Cigoriņu kafija ir dzēriens, kas iegūts no grauzdēta cigoriņu sakņu pulvera infūzijas augstā temperatūrā. Cigoriņi ir diezgan vispārīgs apzīmējums; šie dažādi Asteraceae dzimtas (Compositae) zālaugu augi ir definēti. Cichorium, bet konkrētajam dzērienam izmantotā suga ir autobuss.
Cigoriņu kafija, godīgi sakot, ir nepareizs vārds. Kafija ir parastais ģints augu nosaukums Kafija parasti izmanto dzērienu ražošanai, ko tradicionāli definē kā tādus.
Mūsdienās cigoriņu kafija tiek uzskatīta par tipisku ASV un jo īpaši Ņūorleānas pilsētas Luiziānas produktu. Tomēr ne tikai amerikānis neizgudroja cigoriņu kafiju, bet atklājums notika tūkstošiem kilometru tālāk uz austrumiem, Eiropā.
Sākumā Francijā - kur cigoriņi ir plaši izplatīti - pēc dažādu pirmās nepieciešamības preču importa blokādes, ko sabiedrotie uzspieda pret imperatoru Napoleonu, kafija pazuda no valsts tirgus; tāpēc franču tautai nācās kompensēt šo trūkumu, atrodot aizstājēju, kas kļuva par cigoriņu kafiju. No šejienes tas sasniedza tādas kolonijas kā patiesībā Luiziāna. Pat pēc tam, kad Francijā tika atsākta tradicionālās kafijas ievešana, cigoriņu ieguve saglabājās dažādu vietu populārajās tradīcijās; sešdesmit gadus vēlāk šī paraža iesakņojās tik dziļi, ka Francija sasniedza rekordu 16 miljonu mārciņu apmērā par vienīgo cigoriņu eksportu Ziemeļamerika un Austrālija.
Savukārt Itālijā šis dzēriens kļuva populārs tikai 20. gadsimta 20. gados un jo īpaši lielo kara konfliktu laikā, kad ļoti maz varēja atļauties iegādāties īstu kafiju.
Cigoriņu kafijai nav vai ir niecīga kaloriju uzņemšana. Tā vietā šķiet, ka tam ir atbilstošas fitoterapeitiskas īpašības, pat ja, kā tas bieži notiek, daudzi informācijas atklāšanas avoti mēdz pārspīlēt vai sagrozīt citādi būtiskus jēdzienus.
objektā - lapas un saknes. Atcerieties, ka, lai ražotu kafiju, cigoriņi - pareizāk sakot - vispirms ir jāgrauzdē un tad jāievieto karstā uzlējumā.
Cigoriņu lapas un saknes satur fitoterapeitiskās aktīvās sastāvdaļas, piemēram: seskviterpēna laktonus - ieskaitot rūgtās vielas - polifenolus - īpaši flavonoīdus - organiskās skābes, hidroksikumarīnus un šķīstošās uztura šķiedras - inulīnu.
