Kas ir Seitans?
Seitan ir pārtikas produkts, kas iegūts no kviešiem; jo īpaši tas ir augu olbaltumvielu koncentrāts (lipeklis), kas ir alternatīva tradicionālajiem dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avotiem.
Nav pārsteidzoši, ka nosaukums seitan - ko 1961. gadā izgudroja makrobiotikas Džordžs Osava - tulkojumā no japāņu valodas nozīmē "tas ir proteīns".
Sagatavošana
Arī ar nosaukumu "kviešu gaļa" (vai lipekļa gaļa) seitan tiek iegūts, ekstrahējot lipekli no kviešu miltiem (vēlams no mannas putraimiem), pēc tam - pēc tradicionālās receptes - visu mīcot un vārot ūdenī, aromatizējot ar soju, kombu jūras aļģēm, ingvers un sāls.
