Vai vēlaties piedzīvot kaut ko jaunu? Esmu pārliecināts, ka daudzi no jums nav pazīstami ar manioku, ko sauc arī par yuca, aipim vai manioku. Šī dīvainā, mūsu reģionā maz zināmā ēdiena ēdamo daļu attēlo auga bumbuļveida saknes Manihot esculenta Crantz, tipisks Dienvidamerikas augs. Ir divi maniokas veidi: rūgta (ar gludu ādu un sarkanām lapām) un salda (ar saburzītu ādu un zaļām lapām). Konsistence, kā arī garša atgādina no kartupeļiem: nav pārsteidzoši, ka šī sakne ir bagāta ar cieti, bet olbaltumvielas ir diezgan trūcīgas. Pateicoties bagātībai cietes ziņā, manioka ražo bezglutēna miltus (sauktu par tapioku), ko izmanto ēdiena gatavošanā kā biezinātāju. , manioka neatšķiras ar minerālsāļu un vitamīnu saturu, gandrīz niecīga.Vai jums rodas jautājums, kā to var tīrīt un pagatavot?
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 189 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 500 g maniokas
- Q.b. no sāls
- Q.b. no pipariem
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 zariņš pētersīļu
Nepieciešamie materiāli
- Griešanas dēlis
- Nazis
- Kastrolis
- Gatavošanas panna
- Liekšķere
Sagatavošana
- Nomazgājiet maniokas sakni, sagrieziet to apmēram 7-8 cm gabalos, lai iegūtu cilindriskas formas. Novietojiet katra cilindra plakano daļu uz darba virsmas un ar nazi noņemiet ārējo daļu (brūnu) un plānu balto joslu, kas to ietin iekšpusē (2 mm bieza), lai iegūtu tikai mīkstumu, kas izskatās balta un kompakta .
Vai jūs zinājāt, ka
Jebkuras tumšās daļas mīkstuma iekšpusē ir jānoņem: brūnganu daļu klātbūtne norāda uz saknes svaiguma trūkumu. Tomēr šādos apstākļos nav nepieciešams izmest visu sakni: pietiek ar šo daļu noņemšanu, lai novērtētu blakus esošā baltā mīkstums.
Manioka ārējā daļa ir jānoņem, jo tā satur toksisku vielu (glikozīdu, ko sauc manihotoksīns) spēj izdalīt ciānūdeņradi, kas galvenokārt atrodas saldās juukas mizā un rūgtās maniokas mīkstumā. Šī viela tiek deaktivizēta karstumā: šī iemesla dēļ manioka jālieto termiski apstrādāta.- Uzvāra nedaudz ūdens, izvairoties no sāls pievienošanas.
- Kad tas vārās, apvienojiet maniokas gabaliņus un vāriet 15-20 minūtes vai līdz mīkstums šķiet mīksts.
- Iztukšojiet manioku no ūdens: no katra gabala noņemiet centrālo vadu (īpaši redzams pēc vārīšanas), jo tas ir stīvs un nepatīkams aukslējām.
- Šajā brīdī manioku var ātri sautēt pannā ar nedaudz eļļas, sāli un pipariem, un pēc tam pasniegt ar jūsu izvēlētajiem aromātiskajiem augiem, piemēram, pētersīļiem vai maurloki.
Alises komentārs - PersonalCooker
Manioka var pasniegt tāpat kā kartupeļus: ja vēlaties, varat pievienot arī tējkaroti citrona sulas vai etiķa! "Spēcīgajai" versijai iesaku apcept: pēc manioka vārīšanas ļaujiet tai atdzist, noņemiet stīgu centrālo daļu, sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet! Ar miltiem, kas iegūti no maniokas, iegūst tapioku - cieti, ko virtuvē izmanto daudzām receptēm! Izmēģiniet Nuvolette di Drago ar tapioku un nepalaidiet garām Bubble Tea receptes ar tapioka pērlēm!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Manioka ir ēdiens, kas ietilpst bumbuļu kategorijā.
Tam ir lielāks enerģijas patēriņš nekā kartupeļiem, ko galvenokārt piegādā ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti mēdz būt sarežģītas mononepiesātinātās taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi.
Holesterīna nav un šķiedras ir svarīgas.
Manioka ir piemērota jebkurai diētai, taču tai ir jāievēro mērenas porcijas liekā svara, hiperglikēmijas vai 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā.
Tas ir piemērots diētai pret celiakiju un laktozes nepanesību; tas atbilst arī veģetārās un vegāniskās diētas kritērijiem.
Vidējā manioka porcija, ja to lieto kā pirmo ēdienu, atbilst aptuveni 150-200 g (185-377 kcal).
