Mana mīļākā veikala zivju stendā mani apžilbināja skaists tunča steiks ar spilgtu krāsu un pievilcīgu izskatu. Tāpēc es lūdzu zivju tirgotāju to sagriezt plānās plānās šķēlītēs Mana ideja šim vakaram? Smaržīgs tunča karpacio. Kā pagatavot .
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 146 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par Carpaccio
- 200 g plānas svaigas tunča šķēles
- 50 g raķešu
- 20 g sezama sēklu
Marinādei
- Q.b. no fenheļa
- 1 timiāna zariņš
- 1 ēdamkarote rozā piparu
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Neapstrādāta citrona sula un miziņa
- Laima sula un miziņa
- 1 šķipsniņa sāls
Nepieciešamie materiāli
- Šķīvis
- Caurduris
- Gatavošanas panna
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Citronu rīve vai rinda
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā
Lai sagatavotu šo recepti, mēs izmantojam neapstrādātas zivis. Šajā gadījumā mēs nopirkām atkausēto tunci, tāpēc jau termiski atdzesētu. Savukārt tiem, kas pērk svaigu tunci, tas būs jāatdzesē mājās, lai to nobaudītu pilnīgā mikrobioloģiskā drošībā: šādos apstākļos tunzivis jāatstāj saldētavā -30 ° C temperatūrā 12 stundas vai -18 ° C 96 stundas. Pēc tam zivis pirms ēšanas lēnām jāatkausē ledusskapī.- Rūpīgi nomazgājiet citronu un laimu. Sarīvē miziņu un izspiež sulu.
- Uz šķīvja kārto tunča šķēles, ielej citrona un laima sulu. Pievienojiet 1 ēdamkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas smalks. Aromāts ar citrusaugļu mizu, rozā piparu graudiņiem, timiānu un fenheli. Sāls pēc garšas.
- Pārklāj ar pārtikas plēves lapu un atstāj uz stundu macerēties.
- Tagad noņemiet tunci no macerācijas un sastādiet trauku. Plāksnes apakšā uzklājiet dažas raķešu lapas un apkaisa ar pilienu eļļas, citrona sulas un šķipsniņu sāls.
- Tad uzlieciet tunzivju karpačo virs raķetes, garšojot ar vienu vai divām ēdamkarotēm marinādes.
- Grauzdē sezama sēklas un apkaisa tās ar tunča karpačo.
- Dekorē ar citrona miziņu un aromātiskiem augiem. Pasniedz nekavējoties.
Alises komentārs - PersonalCooker
Tunzivju karpačo ir svaigs ēdiens, kas lieliski piemērots vasarai, lai to pasniegtu kā uzkodu vai izsmalcinātu pamatēdienu, kas ir ļoti bagāts ar omega 3. Kalorijas ir ļoti ierobežotas, garša ir satriecoša un visi viesi, kuri mīl zivis, to novērtēs!
Un nepalaid garām tunča tartāra recepti!Vēl viens garšīgs veids, kā izbaudīt šo ēdienu, ir sarkano pupiņu un tunča salātu pagatavošana
.
Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
UZMANĪBU! Uzturvērtību novērtēšanai tika nolemts ņemt vērā tikai vienu ēdamkaroti “faktiskās” EVO eļļas divu vietā, jo lielākā daļa tauku (kā arī pārējā marināde) ir iztukšota.
Tuncis Carpaccio ir uz zivīm balstīts ēdiens, kas var kalpot kā uzkoda vai ēdiens. Enerģijas patēriņš nav vislielākais, un to būtībā nodrošina lipīdi (ar labu taukskābju sadalīšanos) un olbaltumvielas (ar augstu bioloģisko vērtību) .Holesterīns nav pārmērīgs, bet arī šķiedrvielu ir maz.
Tuncis Carpaccio ir ēdiens, kas piemērots jebkurai diētai, īpaši zemu kaloriju diētai (aptaukošanās gadījumā) un dislipidēmijai (pateicoties augstajam omega 3 un omega 9 saturam). Uzmanību grūtniecības laikā (neapstrādātas zivis un dzīvsudrabs).
Vidējā porcija ir aptuveni 100-250 g (145-365 kcal).
