Pat dārzeņi Ziemassvētkos ir pelnījuši ievērojamu vietu, un tos nevar uzskatīt par "triviālu" sānu ēdienu. Fenheļi ir smalki dārzeņi, taču tos ir viegli pagatavot: tie, kas cepti, ir klasika, bet vai esat kādreiz mēģinājuši tos viegli karamelizēt un izrotāt ar dažiem pilieniem etiķa? Palieciet ar mani: sagatavosim tos kopā!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 52 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 1 kg fenheļa
- 30 g sultānu
- 50-60 ml ūdens
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 tējkarote fenheļa sēklu
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no sāls
- 2-3 ēdamkarotes etiķa
- 50 g medus
- Q.b. no fenheļa
Nepieciešamie materiāli
- Panna ar vāku
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Maza bļoda
- Liekšķere
Sagatavošana
- Rozīnes mīkstina karstā ūdenī un pagaidiet apmēram desmit minūtes.
- Fenheļus notīriet, nomazgājiet tekošā ūdenī un sagrieziet šķēlītēs, vairāk vai mazāk plānās pēc personīgās gaumes.
- Uzkarsē pannu un ielej divas ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Kad eļļa ir karsta, apvienojiet fenheļa šķēles, izvairoties no to pārklāšanās. Pagaidiet pāris minūtes, līdz fenhelis kļūst brūns.
- Šajā brīdī sajauciet medu ar siltu ūdeni un ielejiet šķidrumu pannā. Garšojiet ar sāli un pipariem, aromatizējiet ar tējkaroti fenheļa sēklu (vai anīsa sēklu) un pabeidziet ar dažām ēdamkarotēm baltā etiķa. Atsākiet vārīties, pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot uz lēnas uguns 15 minūtes, rūpējoties, lai tās ik pa laikam apgrieztu.
- Gatavošanas pusceļā iztukšojiet rozīnes no mērcēšanas ūdens un pievienojiet tās fenhelim.
Pareiza ideja
Tie, kam nepatīk salds-sāļais kontrasts, var dot priekšroku klasiskajai fenheļa gatavošanai: šajā gadījumā nav ieteicams lietot medu, rozīnes un etiķi.- Kad fenheļi ir mīksti, palieliniet siltumu un viegli karamelizējiet, līdz šķidrums uzsūcas.
- Izslēdziet uguni un pabeidziet ar sasmalcinātu fenheli.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šo fenheļa garša jūs uzvarēs, esmu pārliecināts! Ja vēlaties, varat izmantot balzamiko etiķi: tomēr šajā gadījumā fenhelis būs nedaudz tumšāks. Un, lai iegūtu vēl bagātīgāku versiju, ēdiena gatavošanas laikā pievienojiet dažus priežu riekstus!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Fenhelis pannā saldā un skābā ir recepte, kas ietilpst sānu ēdienu grupā, pat ja tā neizjauktos veģetāro uzkodu vidū.
Tam ir mērens kaloriju patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir vienkāršas, nepiesātinātas taukskābes un zemas bioloģiskās vērtības proteīni.
Holesterīna nav, savukārt šķiedrvielu ir daudz.
Saldie un skābie pannā ceptie fenheļi ir ēdiens, kuram nav kontrindikāciju liekā svara un vielmaiņas slimību gadījumā. Tas nesatur lipekli un laktozi, tāpēc tas ir piemērots uztura režīmam pret saistītu nepanesamību.
To piešķir lacto ovo veģetārā filozofija, bet ne vegāns (kas prasītu medus izslēgšanu).
Pan-Sour fenheļa vidējā porcija kā garnīrs ir aptuveni 200 g (100 kcal).
