PĀRTIKA, KAS BAGĀTA AR KALCIJU

Futbols

Kalcijs ir visizplatītākais minerāls cilvēka ķermenī.

Tāpat kā fosfors, lielākā daļa kalcija atrodas kaulos, kur tam ir arī strukturāla un rezerves loma ķermenim.

Tikai 1% ķermeņa kalcija izšķīst mīkstos audos (šūnu iekšienē, matricās, asinīs utt.), Un apmēram puse veido funkcionāli aktīvo daļu (nervu vadīšana, muskuļu kontrakcija, fermentatīvā aktivizācija utt.).

Nepieciešamība pēc kalcija ir atkarīga no dzimuma, vecuma, īpašiem fizioloģiskiem apstākļiem (grūtniecības, zīdīšanas) un iespējamo specifisko slimību klātbūtnes.

Tā kā tas ir minerāls, kas nepieciešams skeleta veidošanai un uzturēšanai, nepieciešamība pēc kalcija ir lielāka (relatīvā nozīmē zīdaiņiem un absolūta vecāka gadagājuma grupās) attīstības laikā un periodā, kad kaulu vielmaiņa kļūst nestabila.
Izmantojot ļoti lielu rezervi (skeletu), kalcija deficīts reti rodas ar akūtiem un agrīniem simptomiem (izņemot zīdaiņus); no otras puses, tomēr ieilgušais deficīts, kā arī zemā D vitamīna koncentrācija (iesaistīta minerālvielas metabolismā) var izraisīt dažādas kaulu osteopēniskas komplikācijas (rahīts, osteomalācija un osteoporoze).
Kalcija pārpalikums uzturā ir gandrīz neiespējams, un, iespējams, tas var mainīt tikai citu minerālvielu uzsūkšanos; ja tas ir saistīts ar D vitamīna farmakoloģisko pārpalikumu, kalcija pārpalikums var izraisīt dažādas nieru problēmas.

Kalcijs pārtikas grupās

Sākot ar pieņēmumu, ka Itālijā vidējais kalcija patēriņš ir nepietiekams (820 mg dienā), mēģināsim labāk izprast, kādiem pārtikas avotiem vajadzētu veicināt ieteicamās devas iegūšanu.
Bel Paese diētā pat 65% kalcija nodrošina II pārtikas produktu pamatgrupa, proti, piens un atvasinājumi.

Otrajā vietā mēs atrodam dārzeņus (VI un VII grupas, bet ne augļus), kas nodrošina apmēram 12% no tā. Tam seko graudaugi (III grupa - bet ne kartupeļi), kas veido 8,5%. Gaļa un zivis (I grupa - bet ne olas) veido tikai 6,5% no kopējā daudzuma.
Šajā rangā joprojām ir dažādi pārtikas produkti, kuriem atsevišķi ņemot nav statistiskas nozīmes; no otras puses, visi kopā sedz atlikušos 8%. Starp tiem mēs minam pākšaugus (IV grupa), garšvielu taukus (V grupa) un augļus (daļa no VI un VII grupas). Patiesību sakot, šis "pēdējais to noteica" ir vidējā kalcija koncentrācija praktiski nulle; iedomājieties, ka sviests vai garšviela, kas satur visvairāk, tik tikko sasniedz 25 g / 100 g. Gluži pretēji, daži pākšaugi un ar tiem saistītie milti ir atklāti bagāti ar to; tomēr to vidējais patēriņš itāļu diētā ir samazinājies līdz tādam līmenim, ka tie kļūst par gandrīz novecojušu pārtiku.
Ir arī "cita pārtikas kategorija, kas ir sveša iepriekšējai klasifikācijai un, no otras puses, nodrošina labu kalcija līmeni; tās ir eļļas augu sēklas, t.i., žāvēti augļi (valrieksti, lazdu rieksti, mandeles, pekanrieksti, makadāmija, zemesrieksti, pistācijas, priežu rieksti, Brazīlijas rieksti utt.) un citas mazākas sēklas (lini, magones, sezams, mangolds, psilija). Arī šajā gadījumā vidējais patēriņš itāļu diētā ir diezgan zems, tāpēc tiem ir neliela nozīme.
Pretēji pākšaugiem - no kuriem pētniecības iestādes iesaka palielināt porcijas - žāvētus augļus nevar ēst tikpat dāsnās devās; šis ieteikums ir saistīts ar ļoti lielo lipīdu uzņemšanu, kas, neskatoties uz izcilo taukskābju kvalitāti (tendenciāli polinepiesātinātās un mononepiesātinātās), apzīmē ļoti augstu kaloriju potenciālu.