Uztura īpašības un garša
Ļoti svarīgs pārtikas produkts cilvēku uztura vēsturē - kazas piens, pēc tam, kad divdesmitā gadsimta sākumā bija reģistrēts straujš patēriņa samazinājums, tagad atgūst zaudēto prestižu. Tās uztura un uztura īpašības patiesībā ir ievērības cienīgas, padarot to par derīgu tradicionālā govs piena aizstājēju.
Salīdzinot ar pēdējo, kazas piena lipīdu frakcija atšķiras ar mazāku lipīdu lodīšu izmēru un lielāku īso un vidējo ķēžu taukskābju saturu.
Vēl viens interesants uztura aspekts attiecībā uz šo taukskābju kategoriju, kas raksturīga kazas pienam (sviesta, kaprīza, kaprila, kapronskābes, laurīnskābes), ir aterogēnās spējas trūkums, kas raksturo garo ķēžu taukskābes un jo īpaši palmitīnskābi. piesātinātajai kategorijai kazas pienā esošās īsās un vidējās ķēdes taukskābes negatīvi neietekmē ķermeņa holesterīna līmeni.
Kazas piena olbaltumvielas ir ļoti līdzīgas govs piena olbaltumvielām; no aminoskābēm izceļas lielāks taurīna saturs (tā pati viela, kas ir daudzos enerģijas dzērienos un kuras loma un vajadzības vēl nav pilnībā noskaidrotas).
Attiecībā uz uztura mikroelementiem kazas piena koncentrācija ir līdzīga govs piena koncentrācijai, izņemot B12 vitamīnu, kas ir daudz zemākā koncentrācijā. Līdzīgi kā "pretinieks", tas ir bagāts ar kalciju, fosforu, kāliju un riboflavīnu.
Kazas piens, pārtikas nepanesamība un alerģijas
Līdz šim uzskaitītās atšķirības ir tikai kvalitatīvas, jo visa kazas piena olbaltumvielu, tauku un laktozes saturs ir ļoti līdzīgs govs piena saturam (šī iemesla dēļ tas nav piemērots tiem, kas cieš no govs piena nepanesamības) ). No otras puses, jāuzsver, ka šīs īpašības ievērojami atšķiras arī atkarībā no šķirnes, klimata, bet arī laktācijas stadijas un dzīvnieka barības.
Tāpat kā govs piens, arī kazas piens, kāds tas ir, nav piemērots kā mātes piena aizstājējs zīdaiņa uzturā; patiesībā starp abiem ir ievērojamas ķīmiskās un uztura atšķirības.
Ja ir alerģija pret govs pienu, gandrīz vienmēr pastāv tāda pati problēma arī attiecībā uz kazas pienu; tādēļ dezinformācija var radīt daudz neskaidrību. Patiesībā ir labi zināt, ka kazas pienam, šķiet, nav nekādu priekšrocību. šis punkts. no alergoloģiskā viedokļa, salīdzinot ar govju viedokli (literatūrā ir tikai kautrīgi mājieni par konkrētu proteīnu iespējamo "antialerģisko" lomu, bet šajā sakarā nav zinātniska apstiprinājuma).
Līdz šim teiktais, kazas piens nebūt nav "tas" brīnumains ēdiens, ko krāso ražotāji un tirgotāji. Teikt, ka praksē tas ir līdzvērtīgs govij, noteikti nenozīmē tās uztura īpašību samazināšanos, ņemot vērā uztura principu ārkārtīgo bagātību, kas tos vieno. Apvienojot to ar individuālajām vēlmēm, kazas piens var kļūt par neatņemamu daudzveidīga, sabalansēta un veselīga uztura sastāvdaļu.
Piens, piena produkti un sieri Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čedaras piena krēms Crescenza Emmental Feta piena pārslas Fontina Zāļu sieri Liesie sieri Sieri, kas bagāti ar kalciju Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pielāgots piens Mākslīgais piens piens Piena pulveris un koncentrēts piens Vājpiens un daļēji vājpiens Piens bez laktozes Piens Dārzeņu piens Piena produkti Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Mozzarella Putukrējums Pavārmāksla krēms Svaigs krējums Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Squoros Scamorco Raksti Piens un atvasinājumi Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
