Šodien mēs pārplēsīsim smaržu krāsni ar īpašu maizi, kas pagatavota no pašmāju rauga. Mēs iegūsim augstas kvalitātes produktu, kas ir ļoti sagremojams, konservējams nekā maize, kuras pamatā ir alus raugs, ļoti viegla un ārkārtīgi aromātiska. Papildus ūdenim, miltiem un mātes raugam mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas: nedaudz siltuma, nedaudz pacietības un nedaudz laika. Tas arī viss! Kopā gatavosim maizi ar mātes raugu!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 245 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 400 g Manitobas miltu
- Mājas ēdiens: 120 g svaiga mātes rauga
- 4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Apmēram 230 ml ūdens
- 12 g sāls
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Svari sver pārtiku
- Cepšanas paplātes
- Cepamais papīrs
- Fails vai nazis
- Siets
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā
Lai sagatavotu šo recepti, mēs izmantojām mājās gatavotu raugu, kas izgatavots no miltiem un vīnogu misas. Lai iegūtu pilnu recepti, noklikšķiniet ŠEIT.
Kad mātes raugs ir gatavs, tas jāglabā ledusskapī un jāatdzesē vismaz reizi nedēļā.
Kā rīkoties, pirms to izmantot receptē?
Izņemiet raugu no ledusskapja un pagaidiet pusstundu, līdz tas sasilst līdz istabas temperatūrai. Atsvaidziniet raugu, izmantojot to pašu miltu daļu un ūdens devu, kas vienāda ar pusi. Pagaidiet 4 stundas, pirms turpināt mīklas gatavošanu. Maize.- Lielā bļodā izsijājiet Manitoba miltus un sajauciet ar smalko sāli. Centrā pievienojiet mātes raugu un eļļu, pēc tam sajauciet ar ūdeni, līdz maisījums ir ļoti gluds, bez gabaliņiem un mīksts.
Alternatīva rauga mātei
Tie, kas vēlas, joprojām var pagatavot maizi, izmantojot mātes rauga vietā alus raugu: šajā gadījumā mēs iesakām 2 g sausā alus rauga (tieši sajaukt ar miltiem) vai 6 g svaiga alus rauga (izšķīdināt ūdenī) pirms pievienošanas atlikušajām sastāvdaļām).- Ielieciet mīklas bumbiņu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vidē un prom no caurvēja pāris stundas vai ilgāk, līdz mīkla trīskāršo savu tilpumu.
- Pēc nepieciešamā laika pagrieziet mīklu uz darba virsmas, to nemīcot un nemīcot. Sadaliet mīklu 6 daļās, kas sver aptuveni 110-130 g. Viegli izstiepiet katru gabalu, lai tas iegūtu taisnstūra formu.
- Divas plāksnes izklāj ar cepamo papīru. Novietojiet trīs sviestmaizes uz katras šķīvja, cenšoties ievērot labu attālumu viena no otras. Ja vēlaties, sagrieziet sviestmaizes ar asu asmeni vai nazi.
- Ļaujiet ruļļiem atkal atpūsties siltā vidē (piemēram, izslēdzot cepeškrāsni ar ieslēgtu gaismu), līdz tie šķiet mīksti un apjomīgi.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C (statiska) un cep 20-25 minūtes vai līdz virsma ir zeltaina.
- Izņem no krāsns, ļauj atdzist un pasniedz.
Alises komentārs - PersonalCooker
Es jūs brīdināju, ka virtuve būs piepildīta ar smaržām! Maize ir īpaša un ļoti viegla: mēģiniet to pildīt ar grilētu dārzeņu maisījumu, pēc tam nedaudz uzsildiet, un jūs sajutīsiet, kāds prieks!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Mājas rauga maize mājās ir ēdiens, kas nodrošina vidējo enerģijas daudzumu; tomēr jāņem vērā, ka pēc vārīšanas tas zaudē ievērojamu ūdens daudzumu, palielinot arī uztura koncentrāciju.
Kalorijas galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko olbaltumvielas un visbeidzot - lipīdi. Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti, vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi un polinepiesātinātās taukskābes. Holesterīna nav un šķiedras ir svarīgas.
Tas ir piemērots veģetāriešiem un vegāniem. Tas attiecas arī uz laktozes nepanesības diētu, bet ne celiakiju.
Mājas sourdough maizes vidējā daļa mainās atkarībā no uztura kopējā sastāva.
