Es pagatavoju dažus aunazirņus un atstāju vārīšanas šķidrumu: es noteikti to neizmetīšu! Kā to atgūt? Es kopā ar jums gatavošu dažas īpašas vegānu pankūkas ar accafaba, kas ļaus mums padarīt mīklu mīkstāku un pūkaināku!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 232 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Apmēram 15 pankūkām
- 100 g pilngraudu miltu
- 50 g kukurūzas cietes
- 60 g brūnā cukura
- 3 ēdamkarotes kukurūzas eļļas
- Vaniļas esence
- 70 ml akvafabas
- 3 g cepamā pulvera
- 120 ml sojas piena
- 1 šķipsniņa sāls
- 100 g zemeņu ievārījuma
- 20 ml neapstrādātas citronu sulas
Nepieciešamie materiāli
- Bļodas
- Elektriskās pātagas
- Kauss
- Plāksne
- Lāpstiņa
- Svari sver pārtiku
- Liekšķere
Sagatavošana
- Sagatavojiet mīklu vegānu pankūkām. Bļodā izsijājiet pilngraudu miltus kopā ar kukurūzas cieti un cepamo pulveri. Pievienojiet šķipsniņu sāls.
- Sajauciet pulverus ar 2 ēdamkarotēm kukurūzas eļļas un sojas piena, līdz iegūstat diezgan mīkstu konsistenci.
- Tikmēr ielejiet bļodā iegremdējamo bļodiņu un ar elektrisko putotāju apstrādājiet šķidrumu, līdz izveidojas lielgabarīta un putojoša masa, līdzīga stingriem olu baltumiem. Pievienojiet citrona sulu un brūno cukuru, pēc tam apstrādājiet maisījumu vēl 2-3 minūtes. minūtes, ar elektriskām pātagām.
Vai jūs zinājāt, ka ...
Aunazirņu ūdenim, kas pakļauts mehāniskai apstrādei ar pātagām, palielinās spējas, jo tajā ir dažas īpašas vielas, ko sauc par saponīniem: saskarē ar ūdeni saponīni veido stabilas un noturīgas putas.
- Iekļaujiet maisījumā akvafabas masu, viegli samaisot no apakšas uz augšu: jūs iegūsit putojošu, ne pārāk biezu maisījumu.
- Turpiniet gatavot pankūkas. Sildiet pannu, līdz tā kļūst karsta, tad ieeļļojiet to ar eļļas pilienu.
- Ar karoti paņemiet daļu mīklas un izlejiet to uz karstās pannas, veidojot diskus.
- Pagatavojiet vegānu pankūkas pāris minūtes uz mērenas uguns, bieži pagriežot tās ar lāpstiņu, lai tās nededzinātu.
Ideja bez eļļas
Ja jūs nevēlaties izmantot eļļu pankūku pagatavošanai, sagatavojiet dažus pergamenta papīra kvadrātus un novietojiet tos uz pannas. Ielejiet mīklu tieši uz pergamenta papīra un pagrieziet pankūkas, kad virsma ir zeltaina, tad viegli noņemiet pergamenta papīra.
- Pasniedziet karstas pankūkas ar sarkanajiem augļiem vai zemeņu ievārījumu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Novērtējiet svaigi pagatavotās, ļoti karstās pankūkas: pasniedziet tās ar sarkano augļu ievārījumu, tāpat kā es! Ja, savukārt, esi kakao cienītājs, piepildi tos ar šokolādes smērējamo krēmu! Izmēģiniet arī olbaltumvielu pankūkas ar olu baltumiem.
Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Vegānu pankūkas ar Acquafaba ir vidējas kaloritātes ēdieni, kas pieder pie ceptiem desertiem.
Enerģiju galvenokārt piegādā ogļhidrāti, kam seko lipīdi un visbeidzot olbaltumvielas.Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģītas, polinepiesātinātās taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi.
Holesterīna nav un šķiedrvielu ir daudz.
Tie satur lipekli, vienu histamīnoliberatīvu sastāvdaļu (ievārījuma zemenes) un nesatur laktozi.
Vegānu pankūkas ar Acquafaba nav piemērotas parastajām diētām pret lieko svaru, 2. tipa cukura diabētu un hipertrigliceridēmiju. Tās ir būtiskas laktozes nepanesības gadījumā, bet ir kontrindicētas celiakijas gadījumā; Runājot par "paaugstinātu jutību" pret histamīnu, reakcija uz zemenēm varētu būt subjektīva. Šķiedru pārpilnība varētu palielināt zarnu peristaltiku.Viņi ievēro veģetāro un vegānisko filozofiju.
Vidējā vegānu pankūku daļa ar Acquafaba ir aptuveni 40 g (95 kcal).
