Tagad analizēsim veidus, kā vides piesārņotāji caur pārtikas ķēdi var sasniegt cilvēka organismu.
Kas ir bioakumulācija? Ar bioakumulāciju mēs saprotam ksenobiotiku, tostarp to lipofīlo metabolītu, uzkrāšanos pārtikas ķēdē. Šīs vielas var nogulsnēties taukaudos un centrālajā nervu sistēmā (CNS).
Pārtikas ķēde, kas tas ir? Pārtikas ķēdē mēs domājam toksisku vielu pāreju no viena pārtikas nodalījuma uz otru, līdz cilvēkam.
Apskatīsim piemēru, lai labāk izprastu pārtikas ķēdes jēdzienu.
Zivis dzīvo upes ūdeņos, kas piesārņoti ar toksiskām vielām. Šīs toksiskās vielas piesārņo ūdens veģetāciju, līdz ar to arī zivis. Pēdējos cilvēks noķer un apēd.
Ksenobiotikam var būt dažādas īpašības, kas padara to izturīgāku pret termisko noārdīšanos, viegli izkliedējamu, stabilu pret elektromagnētisko starojumu, nav ļoti šķīstošs un izturīgs pret bioloģisko un ķīmisko noārdīšanos. Pateicoties šīm īpašībām, ksenobiotika ilgu laiku paliek vidē, radot problēmas ekosistēmai.
Galvenie ksenobiotiskie līdzekļi ir:
- Agrofarmaceitiskie līdzekļi;
- Zāles;
- Smagie metāli (svins, dzīvsudrabs, metildzīvsudrabs, kadmijs);
- Sintētiskās ķīmiskās vielas (polihlorētie bifenili vai PCB)
- Radionuklīdi.
Kadmijs ir ļoti bīstams smagais metāls, jo tam piemīt spēcīgas kancerogēnas īpašības. To iegūst no cinka un svina ekstrakcijas blakusprodukta, bet tas ir atrodams arī cigaretēs, krāsās, plastmasās un jūras ūdeņos. Tā kā kadmijs uzkrājas galvenokārt nierēs, skeletā un plaušās, tā ietekme ir nopietns DNS bojājums (tas kavē DNS korekcijas procesus, tāpēc veicina jaunveidojumu attīstību), nieru sistēmu, vīriešu reproduktīvo un elpošanas sistēmu. sistēma.Pārtikas ķēdē kadmijs ir daudz gliemenēs, austeres, gliemenēs un visos gliemjos, kas filtrē jūras ūdeni.
Papildus kadmijam ļoti bīstams smagais metāls ir dzīvsudrabs (Hg), īpaši metilēts. Metildzīvsudrabs ir daudz bīstamāks par elementāro dzīvsudrabu, jo tam piemīt lipofīlas īpašības, tāpēc mūsu ķermenis to viegli absorbē. Metildzīvsudrabs izraisa smagus neironu sistēmas bojājumus, īpaši augošiem (zīdīšanas) bērniem un auglim. Centrālajā nervu sistēmā metilēts dzīvsudrabs saistās ar citoskeleta proteīnu SH grupām, izraisot "patoloģisku neironu tīklu, tādējādi nervu pārraides deficītu.
Starp sintētiskajām ķīmiskajām vielām mēs atrodam ļoti bīstamus savienojumus, kuru gala mērķis ir nevis cilvēks, bet jūras putnu sugas - urija. Bīstamās vielas ir polihlorētie bifenili vai PCB. Šī vides katastrofa beidzot notika 60. gados Īrijā. daudzu nozaru apmetne. PCB ir organiski savienojumi, kuriem var būt atšķirīga hlorēšanas pakāpe, jo tie var saistīties ar vairākiem hlora atomiem. Šie savienojumi tika izmantoti rūpnieciskiem mērķiem, jo tie bija ļoti termiski stabili un nebija uzliesmojoši. saprata, ka PCB izraisīja daudzas problēmas aknās un nierēs. Lai pārvarētu šo milzīgo problēmu, tika nolemts atcelt šo bīstamo vielu ražošanu. Tomēr problēma netika atrisināta, jo šīs vielas jau bija uzkrājušās jūras nogulumos, ūdenī veģetāciju un līdz ar to arī zivīm. tie, kas ēda piesārņotās zivis, satikās ar nāvi. Faktiski, paņemot mirušo putnu aknu un nieru audu fragmentus, tika konstatēta ļoti augsta PCB koncentrācija - līdz 60 000 ppm.
Ja šie ksenobiotiskie līdzekļi nonāk barības ķēdē un nonāk saskarē ar grūtnieces organismu, toksiskā viela nonāk auglim, izraisot nopietnas veselības problēmas gan mātei, bet jo īpaši auglim. Pēc piedzimšanas ksenobiotiku var pārnēsāt māsu jaundzimušajam zīdīšanas laikā.
Ksenobiotiku ietekme uz zīdaiņiem ir atkarīga no:
- deva;
- ksenobiotikas daudzums;
- ksenobiotikas saistīšanās ar plazmas olbaltumvielām;
- molekulārais svars;
- šķīdība (jo vairāk ksenobiotiķis ir taukos šķīstošs, jo vairāk tas nonāk mātes pienā);
- jonizācijas pakāpe;
- pH atšķirība starp mātes asinīm - pienu.
Citi raksti par tēmu "Pārtikas ķēde, bioakumulācija, biomagnifikācija"
- Toksikokinētika
- Toksicitāte un toksikoloģija
- Biotransformācija un ksenobiotika
-cos-dove-si-trova-e-tossicit.jpg)
