Skatīties video
- Noskatieties video youtube
Neaizstājamā kafijas krūze ir tipisks itāļu rituāls, kura rezultāts ir tik dziļi iesakņojies ieradums, ka daudzi eksperti no visdažādākajām disciplīnām liek periodiski izteikties par mīļotā dzēriena priekšrocībām un riskiem.
Ir tādi, kas pēta tās psiholoģiskos aspektus, tie, kas pēta tās organoleptiskās īpašības, un tie, kuri, tāpat kā mēs, ir iesaistīti tās saistību ar cilvēku veselību izpētē.
Kafijas priekšrocības
Starp daudzajiem kafijas uztura komponentiem vispazīstamākais un visvairāk pētītais neapšaubāmi ir kofeīns, jo tam ir svarīgas īpašības, piemēram:
- stimulējošā ietekme uz kuņģa un žults sekrēciju (tāpēc tiek uzskatīts, ka kafija maltītes beigās atvieglo gremošanu);
- tonizējoša un stimulējoša ietekme uz sirds un nervu darbību (tieši tāpēc daudzi cilvēki novērtē tās enerģētisko iedarbību, kas cita starpā ir noderīga, lai pēc lielām maltītēm nenosprostotos);
- lipolītiskais efekts, tas ir, tas veicina svara zudumu (kofeīns stimulē tauku izmantošanu enerģijas nolūkos un termoģenēzē, palielinot kaloriju daudzumu, ko sadedzina "cilvēka mašīna");
- anorektiskais efekts (kafija, ko lieto lielās devās, samazina apetīti).
Papildus kofeīnam kafija satur daudzas vielas, kuru iespējamā labvēlīgā ietekme uz organismu vēl tiek pētīta. Jo īpaši ir izdalīti dažādi komponenti ar izteiktām antioksidantu, pretmutagēnām un pretiekaisuma īpašībām, kas tomēr ir nepietiekamas, lai kompensētu risks, ko rada liels kafijas patēriņš.
Kafijas risks
Kofeīna ietekme uz cilvēku veselību ir atkarīga no devas. Liels kafijas patēriņš, ko mēs kvantitatīvi definēsim nākamajā punktā, pakļauj ķermeni dažādiem riskiem:
- ja tas ir pārmērīgs, stimulējošā ietekme uz kuņģa sekrēciju var izraisīt gremošanas sistēmas bojājumus - kuņģī ielieto sulu augstā skābuma dēļ - (tāpēc kafija ir kontrindicēta, ja Jums ir čūla, gastrīts vai gastroezofageālais reflukss) ;
- tonizējošā un stimulējošā ietekme uz sirds un nervu darbību var kaitēt cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega, karstuma viļņiem un hipertensijas; palielinoties devai, kofeīns izraisa tahikardiju, spiediena izmaiņas un trīci pat veseliem cilvēkiem.
- Lipolītiskais efekts, tas ir, veicina svara zudumu, tiek atcelts un pat mainīts, ja kafijai pievieno cukuru (+ 20 kalorijas uz tējkaroti) vai pienu (+ 10 kalorijas, ja kafija ir macchiato).
- Slāpējošā ietekme uz kalcija un dzelzs uzsūkšanos var veicināt anēmisku un osteoporotisku attēlu veidošanos.
Cik daudz kafijas dzert
Ir noteikts saprātīgs ierobežojums, lietojot 300 miligramus kofeīna dienā. Tā kā espresso nodrošina vidēji 60 mg kofeīna un mokas tipa 85, uzskaite tiek veikta ātri. Tomēr, tā kā kofeīns ir vairāk nekā 60 augu sugās, ieskaitot šokolādi un tēju, jāņem vērā arī citu pārtikas produktu ieguldījums.
Pamatojoties uz šiem apsvērumiem, parasti tiek noteikts ierobežojums - trīs tases espresso dienā - sievietēm ar slaidu augumu - un četras tases vīriešiem, kuri lepojas ar izturīgāku fizisko uzbūvi. kafijas veids - Izturīga kafija - bagātāks ar kofeīnu).
Grūtniecības laikā ir ieteicams pēc iespējas ierobežot kafijas patēriņu, jo lielas kofeīna devas ir bīstamas augļa veselībai.
