Vispārība
L "ābolu sidra etiķis (angļu valodā Ābolu sidra etiķis - ACV), citādi pazīstams kā sidra etiķis, ir pārtikas etiķis, kas izgatavots no sidra vai ābolu misas.
Ābolu sidra etiķi plaši izmanto dārzeņu salātu mērcēs, marinādēs, vinaigretēs, kā pārtikas konservantu un čatnijos (tipiski Dienvidaustrumāzijas mērces).
Ražošana
Ābolu sidra etiķi iegūst, raudzējot sasmalcinātu un izspiestu ābolu sulu.Pēc tam šķidrumam pievieno raugu, lai sāktu spirta rūgšanas procesu, tādējādi cukurus var pārvērst spirtā.
Jau pēc brīža sākas cits fermentācijas process, kuram paskābinošās baktērijas (ģints) alkoholu pārvērš etiķī Acetobacter); to darot, ābolu sidra etiķis iegūst pareizo etiķskābes un ābolskābes saturu.
Ābolu sidra etiķis vienmēr ir uzskatīts par veselības produktu, un tā pielietojuma jomas (daudzas no tām ir tikai teorētiskas, lai neteiktu, ka tās ir iztēles bagātas) ir atšķirīgas: pretgripa, kārpas, mutes dobuma un ādas dezinfekcijas līdzeklis (lokālai lietošanai) ), gremošana, imūnsistēmas stiprināšana, asinsrites stimulēšana, profilakse pret akmeņiem, mukolītisks (tvaikos), viegli pretvēža u.c.
Kā to ņemt?
Ābolu sidra etiķi var izmantot kā uztura bagātinātāju gan dabiskā veidā, kam piemīt probiotiskās īpašības, gan dehidrētā veidā.
Dabisko ābolu sidra etiķi nedrīkst dzert tieši; tas ir tik skābs, ka var sabojāt zobu emalju un retāk barības vadu, kā arī būtiski nelietot pārāk daudz. Ieteicams 1-2 ēdamkarotes atšķaidīt glāzē ūdens, lai vienu vai divas reizes dienā iemalkotu maltītes laikā.
Tirgū ir pieejami dažādi ābolu sidra etiķa piedevas; lielākā daļa ir kapsulās, tabletēs un šķīstošos pulveros. Tomēr nav noteikumu, kas nosaka šo produktu minimālo vai maksimālo līmeni, tāpēc starp produktiem pastāv ievērojama neviendabība; arī šī iemesla dēļ ieteicams stingri ievērot etiķetē minētās norādes.
