Šodien mēs runāsim par novatorisku augu izcelsmes produktu - RAW GREEN COFFEE.
No ZAĻĀ kafijas, ko sauc arī par RAW kafiju, iegūst ļoti īpašu dzērienu, kas savā ziņā ir līdzīgs tradicionālajai melnajai kafijai, bet citiem tas būtiski atšķiras. Šīs īpašības padara zaļo kafiju par unikālu šāda veida produktu un TĀPĒC gandrīz NESKAIDROJAMU.
Sāksim šo īso aprakstu, norādot neapstrādātas kafijas IZCELSMES un pamatīpašības.
Pirmkārt, ar "zaļo kafiju" mēs varam saprast gan IEVĀRU, gan no tā iegūto DZĒRIENU.
Kā var viegli secināt, analizējot šī termina etimoloģiju, jēlu kafiju no tradicionālās melnās kafijas atšķir tipiskā grauzdēšanas termiskās apstrādes, kas labāk pazīstama kā grauzdēšana, NEIZPILDE.
Attiecīgais izejmateriāls ir ARBOREA TROPICAE auga sēkla ar nosaukumu Kafija. To, kas pieder Rubiaceae ģimenei, var klasificēt pēc dažādām augu sugām.
Ir iedomājams, ka kafijas izcelsme ir Etiopijā, taču līdz šim tā var lepoties ar daudzām KULTIVĀRĀM, kas izplatītas lielā daļā tropu puslodes.
No uzvalkiem vispazīstamākie noteikti ir ARABICA, visdārgākais, un ROBUSTA (vai CANEPHORA), kas ir mazāk aromātisks, bet aizņem lielāko daļu pasaules gabalu, kas veltīti kafijas audzēšanai.
Sākotnēji zaļās kafijas pārstrāde NAV atšķirīga no tradicionālās melnās kafijas pārstrādes. Apkoposim to īsi:
Kad Coffea augi ir pilnībā nogatavojušies, tie piedāvā mazus DRUPA tipa augļus, kas ir neskaidri līdzīgi ķiršiem. Tie tiek savākti un atņemti ne tikai miziņa (saukta par EPICARP vai PERICARP), bet arī no mīkstuma (vai MESOCARP) un PERGAMINO (pareizāk sakot, ENDOCARP), kas apņem sēklas.
Šajā brīdī neapstrādātā kafija ir gatava tirdzniecībai, savukārt tradicionālajai melnajai kafijai nepieciešams grauzdēšanas process.
Zaļo kafiju tirgū var atrast VISU SĒKLU vai PULVERA veidā.
Sēklu krāsa svārstās starp dažādiem zaļiem un dzelteniem toņiem, savukārt konsistence ir KARTILĀGA un apgrūtina to salaušanu ar zobiem. Savukārt tradicionālais melnais pēc grauzdēšanas ir tumši brūnā krāsā, ar cietu un ļoti drupanu konsistenci.
Organoleptiskās atšķirības starp diviem kafijas veidiem NAV PIEZĪMES. Zaļais ir SOUR, gaišs, gandrīz bez smaržas, bez garšas un NAV norādes par GATAVU. Tas pats attiecas uz putekļiem, kas no tiem iegūti.
Neapstrādāts kafijas dzēriens NAV iegūts līdzīgi tradicionālajam dzērienam.
Pēdējā pēc sasmalcināšanas tiek veikta infūzija ūdenī ļoti augstā temperatūrā un spiedienā (ar MOKA sistēmu līdz 125 ° C 1,8 atmosfērās). Gluži pretēji, zaļā kafija pēc maltas vai sasmalcinātas javas ir paredzēta MAKSIMĀLĀS 80 ° C infūzijai, kas ilgst dažas minūtes. Tāpēc tas ir dzēriens, kas daudz vairāk atgādina zāļu tēju, nevis kafiju.
Tagad mēs nonākam pie neapstrādātas kafijas uztura īpašībām un diētas funkcijām.
Šis produkts ir piesaistījis daudzu uztura speciālistu un neskaitāmu patērētāju uzmanību, pateicoties diviem galvenajiem ASPEKTIEM:
- CAFFEINE LEGATA klātbūtne, pat ja tā ir mazāka
- Antioksidantu klātbūtne
Šai molekulai, nervam, kas pieder metilksantīnu grupai, ir simpātiska-mimētiska iedarbība uz ķermeni. Praksē tas simulē KATEKOLAMĪNU (ti, noteiktu hormonu, piemēram, ADRENALĪNA) darbību un paralēli stimulē to sekrēciju.
Acīmredzot, tāpat kā ar visiem FARMAKOLOĢISKAjiem efektiem, pat kofeīns ir atkarīgs no devas un mainās atkarībā no SUBJEKTĪVĀTES un PALĪDZĪBAS.
Tomēr kopumā var teikt, ka kofeīns spēj:
- Pārāk aktivizējiet dažus fizioloģiskus mehānismus, piemēram: paātrinātu sirdsdarbību, koronāro plūsmu, sniega savākšanu, muskuļu fibrozi utt.
- Vairāk vai mazāk efektīvi veicināt taukskābju atbrīvošanos no taukaudu vai ADIPOCĪTU šūnām.
Šajā brīdī daudzi sev jautās: KĀPĒC IZVĒLĒTIES RAW COFFEE, nevis TRADICIONAL COFFEE? Lai to saprastu, ir nepieciešams īsi ilustrēt būtiskās ķīmiskās atšķirības starp abiem kofeīna veidiem.
Melnās kafijas kafija ir ne tikai kvantitatīvi lielāka, bet arī brīvā veidā, tas ir, 1,3,7-TRIMETILILSKANTĪNS. Gluži pretēji, zaļā kofeīns ir ne tik koncentrēts, bet saistīts ar hlorogēnskābi, veidojot sarežģītu molekulu ar nosaukumu HLOROGENĀTS.
No gremošanas un vielmaiņas viedokļa melnajā kafijā esošais kofeīns ļoti ātri, aptuveni 30 minūšu laikā, nonāk asinsritē, un vienlīdz ātri metabolizējas aknās un izdalās ar nierēm ar urīnu. Tās pēdas var atrast apgrozībā pat pēc ilga laika, bet parasti NAV ilgāk par 6 stundām.
Savukārt neapstrādāta kafija, kas saistīta ar hlorogēnskābi, lēnām uzsūcas. Tas izraisa mērenāku koncentrāciju asinīs un lēnāku metabolismu un izraidīšanu.
Zinātniski runājot, varētu teikt, ka HLOROGENĀTA kofeīnam ir augstāks pussabrukšanas periods nekā melnajai kafijai.
Praksē zaļās kafijas dzeršanai vajadzētu veicināt pastāvīgu un mērenu kofeīna līmeņa uzturēšanu asinīs.
Lai gan daudziem no jums šī informācija var šķist lieka, tā nav!
Šī īpatnība krasi samazina blakusparādību rašanos un jo īpaši GADA MUCOSA APSAIMTĪBU.
No visa tā var secināt, ka zaļās kafijas patēriņš ir PIEMĒROTĀKS uztura bagātinātājiem, kas paredzēti SLIMINĀŠANAI un jo īpaši cilvēkiem, kuri slikti panes kofeīna uzņemšanu.
Diemžēl tie joprojām ir tikai pieņēmumi, un šobrīd nav zinātnisku ieskatu, kas to varētu pierādīt.
No otras puses, šķiet, ka tas ir pilnīgi pierādīts, vai arī cita neapstrādātas kafijas RAKSTUROJUMS ir dažādu antioksidantu molekulu klātbūtne, kas tai piešķir nosaukumu PHYTO-COMPLEX.
Vispārīgi runājot par polifenoliem, jo īpaši par tanīnskābi, feroskābi un to pašu hlorogēnskābi.
Ir arī dažas minerālvielas un daži B vitamīni.
Nobeigumā jāsecina, ka zaļā kafija noteikti ir dzēriens ar mazāku blakusparādību daudzumu un VAIRĀK noderīgu uztura molekulu nekā tradicionālā melnā, taču, ņemot vērā spēcīgo SUBJEKTĪVO komponentu un eksperimentālo datu trūkumu, pagaidām nav iespējams noteikt tās REĀLO efektivitāti. .
