Jauktā ēdiena gatavošana notiek pēc gatavošanas principa, kas ietver vismaz divas dažādas fāzes, vispirms spēcīgu un ātru, pēc tam saldāku un ilgstošāku, iespējams, pievienojot šķidrumu.
Lodēšana
Cepšanai norādītie pārtikas produkti ir: sarkanā gaļa, baltā gaļa, mājputni.
Gatavošana kastrolī
Izmantojot šo gatavošanas paņēmienu vai sistēmu, ēdiens tiek „pasvīdināts” cepeškrāsnī uz taukainas vielas bāzes, BEZ vāka un zemā temperatūrā; pēc tam to pārklāj un turpina cepeškrāsnī 140–160 ° C temperatūrā , bieži peldoties savā sulā.
Ēdieni, kas piemēroti ēdiena gatavošanai kastroļos, ir: baltās gaļas mājputni (vistas, pērļu vistiņas un tītari), medījumi (irbe, pīle, fazāns, balodis).
Sautēšana
Sautēšana ir gatavošanas tehnika vai sistēma, kas ietver ēdiena ievietošanu pannā ar mazu tauku un šķidruma daudzumu, lēnai gatavošanai ar vāku, nepievienojot šķidrumu. NB! Tas atšķiras no cietlodēšanas, jo tam NAV nepieciešama sākotnēja ēdiena brūnināšana un tas tiek veikts tieši uz plīts.
Sautēšanai ieteicamie pārtikas produkti ir: zivis, gaļas gabali, augļi, dārzeņi (īpaši cukini un tomāti), sēnes.
Mikroviļņu gatavošanas princips
Gatavošana mikroviļņu krāsnī ir diezgan novatorisks gatavošanas princips.
Darbība: mikroviļņu krāsnī ir ierīce magnetons kas pārvērš elektrisko enerģiju mikroviļņos vai elektromagnētiskos viļņus, kas ir ierāmēti starp infrasarkanajiem un radioviļņiem. Virtuvē izmantoto garums ir 12 centimetri (cm) ar frekvenci 2450 megaherci (MHz) un to radītais starojums uzreiz atcelts, tiklīdz avota darbība tiek pārtraukta. Tie iedarbojas uz pārtikas produktu polārajām molekulām un liek tiem vispirms dziļi (apmēram 2–3 cm) maisīt un pēc tam attiecināt uz visu pārtiku; daži konteineru materiāli absorbē šādu starojumu un necieš tos, citi, piemēram, metāli, tos noraida, izraisot ierīces salūšanu.
Priekšrocības un trūkumi: mikroviļņu krāsnī ir dažas izmantošanas priekšrocības, piemēram, ātrums, uzturvērtības saglabāšana, mazāks tauku patēriņš, kārtīga un tīra ēdiena gatavošana. Robežas galvenokārt atspoguļo fakts, ka tas neveicina citām sistēmām raksturīgu aromātisku un garšas sastāvdaļu attīstību.
Video recepte: ātra šokolādes kūka, pagatavota mikroviļņu krāsnī
Ātrās šokolādes kūka - recepte mikroviļņu krāsnī
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Citi raksti par tēmu "Jaukta ēdiena gatavošana - sautēšana, kastrolis, sautēšana, mikroviļņu krāsns"
- Gatavošana taukos
- Ēdienu gatavošana - pozitīvi un negatīvi aspekti
- Gatavošanas paņēmieni
- Sausā karstuma gatavošanas veidi
- Gatavošana ūdenī, tvaikos un spiedienā
- Jaunas gatavošanas tehnoloģijas
