Bufete redzama? Papildus picām un kliņģeriem uz galda, kas uzlikts šim gadījumam, nevar pietrūkt pildījumu sviestmaizes! Gatavās ir labas, ļoti mīkstas, izdala īpašu smaržu un liek trakot jauniem un veciem. Bet kā būtu, ja mēs gatavojam tos mājās? viegli, un noslēpums, kā padarīt tos mīkstus, ir tikai viens: nedaudz pacietības, lai ļautu tiem pacelties. Strādāsim!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 231 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par raudzēšanu
- 50 g Manitobas miltu
- 50 ml ūdens
- 1 g kaltēta alus rauga
- 1 tējkarote (5 g) miežu iesala
Tīrīt
- 20 ml piena
- 60 g olu
Galvenajiem makaroniem (apmēram 15 sviestmaizes)
- 30 g iesala vai cukura
- 8 g sāls
- 250 ml piena
- 1 g kaltēta alus rauga
- 430 g Manitobas miltu
- 35 g sviesta
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Siets
- Cepamais papīrs
- Cepšanas paplātes
- Svari sver pārtiku
- Birstīte
Sagatavošana
- Sāciet ar rauga sagatavošanu-iepriekšēju mīklu, kas ļauj mīklai piešķirt lielāku spēku. Nelielā bļodā izsijājiet Manitoba miltus un sajauciet ar 1 g sausā alus rauga, 1 tējkaroti miežu iesala un lēnām ar remdenu ūdeni: jums būs jāiegūst lipīgs un nestrādājošs savienojums. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēves lapu un atstāj uzrūgt vismaz pusstundu.
- Pēc pusstundas raugs izskatīsies pietūkušs, mīksts un pilns ar burbuļiem.Turpiniet ar galveno mīklu. Bļodā izsijājiet Manitoba miltus un sajauciet ar cukuru. Centrā apvienojiet raugu, izkausēto sviestu, sauso raugu un sajauciet ar siltu pienu. Kā pēdējo sastāvdaļu pievienojiet sāli un turpiniet strādāt ar mīklu, līdz iegūstat vienmērīgu un samtainu konsistenci. Ja mīkla ir pārāk mīksta un lipīga, pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Un otrādi, ja mīkla ir cieta un lipīga. Grūti strādājiet, pievienojiet nedaudz vairāk piena.Vegānu versijai govs pienu ieteicams aizstāt ar augu pienu pēc jūsu izvēles un sviestu ar mājās gatavotu margarīnu.
Alternatīvas Labi
Šajā receptē mēs izmantojām iesalu raudzēšanai un granulētu cukuru galvenajai mīklai: abus šos cukurus var aizstāt viens ar otru, tāpēc ir iespējams izmantot tikai cukuru vai iesalu.
Mēs izmantojām 1 g sausa rauga raugā un 1 g galvenajā mīklā: kā alternatīvu katrā mīklā var izmantot 3 g svaiga alus rauga.
Tiem, kas vēlas izmantot mātes raugu, ieteicams izvairīties no iepriekšējas mīklas gatavošanas, bet apvienot sastāvdaļas ar galveno mīklu, aizstājot alus raugu ar 135 g svaiga mātes rauga.- Mīklas bumbiņu ievieto bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz pāris stundām, lai siltā vidē uzrūgst, piemēram, izslēgtā krāsnī, kas vienu vai divas minūtes uzsildīta līdz 200 ° C.
- Kad mīkla šķiet pietūkuša un mīksta, turpiniet veidot sviestmaizes, sagrieziet mīklu četrās daļās un katrā pusē izveidojiet auklu. Sagrieziet desu 50 g / l gabalos, rūpējoties, lai tai būtu bumbiņas forma.
- Novietojiet sviestmaizes uz pāris plāksnēm, kas pārklātas ar cepamo papīru, uzmanoties, lai starp vienu un otru sviestmaizi būtu noteikts attālums.
- Liek mīklu atkal uzrūgt uz 30 minūtēm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C (statiska).
- Tikmēr notīriet sviestmaižu virsmu ar "emulsiju, kas sastāv no olām un piena (vai tikai augu piena, vegānu versijai).
- Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 15 minūtes.
- Izņem no krāsns, ļauj atdzist un pasniedz.
- Pēc atdzesēšanas piena ruļļus var uzglabāt plastmasas maisiņā 2-3 dienas. Tie, kas vēlas, var arī iesaldēt sviestmaizes: patēriņam vienkārši izņemiet sviestmaizes no saldētavas un ļaujiet tai atkausēt istabas temperatūrā vai dažas minūtes sakarsēt cepeškrāsnī.
Alises komentārs - PersonalCooker
Piena sviestmaizes ir lieliskas, lai tās varētu ēst siltas: man tās patīk ar grilētu mocarellu un baklažāniem! Bet tie ir arī fantastiski brokastīs, lai tos varētu baudīt ar mājās gatavotu ievārījumu!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Panini al Latte Sofficissimi ir ēdiens, kas ietilpst maizes un atvasinājumu grupā.
Viņiem ir vidējais enerģijas patēriņš, un kalorijas galvenokārt nāk no ogļhidrātiem, kam seko lipīdi un olbaltumvielas (abi nelielos daudzumos). Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti, taukskābes galvenokārt ir piesātinātas, un peptīdiem ir vidēja bioloģiskā vērtība.
Holesterīns nav būtisks, bet šķiedras ir labi klāt. Sviestmaizes ar ļoti mīkstu pienu ir pārtika, kas ir piemērota lielākajai daļai uztura režīmu, taču tai ir vajadzīgas mērenas porcijas liekā svara, hiperglikēmijas vai 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā.
Tie nav piemēroti laktozes un lipekļa nepanesībai. Tie ir atļauti veģetāriešu, bet ne vegānu uzturā.
Panini al Latte Sofficissimi vidējā daļa ir atkarīga no uztura kopējā sastāva.
