BAKLAŽĀNU UN RICOTTA KŪKA

Receptes personas apliecība

136 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

600 g baklažānu
30 g rīvēta Parmezāna siera
1 paciņa (15 g) šķīstošā rauga
Aptuveni 300 g balto miltu tipa 00
Q.b. no pipariem
Q.b. no sāls
Q.b. no oregano
3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
100 ml piena
120 g (2 vidējas) olas
15 g priežu riekstu
60 g sultānu
250 g ķiršu tomātu
250 g svaigas rikotas

Nepieciešamie materiāli

Dažādu izmēru bļodas
Liels caurduris vai caurduris
Kastrolis
Griešanas dēlis
Nazis
Koka karote
Virtuves veidne ar diametru 28 cm
Birstīte

Sagatavošana

Baklažānu tīrīšana: noņemiet kātiņu un nomazgājiet tos aukstā ūdenī. Nosusiniet baklažānus un sagrieziet kubiņos. Apvienojiet baklažānu gabaliņus caurdurī, pievienojot nedaudz rupjas sāls. Ļauj baklažāniem vismaz vienu stundu notecēt no veģetācijas ūdens.

Kāpēc ļaut baklažāniem notecēt?
Tādā veidā baklažāni tiek "iztīrīti" vai tiem tiek atņemta laba daļa solanīna (konkrēts potenciāli toksisks alkaloīds, kas tiek inaktivēts karstumā, bieži vien arī atbildīgs par baklažānu rūgtu pēcgaršu).
Lai atvieglotu solanīna attīrīšanu no baklažāniem, ieteicams tos nospiest ar svaru (piemēram, bļoda pilna ar ūdeni).

Pēc stundas baklažānus noskalojiet ūdenī, lai noņemtu lieko sāli.
Katliņā uz lielas uguns sautē baklažānus 5 minūtes, pievienojot nedaudz eļļas.
Tikmēr tomātus notīriet un nomazgājiet, pēc tam sagrieziet, lai iegūtu kubiņus.
Baklažānus pārnes bļodā un tajā pašā katlā 2-3 minūtes sautē tomātus, pievienojot nedaudz eļļas.
Apvienojiet ķiršu tomātus ar baklažāniem un ļaujiet atdzist 10 minūtes. Paņemiet apmēram 1/4 no tā un atlieciet dekorēšanai.
Tikmēr ieeļļojiet un miltos sasmalciniet pannu formas pannu ar diametru 28 cm.
Rozīnes mīkstina 5 minūtes karstā ūdenī.
Cepiet priežu riekstus pannā, saglabājot mērenu liesmu, bieži pagriežot, lai izvairītos no dedzināšanas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
Šajā brīdī turpiniet mīklas sagatavošanu. Bļodā ar dārzeņiem pievienojiet pienu, olas, rikotu, rīvētu parmezānu, no mērcēšanas ūdens izspiestas rozīnes, priežu riekstus, sāli, piparus un oregano. Pamazām nedaudz samaisiet miltus, līdz iegūstat pastas konsistenci, kas nav apstrādājama ar rokām, bet nav pārmērīgi mīksta. Kā pēdējo sastāvdaļu pievienojiet raugu quiches.

Alkatīgā ideja
Lai izgreznotu pikanto pīrāgu, iespējams pievienot izstiepta biezpiena siera gabaliņus (piemēram, Monte Veronese siers, Fontina siers, Asiago siers u.c.).

Ielejiet maisījumu veidnē un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 40-45 minūtes. Izņem no krāsns, ļauj atdzist, sagriež šķēlītēs un pasniedz kopā ar dārzeņiem, kas iepriekš turēti malā.

Alises komentārs - PersonalCooker

Pēc pikantā pīrāga pagatavošanas iesaku ļaut tam vismaz pusstundu atdzist pirms griešanas: tādā veidā būs iespējams iegūt perfektas šķēles., Varēsit pilnībā novērtēt garšu. Tas ir fantastiski, ja to patērē aukstu, bet arī karstu (iespējams, pēc tā sagriešanas uzsilda) tas ir pārsteidzoši!

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Baklažānu un ricotas kūka ir viens ēdiens, kas nav pārāk enerģisks, pat ja tulkojumā nav ņemts vērā ēdiena gatavošanas laikā zaudētais ūdens. Kalorijas galvenokārt iegūst no ogļhidrātiem, pēc tam - no lipīdiem un, visbeidzot, no olbaltumvielām. Peptīdi galvenokārt ir vidēji augsta bioloģiskā vērtība, kompleksie ogļhidrāti un nepiesātinātās taukskābes.
Holesterīns ir labi klāt, bet trūkst šķiedrvielu.
Baklažānu un ricotas kūka ir ēdiens, kas pareizajās porcijās varētu tikt iekļauts arī uztura kontekstā ar vielmaiņas slimībām un lieko svaru; no otras puses, tas nav piemērots diētai pret celiakiju un laktozes nepanesību.
Vidējā porcija ir aptuveni 200–250 g (270–340 kcal).