami visiem.Pietiek tikai paskatīties apkārt, lai redzētu, ka pēdējos gados cilvēku ar lieko svaru skaits ir ievērojami pieaudzis.
Tāpēc pārmērīgs tauku ierobežojums nepalīdz zaudēt svaru, gluži pretēji, daudzos gadījumos tas ir viens no galvenajiem cēloņiem, kas izraisa lieko svaru, kā mēs to redzēsim nākamajā punktā.
Labie tauki un sliktie tauki?
No līdz šim teiktā ir skaidrs, ka, ja tos neatbalsta sīkāki skaidrojumi, uztura speciālistu ieteikumi ir ne tikai bezjēdzīgi, bet pat maldinoši.
Konkrētāk, iedzīvotājiem būtu jāmāca lipīdu kvalitātes jēdziens.
Patiesībā ne visi tauki ir vienādi, daži ir jālieto mērenībā, citi pēc iespējas jāsamazina, vēl citi ir jāmudina par to labvēlīgo lomu mūsu ķermenī.
Piesātinātās taukskābes: tās atrodamas galvenokārt dzīvnieku izcelsmes produktos (olās, pienā un atvasinājumos), bet arī augu izcelsmes pārtikas produktos (kokosriekstu un palmu eļļā). Šīs īpašās eļļas plaši izmanto rūpnieciskā pārstrādē, lai uzlabotu pārtikas garšu. Tāpēc katru dienu mēs patērējam labu daudzumu piesātināto tauku, kas "slēpjas" aiz "nekaitīgām" uzkodām vai saldumiem.
Pēc daudzu ārstu domām, piesātināto lipīdu pārpalikums uzturā ievērojami paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs, veicinot sirds un asinsvadu slimību rašanos. Patiesībā tas attiecas tikai uz dažiem aspektiem, bet citiem tas ir novecojis.
Mūsdienās visjaunākie profesionāļi uzskata, ka pietiek nepārspīlēt ar piesātināto tauku patēriņu, neatņemot tos vai pārmērīgi neierobežojot. Sirds un asinsvadu slimību attīstības risks patiesībā izriet ne tikai no ģenētiskas noslieces, bet arī no pētāmā dzīvesveida (smēķēšana, alkohols, fiziskās aktivitātes trūkums).
Kas attiecas uz uzturu, svarīgāk ir uzņemt pareizo neaizstājamo taukskābju daudzumu un pareizo kaloriju patēriņu, nekā neierobežot ar pārtiku ieviestā holesterīna daudzumu (iedomājieties, ka 80–90% no kopējā holesterīna tiek ražoti neatkarīgi. ķermenis).
MONONATURĒTĀS TAUKSKĀBES: tās galvenokārt ir olīveļļā un žāvētos augļos. Tos var lietot ar zināmu brīvību, jo tiem ir ļoti zema aterogēna jauda. Salīdzinot ar piesātinātajiem taukiem, tie noteikti ir veselīgāki, bet arī vieglāk sagremojami.
BŪTISKĀS TAUKSKĀBES (VECUMS): tās ir zivīs, riekstos, saulespuķu eļļā, kukurūzā un dažos augu ekstraktos. Tās sauc par būtiskām, jo tās nevar sintezēt cilvēka ķermenis. Tie ir prostaglandīnu, tromboksānu un leikotriēnu prekursori - vielas, kas veicina iekaisuma reakciju un iejaucas imūnsistēmā un sirds un asinsvadu sistēmā.
Tos parasti sauc par taukskābēm, kas spēj samazināt slikto holesterīnu par labu labajam, taču tas ir ierobežojošs spriedums, jo to pozitīvās funkcijas ir neskaitāmas.
Turpināt: Tauku nepieciešamība un optimāla uztura uzņemšana "
