Vaniļas mērce

Kūkas ir pārāk sausas, lai tās varētu pasniegt pēc maltītes? Mēs piešķiram jaunu dzīvību desertiem ar nelielu personību: pavadiet tos ar smalku un smaržīgu vaniļas mērci! Tā saldums, aromāts un tekstūra pat skumjākos un vienkāršākos desertus pārvērtīs par patiesiem labestības šedevriem. Atklājiet manu versiju ar mazām olām, bez sviesta un bez krējuma.

Receptes video

Receptes personas apliecība

• 128 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • 250 ml piena
  • 1 vaniļas pākstis
  • 40 g (2 vidēji) olu dzeltenumi
  • 50 g cukura
  • 5 g kukurūzas cietes

  Nepieciešamie materiāli

  • bļoda
  • Pātaga
  • Kastrolis
  • Svaru skala

  Sagatavošana

  1. Katliņā savāc pienu un aromatizē ar vaniļas sēklām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet vaniļas pāksti uz pusstundu ievilkties, lai piens iegūtu intensīvu garšu.
  2. Bļodā ar rokas putojamo putu saputo olu dzeltenumus ar cukuru.
  3. Šajā brīdī vaniļas pienu filtrē olu krējuma bļodā, pievienojot tējkaroti kukurūzas cietes, tad visu samaisa.
  4. Ielejiet mērci katliņā un pagatavojiet dubultā katlā, uzmanot, lai maisīšana turpinās, līdz mērce sāk sabiezēt. Mērce ir gatava, kad tā ir sasniegusi tā saukto “rožu gatavošanu”, tas ir, 82–84 ° C. Termometrs neapšaubāmi atvieglo ēdiena gatavošanu; jebkurā gadījumā, novērojot var saprast, kad nepieciešams noņemt katlu no uguns: krēms ir gatavs, kad tas sāk snaudošs koka karoti vai pārklāt to ar sabiezināta piena patinu.

  Vai jūs zinājāt, ka
  Parasti vaniļas mērcē tiek izmantots vairāk olu dzeltenumu, un to gatavo, neizmantojot cieti. Dažās receptēs ir nepieciešams izmantot krējumu vai pievienot sviestu.
  Lai izvairītos no olu pārspīlēšanas (būtiski, lai mērce sasietu un padarītu to konsekventu), mēs piedāvājam šo variantu ar tējkaroti kukurūzas cietes, kas noder mērces vieglai sasiešanai. Cietes klātbūtne ir svarīga arī cita iemesla dēļ: rūpīga mērces pagatavošana ir receptes panākumu pamatelements. Augsta temperatūra tikai olu mērcē izraisītu tūlītēju olu olbaltumvielu koagulāciju: cietes klātbūtne - pat ja minimāla - aizkavē olbaltumvielu recekļu veidošanos, lai gan joprojām ir labi būt uzmanīgiem, lai nepārsniegtu 84 ° C.

  5. Vaniļas mērce ļoti atgādina olu krēmu, un, līdzīgi pēdējai, to var izmantot sausu kūku, cepumu, virtuļu, smalkmaizīšu un štelleļu pavadīšanai.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Vaniļas mērcei ir pusšķidra konsistence, jo tā ir paredzēta ieliešanai tieši virs kūkām un kārumiem. Lai to labāk novērtētu, iesaku to pirms lietošanas uzsildīt: izmēģiniet, piemēram, karstu uzlejot uz strūdeles šķēles vai virtuļa šķēles!

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Vaniļas mērce ir salda piedeva dažādu veidu desertiem.
  Tam ir zems enerģijas patēriņš, ne pārāk liels, bet atbilstošs, jo īpaši ņemot vērā to, ka tas jāpievieno desertam, lai to garšotu.
  Kalorijas galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un visbeidzot olbaltumvielas.
  Ogļhidrāti galvenokārt ir vienkāršas, nepiesātinātas taukskābes un peptīdi ar augstu bioloģisko vērtību. Šķiedrvielu praktiski nav, bet holesterīns ir augsts.
  Ir ievērojams laktozes daudzums, bet nav lipekļa pēdas.
  Vaniļas mērce ir recepte, kas nav piemērota visām diētām. Mērenos daudzumos un sporādiski to var ēst arī cilvēki ar lieko svaru; labāk izvairīties no tā, kā arī no visiem saldumiem, aptaukošanās un atklātu vielmaiņas patoloģiju gadījumā (īpaši atsaucoties uz hiperholesterinēmiju, 2. tipa cukura diabētu un hipertrigliceridēmiju).
  Tas ir piemērots veģetārajai diētai, bet ne vegānam. Tas ir atļauts laktozes nepanesības uzturā, bet ne celiakijas gadījumā.
  Vidējā vaniļas mērces porcija ir 20-40 g (apmēram 25-50 kcal).