Penne makaroni ar arrabbiata mērci

Ar prieku atceros savu nedēļas nogali Romā. Vēstures pieminekļi, pūļi un, protams, virtuve. Tāpēc es sev jautāju: "kāpēc gan neierosināt tipisku romiešu ēdienu?". Tāpēc šodien mēs kopā gatavosim makaronus "Arrabbiata": ļoti vienkāršs ēdiens, kas savā ziņā atspoguļo romiešu "peperino" raksturu.

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 159 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • 320 g penne rigate vai cita veida makaronu
  • 500 g tomātu biezeņa vai vara tomātu
  • 2-3 gabaliņi sarkano piparu
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • Aptuveni 30 g pecorino
  • 1 zariņš pētersīļu
  • q.s. no sāls
  • Pēc izvēles: 1 tējkarote cukura

  Nepieciešamie materiāli

  • Kastrolis
  • Panna ar vāku
  • Neliels katliņš
  • Griešanas dēlis
  • Nazis
  • Rīteris

  Sagatavošana

  1. Vispirms nomazgājiet svaigus tomātus, mizojiet un sagrieziet mīkstumu kubiņos.

  Kā nomizot tomātus?
  Uzvāra katliņu ar lielu daudzumu ūdens. Kad tas vārās, iemērciet tomātus ūdenī un atstājiet tos uz 30 sekundēm.Noņemiet tomātus ar karoti, sagrieziet tos sānos pretī kātiņam, un, ja nepieciešams, noņemiet ādu ar rokām vai nazi.
  Kā alternatīvu svaigiem tomātiem varat izmantot tomātu biezeni, sasmalcinātu mīkstumu vai mizotus tomātus.

  2. Ielej 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas pannā un aromatizē ar ķiploka daiviņu, veselu vai, lai iegūtu intensīvāku garšu, sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet pāris asos piparus un pievienojiet tos karstajai eļļai.
  3. Pikantā eļļā ieberiet kubiņos sagrieztu tomātu mīkstumu, pagaidiet, līdz tas vārās, un vāra ar vāku 15 minūtes, saglabājot mērenu liesmu. Mērce nedrīkst pārāk izžūt: šajā gadījumā pievienojiet pāris ēdamkarotes makaronu vārāmā ūdens.
  4. Lai pazeminātu tomātu skābumu, pagatavošanas vidū pievienojiet mērcei tējkaroti cukura.
  5. Tikmēr vāriet penni nedaudz sālītā ūdenī: pārbaudiet, vai uz iepakojuma nav gatavošanas laiku.
  6. Kad mērce gatava, pēc garšas pievieno sāli un ar rievotas karotes palīdzību notecina makaronus. Pabeigt gatavošanu pannā, paaugstinot siltumu.
  7. Pabeidziet makaronus ar rīvētu pecorino romano un lielu daudzumu svaigu pētersīļu.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Ja pēc šo makaronu apēšanas jūtaties kā liesmās, neuztraucieties pārāk daudz, tas ir normāli! Maksimāli sakošļājiet dažas pētersīļu lapas, kas atsvaidzinās jūsu aukslēju! Grauzdiņš romiešiem par šī brīnišķīgā ēdiena pārnešanu uz visu Itāliju!

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Penne all "Arrabbiata ir ne pārāk enerģisks pirmais ēdiens, ar kaloriju pārsvaru ogļhidrātiem un mazāk atbilstošu lipīdu un olbaltumvielu daudzumu.
  Holesterīna nav, taukskābju profils ir pozitīvs un šķiedrvielu ir daudz.
  Penne all "Arrabbiata var iekļaut jebkurā diētā, izņemot diētu celiakijas un smagas laktozes nepanesības gadījumā. Ieteicams saglabāt mērenas porcijas liekā svara, 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā.
  VĀRTA ēdiena vidējā daļa ir aptuveni 200 g (315 kcal).
  Uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem vārīta ēdiena.