Šodien visiem vārīti kartupeļi! Es iedomājos, ka dažiem no jums video var šķist triviāls, ņemot vērā, ka tas ir vienkāršs pagatavojums: patiesībā es jums garantēju, ka pareizā kartupeļu pagatavošanas metode ūdenī nav tik acīmredzama, kā šķiet! Tikai, lai uzdotu dažus jautājumus: kādi ir vispiemērotākie vārāmie kartupeļi (balti, dzelteni vai jauni)? Vai labāk tos mizot vai gatavot kopā ar mizu? Vai vārīšana un balināšana ir sinonīmi? Cik ilgi viņiem jāpaliek ūdenī? Vai tiem vajadzētu vārīties no auksta vai karsta ūdens? Kā tos viegli mizot? Sekojiet man šajā video, lai atrastu atbildi uz visiem jūsu jautājumiem!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 83 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 700 g kartupeļu
Nepieciešamie materiāli
- Kastrolis ar vāku
- Stick no iesmiem
- Maza otiņa
Sagatavošana
Kas jāzina pirms darba uzsākšanas
Šāda veida pagatavošanai iesakām iegādāties kartupeļus ar dzeltenumu, kas ir ideāli piemēroti - kā arī vārīšanai - cepšanai, salātu pagatavošanai un cepšanai.
Savukārt jaunos kartupeļus nav ieteicams vārīt: šāda veida kartupeļi ir ideāli piemēroti gatavošanai cepeškrāsnī.
Baltie kartupeļi, miltaināki, ir ideāli piemēroti kartupeļu biezputru, gnocchi, kroketu pagatavošanai vai visām receptēm, kas ietver olu un / vai miltu pievienošanu.
Sarkanie kartupeļi (ar sarkanu mizu, bet ar dzeltenu mīkstumu) ir piemēroti visiem lietojumiem, pat vārīšanai.
Vārītus kartupeļus nedrīkst ēst kopā ar mizu.
Vēlams izvēlēties kartupeļus, kas bagāti ar selēnu un jodu, t.i., kartupeļus, kas audzēti augsnē, kas bagāta ar šiem minerāliem.
Vārītiem kartupeļiem ir augsts glikēmiskais indekss, tāpēc cilvēkiem ar hiperglikēmiju un tiem, kas ievēro zemu kaloriju diētu, tos vajadzētu lietot mērenībā. Turklāt tie ir bumbuļi, kuriem trūkst ūdens un uztura šķiedrvielu.- Nomazgājiet kartupeļus aukstā ūdenī, berzējot tos ar suku, lai noņemtu visas augsnes pēdas.
- Savāc kartupeļus katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni un uzliek uguni: sāli pievienot nav ieteicams.
Vai jūs zinājāt, ka
Vienmērīgai ēdiena gatavošanai ieteicams izvēlēties tāda paša izmēra kartupeļus.
Sāls, gatavojot ēdienu, nav ieteicama, jo tā var izraisīt kartupeļu pārslu veidošanos.- Gatavojiet kartupeļus maigi, uzmanoties, lai tie nevārītos pārāk strauji, lai nesalūzt. Gatavošanas laiks var svārstīties no 25 līdz 50 minūtēm atkarībā no kartupeļu lieluma. Uz katriem 100 g atsevišķu kartupeļu svara tiek aprēķinātas aptuveni 20 minūtes. Lai noteiktu pareizo kartupeļu vārīšanas pakāpi, ieteicams tos vārīšanas beigās iesmidzināt ar iesmiņu nūju vai ar dakšiņu: ja nūja viegli nogrimst, kartupeļi ir gatavi.
- Nekavējoties izlejiet kartupeļus no vārīšanas ūdens, lai nepiepildītu tos ar ūdeni. Nomizojiet tos, kad tie ir karsti, iespējams, ar mazu nazi.
- Sagrieziet kartupeļus šķēlītēs vai gabaliņos un pasniedziet salātu pagatavošanai.
Vārīšana vai balināšana?
Vārīti kartupeļi ir iepriekš pagatavots un lietošanai gatavs ēdiens: tas nozīmē, ka pēc izņemšanas no ūdens un mizas kartupeļus var ēst tādus, kādi tie ir, vai izmantot citu recepšu pagatavošanai.
Savukārt balināšana ir īpaša kartupeļu (un citu dārzeņu) pagatavošanas metode, kas sastāv no ēdiena iegremdēšanas verdošā ūdenī: balināšanas laikam jābūt ļoti ātram. Balināšanas beigās kartupeļi netiek vārīti. tos nevar ņemt tieši, bet tie būs turpmāk jāapstrādā (piemēram, cepti kartupeļi).Alises komentārs - PersonalCooker
Tagad, kad esam apguvuši visus trikus vārītu kartupeļu pagatavošanai, varam atraisīt iztēli un izveidot neskaitāmas receptes! Daži piemēri? Pēc kartupeļu vārīšanas tos var saberzt, lai pagatavotu gnocchi, maizes mīklu un kartupeļu biezeni, vai arī sagriezt šķēlītēs un baudīt salātos! Atkal tos var apbrūnināt cepeškrāsnī ar nelielu eļļas pilienu
Atklājiet nevainojamu triku, kā tos viegli mizot dažu sekunžu laikā!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Vārīti kartupeļi ir augu izcelsmes pārtika, kas ietilpst III pārtikas produktu grupā.
Viņiem ir starpposma enerģijas patēriņš starp dārzeņiem un graudaugiem vai žāvētiem pākšaugiem. Enerģiju galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko olbaltumvielas un visbeidzot - lipīdi.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti peptīdi ar vidēju bioloģisko vērtību un nepiesātinātās taukskābes.
Tie nesatur holesterīnu un šķiedrvielu ir maz.
Ja tos lieto kā sānu ēdienu, tie nav piemēroti diētai pret lieko svaru, 2. tipa cukura diabētu un hipertrigliceridēmiju.
Tie ir piemēroti diētai pret celiakiju un laktozes nepanesību.
Parasti tos ēd veģetārieši un vegāni.
Vidējā porcija kā garnīrs ir aptuveni 100 g (85 kcal).
