Fruktozes glikēmiskais indekss
Fruktozes iespējamās priekšrocības
Attiecības starp fruktozi un diabētu ir nemierīgas attiecības, kas pēdējā laikā šķiet ļoti tuvu lūzuma punktam. Patiesībā mēs runājam par "dīvainu" cukuru, ko bieži iesaka diabēta klātbūtnē zemā glikēmiskā indeksa dēļ (19-23).
Pēc tā uzņemšanas faktiski glikozes līmenis asinīs palielinās daudz mazāk nekā tas, kas tiek reģistrēts pēc līdzīga glikozes daudzuma (glikēmiskais indekss 100) vai saharozes (glikēmiskais indekss 68) "uzņemšanas"; tas pats attiecas uz insulīnu, kas būtiski nepalielinās.
Turklāt fruktozei ir lielāka saldinātāja jauda nekā cukuram; tas ļauj to izmantot mazākos daudzumos, lai saldinātu pārtiku. Visbeidzot, tā siltumspēja ir 3,75 KCal uz gramu, tāpēc nedaudz zemāka par saharozi (3,92 Kcal / g).
Fruktozes trūkumi
Kāpēc diabēta slimniekiem vajadzētu izvairīties no liekās fruktozes
Šķiet, ka līdz šim uzskaitītās īpašības svin laimīgu un ilgstošu fruktozes un diabēta laulību. Diemžēl, analizējot šī cukura metabolismu, mēs saprotam, ka lielās devās attiecība ievērojami palielinās līdz gandrīz galīgam pārtraukumam. Patiešām, vairāki pētījumi liecina, ka LIELA fruktozes uzņemšana (> 40–60 grami dienā papildus tai, kas jau ir augļos un medū) rada diezgan negatīvas vielmaiņas sekas:
- fruktoze spēj veidot uzlabotus glikācijas produktus (AGE), kas ir aptuveni septiņas reizes augstāka nekā glikozei (cukura pārpalikums saistās ar noteiktām olbaltumvielu grupām, veidojot šos uzlabotos glikācijas produktus, kas bojā audus);
- fruktoze nenomāc grelinu (kuņģa hormonu, kas stimulē apetīti);
- hroniska fruktozes iedarbība veicina metaboliskā sindroma parādīšanos;
- diēta, kas ir īpaši bagāta ar fruktozi, palielina rezistenci pret insulīnu; patiesībā, lai gan šis cukurs tieši nepalielina insulīna sekrēciju, tas to dara netieši, kavējot glikozes metabolismu aknās un tā pārvēršanos glikogēnā (formā, kādā aknas nogulsnē glikozi);
- fruktoze palielina ex-novo lipoģenēzi un triglicerīdu un taukskābju sintēzi; pēc būtības fruktoze, neraugoties uz to, ka tā ir ogļhidrāts, tiek metabolizēta kā tauki un ir saistīta ar trigliceridēmijas palielināšanos.
Visu šo iemeslu dēļ ir pierādīts, ka hroniska augsta fruktozes līmeņa iedarbība veicina:
- hipertensija (slāpekļa oksīda inhibēšana); miokarda infarkts; dislipidēmija; pankreatīts (sekundārs hipertrigliceridēmijai); aptaukošanās; aknu darbības traucējumi (steatoze); rezistence pret insulīnu; hiperurikēmija, podagra (palielināta urīnskābes sintēze), pieradums, ja ne faktiskā atkarība.
Šie efekti lielākoties ir pierādīti laboratorijas dzīvniekiem, un tie, šķiet, nav saistīti ar papildu kaloriju ietekmi, ko izraisa fruktozes papildināšana, jo visas šīs negatīvās sekas nav reģistrētas pēc diētām, kurās ir daudz glikozes un cietes. Lai gan fruktozes ietekme uz cilvēka ķermeni vēl nav noskaidrota, šos pētījumus noteikti nevar ignorēt.
It kā ar to būtu par maz, intensīva fruktozes izmantošana dzērienos un daudzos produktos kukurūzas sīrupa un tamlīdzīgu produktu veidā ir saistīta ar pēdējos gadu desmitos reģistrēto "aptaukošanās pieaugumu". izriet no fruktozes spējas palielināt trigliceridēmiju, līdz ar to palielinās sirds un asinsvadu risks.
Kā minēts, "Amerikas asociācija" The American Diabetes Association "norāda, ka" pievienotās fruktozes lietošana pārtikas produktu saldināšanai nav ieteicama diabēta klātbūtnē, taču nav pamata izvairīties no dabiski esošā fruktozes daudzuma pārtikas produktos, piemēram, augļi, medus un dārzeņi.
Citi pārtikas produkti - Saldinātāji Acesulfāms K Aspartāms Cukurbietes Cukurniedres Nātrija ciklamāts Dekstrozes saldinātāji Eritritols Fruktoze Maltoze Mannīts Melase Saharīns Saharoze Kļavu sīrups Agaves sīrups Fruktozes sīrups Glikozes sīrups Cukurs sorbīts Raksti Stevia Sucralitols Cukurs Saldie cukuri Piens un pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumi Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes tici Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienai Veģetārās receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
