Glikozinolāti - pazīstami arī kā sēra glikozīdi vai tioglikozīdi - ir glikozīdu grupa, kas sastāv no cukura daļas, kas caur sēra atomu ir saistīta ar aglikonisko daļu, un kas iegūta no aminoskābēm, piemēram, metionīna, fenilalanīna, tirozīna un triptofāna.
Glikozinolāti ir ķīmiski stabili un bioloģiski neaktīvi, kamēr tie paliek atdalīti augu audu apakššūnu nodalījumos. Un otrādi, audu bojājumi, ko izraisa parazīti vai jebkurš cits faktors, kas izraisa audu plīsumus, nosaka glikozīdu saskari ar endogēniem fermentiem, ko sauc par mirozināzēm. Tādējādi tiek aktivizēts glikozinolātu fermentatīvās hidrolīzes process (ko izraisa mirozināzes), pārtraucot β-tioglikozīda saiti un veidojot nestabilus starpniekus, kas spontāni pārkārtojas izotiocianātos, tiocianātos vai nitrilos.
Izotiocianāti fitoterapeitiskajā jomā ir īpaši pazīstami ar savu lakrimatorisko, atbaidošo, sārto un vezikālo iedarbību; šī iemesla dēļ dažas zāles, kas ir īpaši bagātas ar glikozinolātiem, piemēram, sinepes, tradicionāli tiek izmantotas kompreses un ziedes veidā pret katarālu saslimšanu, neiralģiju un mialģiju.
Izotiocianāti ir atbildīgi arī par to saturošo zāļu asu smaržu un pikantu garšu, īpaši creuciferae vai brassicaceae (rāceņi, kāposti, kāposti, mārrutki, mārrutki, Briseles kāposti, sinepes, sinepes). Glikozinolāti mazina kukaiņu agresivitāti un zālēdājiem, cilvēkiem šķiet, ka tie veic tādu pašu darbību pret vēža šūnām, jo tie kavē dažas kancerogēzes fāzes un izraisa daudzu šūnu līniju apopotozi.
Līdz šim ir zināmi vairāk nekā 130 glikozinolāti, kuru koncentrācija dažādos dārzeņos un tajā pašā dārzeņā atšķiras atkarībā no auga vecuma, augsnes auglības, jebkādām slimībām un augšanas regulatoru lietošanas.
Saglabājiet pretvēža īpašības pārtikas produktos, kas bagāti ar izotiocianātiem
Starp izotiocianātiem, kas visvairāk pētīti pretvēža īpašību dēļ, mēs minam sulforafānu, kas - galvenokārt brokoļu asnos - ir izrādījies aktīvs pret neiroblastomu (bērnam raksturīgu ļaundabīgu embriju audzēju) un krūts, resnās zarnas un prostatas karcinomu. Fenilizotiocianātam, kura izcelsme ir aromātiskā glikozinolāta glikonasturzīnā, ir līdzīgas īpašības, jo īpaši smēķētāju plaušu vēža profilaksē.
No indola glikozinolātiem, piemēram, sinepēs esošajiem, tiek atbrīvoti nestabili izotiocianāti, kas, cita starpā, ātri nogulsnējas, veidojot indola-3-karbinolu, kuram, saskaņā ar dažādiem pētījumiem, piemīt izteiktas pretvēža īpašības.
Glikozinolātus, to hidrolīzes produktus un mirozināzes viegli deaktivizē karstums (nav nejaušība, ka kāpostu smarža kļūst intensīvāka, jo ilgāk gatavo, norādot uz sēra izdalīšanos), kas attaisno svaigu vai viegli tvaicētu ēdienu izmantošanu. Kā paredzēts, ferments mirozināze izdalās no šūnu vakuoliem pēc brūcēm vai dažādu augu daļu slīpēšanas (pareizi košļājot un izvairoties no pārmērīgas dārzeņu sasmalcināšanas). Mēs atceramies arī mirozināzes klātbūtni zarnu mikroflorā, kas veicina izotiocianātu pieejamību pārtikā.
Izotiocianāti un vairogdziedzeris
Augstā izotiocianātu koncentrācija dažos dārzeņos viņiem ir piešķīrusi "goitigenic" pārtikas kvalifikāciju; patiesībā šīs vielas kavē joda iekļaušanos un tiroksīna veidošanos, palēninot vairogdziedzera darbību. Jebkurā gadījumā, ja joda uzņemšana ar pārtiku ir pietiekama, nav iemesla izslēgt šos pārtikas produktus no uztura, kuru lietošana drīzāk būtu jāveicina.Faktiski, ņemot vērā noteiktu glikozinolātu klātbūtni, brokoļi un kāposti ir pilnībā iekļauti funkcionālajos pārtikas produktos, kurus uzskata par noderīgiem dažu vēža veidu, piemēram, urīnpūšļa vai krūts, profilaksei, pamatojoties uz jaunākie pētījumi par krūmāju dzimtas dzīvnieku patēriņu un samazinātu vēža risku.
Pikanti makaronu gredzeni ar gliemenēm un romiešu kāpostiem - Alises receptes
Ja tā ir taisnība, ka "vēzis ienīst kāpostus", pat daudziem cilvēkiem attiecības ar šo dārzeņu nav gluži idilliskas. Lai jūs novērtētu šo dārgo ēdienu, ir svarīgi atrast pareizo recepti. Alise, MypersonaltrainerTv oficiālā personīgā pavāre, soli pa solim palīdz jums pagatavot garšīgu pirmo ēdienu, kas bagāts ar antioksidantiem un omega-3 taukiem.
Pikanti makaronu gredzeni ar gliemenēm un Romanesco kāpostiem
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Izvēlēties augu Egle Akācija Acerola Skābene Pelašķi Pelašķi Millefoglie Aconito Adatoda Ķiploki Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Ragana Hazel Ammi vai Visnaga Ananāss Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anīss Zvaigžņu anīss Japāņu zvaigžņu anīsa rūgtais apelsīns Asparagus Asparagus Asparks Vilkābele Boldo Gurķu ganu maciņš Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kafija Cajeput Calamus Calamus Kliņģerīte Camedrio Kumelīte Romas kumelīte Kampars Kanēlis Ceilona Maidenhair Kapucīns Artišoks Kardamons Sirds dadzis Āzijas dadzis Carvi Cascara Cassia Cassia Cakeca Catha Koriandrs Dzērveņu bārbele Amerikāņu krizantēma Ķimenes kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum naktssveces kosas Lucernas Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar pupiņu Grieķu Fenheļa Fitolaku dzimtas Frangola Ash Fumaria japāņu sēnes Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Drudzenes Slota Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia ģimnāzija Hibelia asinszāle zirgkastaņa Ispaghul izops Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Citronzāle Lespedeza Lovage Islandes ķērpis Citronu lini Lippija Lakrica Lobelia Apiņi Maca Majorāns Kukurūzas Malva Manna Marrubio Marrubio d "ūdens Matè Melaleuca Meliloto Amerikāņu citronu olimposts Nātru magoņu papaija Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greipfrūti Pētersīļi Psyllium Pueraria mirifica Miesnieka slota Pygeum Quassia Ozols Rabarberi Ratānija Rauwolfia jāņogas Rīcgrauži Rhodiola Rosa canina Rozmarīns Rue Willow Sarsaparilla Salvija Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sanyarnairon Pansy āmuļi Vīnogulāji Withania Yohimbe Safrāns Ingvers Ķirbis Izvēlēties slimību Nepilngadīgās pūtītes Rosacea Tinīts Tinīts Aerofagija Cīpslu slimības Afonia Aphtas Algias Funkcionālā halitoze Zīdīšanas periods Alerģija Anēmija Sāpes Trauksme Arterioskleroze Astroze Artroze Artroze Artroze Artroze Artroze Trausli mati Kariess Galvassāpes Celulīts Kustību slimība Cistīts C limaterio Cholecystopathy Augsts holesterīna līmenis čūlainais kolīts kolonoskopija zilumi Hematoma atveseļošanās Kuperoza Depresija dermatīts autiņbiksīšu dermatīts Diabēts Diareja Erekcijas disfunkcija dislipidēmija dismenoreja Dispepsija Traucējumi redzi Hemoroīdi Deguna Sirds herethism drudzis Fibromialģija Gastrointomnia Hipertensija Hipertensijas Hipertensija Intellectia Gremošanas slimību Hipertensija Hipertensija Hypertons dzelte laringīts nieru lithiasis zobu sāpes iekaisis kakls Tievums Menopauze Meteorisms Mononukleoze Alcheimera slimība Krona slimība Slikta dūša Vemšana Aptaukošanās Tumši loki Onihomikoze Osteoporoze Sausa āda Periartrīts Pioreja Zems spiediens Prostatīts Psoriāze Saaukstēšanās Krūšu plaisas Anālās plaisas Kuņģa-deguna dobums Rinofagīts Novecošanās Premenstruālā slimība augsts Čūlas Burns naglas Trausli mirgo Siltuma kārpas reibonis Properties augu miecēšanas neveiksmīgs adaptogenic aphrodisiac bittering analgētiķis anestezējošs līdzeklis anorectics analgētiķis antioksidējošā anti-alerģiskas anti antiastmatiska Antibiotic katars Anticellulitiche pretkrampju Antidiaforetiche antidiarrheal tūskas lietošanas prettārpu pretvemšanas Antiemorroidarie pretiekaisuma Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanti pretdrudža pretreimatisma antiskorbutisks Antiseptic antispastiskie anti-urīnvielu Aperitive Aromatizējoši savelkoši balzamiko Bechiche Capillarotrope Kardiotoniskie karminatīvie katartiskie kaustiskie līdzekļi Dziedinošie holagogi Choleretic krāsvielas Dekongestanti Dezodoranti Attīrošie sviedrējošie tīrīšanas līdzekļi Dezinfekcijas līdzekļi Detoksicētāji Slāpju remdinoši Diurētiskie līdzekļi Aizraujoši Emeti Emmenagogues Emisiologi lanti Hipertensīvs hipnotisks hipoglikēmisks hipotensīvs kairinātājs caurejas līdzekļi nomierinoši narkotiskie nervi barības vielas Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Sneezing kuņģa vēdera stomatika Narkotisko asinsvadu sasprindzinājums
