Tas galvenokārt ir saistīts ar visu pārtikas grupu izslēgšanu, kuras cilvēka - visēdāja dzīvnieka - uzturā veic funkcijas, kuras ir ļoti grūti aizstāt. Tā noteikti nav nejaušība gaļa, zivju produkti un olas no vienas puses, un piens un tā atvasinājumi no otras puses, tos savāc saskaņā ar pārtikas produktu pamatgrupu I ° un II °.
Tālāk mēs centīsimies vispirms izprast vegānu uztura pamatus, vispārīgo informāciju par B12 vitamīnu, riskiem, kas saistīti ar iespējamo deficītu, un, visbeidzot, kā novērst vai ārstēt šīs ļoti svarīgās uzturvielas hronisko deficītu.
kas pieder pie augu valsts (Plantae), baktērijām (Baktērijas) un sēnītēm (Sēnes).
Tas neietver nevienu dzīvnieku organisma daļu (gaļu, subproduktus utt.), Olas, visu veidu izdalījumus un atvasinājumus (pienu un piena produktus, medu, peru pieniņu, propolisu utt.). neietver arī putnus, zivis, vēžveidīgos, mīkstmiešus, kukaiņus un zirnekļveidīgos - neaizmirsīsim, ka arī citur pasaulē ir ierasts lietot šīs radības.
Tas arī izslēdz zāles, uztura bagātinātājus un kosmētiku, kas iegūti izmēģinājumos ar dzīvniekiem vai kas satur neatļautas sastāvdaļas, ieskaitot palīgvielas - apģērbu no zīda un vilnas, kā arī dārzeņus, kas audzēti, izmantojot dzīvnieku izcelsmes mēslojumu (milti, asinis, ragi un kauli liellopu gaļa, zivis) maltīte utt.).
no B grupas.Kobalamīna bioloģiskās lomas ir šādas:
- veicinot H (ūdeņraža) jonu pārnešanu starp diviem blakus esošiem C (oglekļa) atomiem un vienu un to pašu molekulu;
- ribonukleotīdu reducēšana līdz dezoksiribonukleotiskiem līdzekļiem;
- metilgrupas pārnešana vienā molekulā.
Zīdītāju organismā tas nozīmē ļoti svarīgas funkcijas:
- metionīna sintēze no homocisteīna;
- metilmalonilCoA izomerizācija par sukcinilCoA.
Galu galā cilvēkam B12 vitamīns ir būtisks dažādiem vielmaiņas procesiem, lielā mērā iesaistoties:
- DNS sintēze;
- taukskābju vielmaiņa;
- aminoskābju sintēze.
Galu galā nervu audiem un eritrocītiem (sarkanajām asins šūnām) ir lielāka vajadzība pēc kobalamīna.
Tāpēc kobalamīnu uzskata par būtisku barības vielu embrija-augļa centrālās nervu sistēmas (CNS) pareizai attīstībai un eritropoēzes procesam (asins sarkano šūnu elementu veidošanai).
