Saindēšanās ar baktērijām var rasties, uzņemot ūdeni vai piesārņotu vai slikti uzglabātu pārtiku. Toksīni, kas piesārņo gan ūdeni, gan pārtiku, var rasties no augsnes, piemēram, Clostridium Botulinum vai Clostridium Perfringens - vai dzīvniekiem, piemēram, salmonellām, brucelām un citiem parazītu veidiem. Galu galā šīs baktērijas var nākt arī no cilvēkiem, piemēram Vibrio Colerae, Staphylococcus Aureus Un Salmonella Tifi.
Toksiskās iedarbības izpausmes laiki ir ļoti atšķirīgi starp intoksikāciju un infekciju. Ievadot iepriekš sagatavotu toksīnu, izpausmes laiki ir ļoti ātri, un ir slikta dūša, hemorāģiska caureja, vemšana. No otras puses, ja baktērija tiek ievesta pilnībā, tās sākuma laiks svārstās no dažām stundām līdz vairākām dienām.
Starp galvenajiem mikroorganismiem, kas saistīti ar saindēšanos ar pārtiku, mēs atceramies dažādus salmonellu veidus. Šīs baktērijas satur endotoksīnu, kas izraisa raksturīgu simptomatoloģiju - gastroenterītu. Salmonellu var atrast jebkurā gaļā, gan baltā, gan sarkanā, olās, zivīs, mīkstmiešos un dažos dārzeņu veidos.
The Clostridium Perfringens tas rada "enterotoksīnu, tāpēc tā kaitīgā iedarbība izpaužas zarnās. Šis toksīns ir enzīms, ko sauc par lecitināzi, kas spēj sadalīt lecitīnu (fosfolipīdu) izolecitīnā, kam ir" hemolītiska darbība ". "Pārtikas infekcija ar Clostridium Perfringens to var pārmest, ja ēdat jēlu vai nepietiekami termiski apstrādātu gaļu vai zivis.
The Vibrio Colerae tas rada "enterotoksīnu, kas izraisa" osmotiskā līdzsvara izmaiņas zarnu sienas šūnās, ievelkot ūdeni zarnās. Sekas ir spēcīga hemorāģiska caureja, kas izraisa dziļu dehidratāciju un pat inficētās personas nāvi. Vairumā gadījumu tas ir ūdens, kas ir piesārņots Vibrio Colerae, lai jūs varētu saskarties ar "holēras infekciju, lietojot vēžveidīgos, neapstrādātus augļus un dārzeņus.
The Staphylococcus Aureus izraisa saindēšanos ar pārtiku, pateicoties enterotoksīnam, kas izraisa kuņģa -zarnu trakta nelīdzsvarotību, kas saistīta ar drudzi.
The Clostridium Botulinum tas viegli veidojas nepareizi uzglabātos pārtikas produktos, piemēram, visās konservu burkās un eļļā, ko var uzglabāt ledusskapī noteiktu dienu skaitu. Botulīna toksīns ir neirotoksīns un var izraisīt nāvi acetilholīna blokādes dēļ pirmssinaptiskajā līmenī.Efekts ir muskuļu audu neskaidra paralīze.
BAKTERIĀLO TOKSĪNU DARBĪBAS MEHĀNISMI
Baktēriju toksīnu darbības mehānismi var būt dažādi. Jāatceras, ka baktēriju toksīni ir olbaltumvielu izcelsmes vielas, ko ražo mikrobu sugas. Šie toksīni tiek izlaisti vai neatrodas vidē ar mērķi iekļūt un izplatīties saimniekorganismā.
Dažādie darbības mehānismi galvenokārt ir divi.Pirmais sastāv no toksīnu iedarbības uz šūnu membrānām un otrais - uz toksīniem iedarbojoties uz receptoriem.
Toksīni, kas iedarbojas uz šūnu membrānām
Šie toksīni šķērso šūnu membrānu, veidojot kanālu. Veidojot šo atveri, ārpusšūnu šķidrums var ieliet šūnā, izraisot pašas šūnas pietūkumu un līzi. Citi toksīni iedarbojas uz fermentiem, kas maina membrānas fosfolipīdu struktūru, radot bojājumu pašā membrānā. Līdz ar to radīsies šūnu komponentu noplūde un pārmērīga ārpusšūnu šķidruma iekļūšana, atkal izraisot šūnas nāvi līzes dēļ.
The Clostridium Perfringens un tas Staphylococcus Aureus ir galvenās baktērijas, kas ar šo darbības mehānismu ražo toksīnus Staphylococcus Aureus daļēji tie darbojas nespecifiski un daļēji specifiski, iedarbojoties uz dažiem šūnu veidiem, piemēram, sarkanajām asins šūnām un makrofāgiem. Ir svarīgi atcerēties, ka vienas baktērijas iekšienē var būt vairāki toksīni, kas darbojas dažādi.
Ir arī toksīni, kas iedarbojas uz nervu šūnu membrānas lipīdiem, ko sauc par gangliozīdiem, tāpēc tie iedarbojas tieši uz CNS šūnām.
TOKSĪNI, KAS ATTIECAS UZ UZŅĒMĒJIEM
Tie ir toksīni, kuriem ir noteikts mērķis šūnā (receptori). Visus šos toksīnus var iedalīt:
- SUPERANITGENE TOXIN;
- ENDOTOKSĪNS;
Lai superantigēnie toksīni tiktu atzīti par antigēnu, kas spēj aktivizēt imūnsistēmu, tiem jābūt saistītiem ar kaut ko citu. Superantigēns toksīns saistās ar 2. tipa galveno histokompatibilitātes kompleksu - šūnu membrānas proteīnu kompleksu, kas veicina baktēriju antigēna atpazīšanu. Imūnsistēmas B un T limfocīti. Tāpēc toksīns viens pats nespēj aktivizēt imūnreakciju, bet tam ir jāsavienojas ar 2. tipa galveno histokompatibilitātes kompleksu un jāveido superantigēns. Tikai to darot, toksīns var izraisīt imūnsistēmas reakciju. Superantigēno toksīnu piemērs ir enterotoksīni, ko ražo stafilokoki, kas izraisa intoksikācijas formu, kurai raksturīga eritēma, hipotensija, zarnu un neiroloģiski traucējumi.
Baktērija neizdala endotoksīnus, bet ir daļa no pašas baktērijas struktūras. Endotoksīni parasti ir gramnegatīvo baktēriju ārējās membrānas sastāvdaļas. Vieglu endotoksīnu intoksikāciju raksturo drudzis un hipotensija, savukārt lielu koncentrāciju gadījumā šie toksīni var izraisīt pat nāvi.
Gan superantigēnie toksīni, gan endotoksīni ietekmē nekontrolētu imūnsistēmas aktivizāciju: tie izraisa antivielu veidošanos B limfocītos, izraisa citokīnu ražošanu T limfocītos, palielina prostaglandīnu (PG) ražošanu un, visbeidzot, palielinās reaktīvo skābekļa sugu daudzums.
Citi raksti par saindēšanos ar baktērijām
- Indīga sēņu saindēšanās
- Toksicitāte un toksikoloģija
- Saindēšanās ar mikotoksīniem
