Vispārība
Carne alla pizzaiola ir nosaukums, ko izmanto tipisku itāļu recepšu grupai, kas pagatavota no divām galvenajām sastāvdaļām: gaļas (teļa gaļa, liellopu gaļa vai cūkgaļa) un tomātu.
Kopumā gaļa ar picaiolu ir ēdiens (otrais ēdiens) ar vidējo kaloriju patēriņu, kas galvenokārt ir atkarīgs no garšvielu tauku daudzuma un gaļas veida. Jāpatur prātā arī tas, ka šo recepti var izmantot bagātīgi. maize (vai kartupeļi, baltie rīsi, kuskuss, bulgurs utt.), kas ir būtiska iezīme, novērtējot kaloriju ietekmi uz diētu. dārzeņi (jo īpaši sautēti tegolini) papildina recepti līdz pilnībai.
Lai gūtu priekšstatu par šī ēdiena uztura profilu, zemāk tiks apkopota ķīmiskā detaļa, kas norādīta receptē ar sastāvdaļām, kas neatbilst vidējam, salīdzinot ar tām, kuras, iespējams, izmantos.
Uztura īpašības
Gaļas Pizzaiola sastāvdaļu piemērs 2-3 personām: cūkgaļas fileja (liesa gaļa) 300 g, mizoti tomāti (mīkstums un sula) 200 g, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa 40 g, svaigi pētersīļi 10 g, ķiploki pēc garšas.
Šī picasola gaļas recepte nodrošina vidēja lieluma enerģiju ar lipīdu kaloriju pārsvaru pār olbaltumvielām (lai arī cik bagātīgas) un ogļhidrātiem.
Pizzaiola gaļas triglicerīdi ir tie, kas nāk no garšvielām, kuras tiek izmantotas ēdiena gatavošanā (šajā gadījumā neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa), un no gaļas (šajā gadījumā cūkgaļas filejas); taukskābes galvenokārt ir nepiesātinātas, ar daļu mononepiesātinātās, kas pārsniedz piesātināto, polinepiesātināto un abu summu.
Uzturvērtības Carme alla Pizzaiola ar cūkgaļas fileju
Pizzaiola gaļas peptīdi galvenokārt ir ar augstu bioloģisko vērtību, jo tie iegūti no dzīvnieku muskuļu audiem. Tas nozīmē, ka receptes aminoskābju fonds ir pabeigts, tāpēc tam jāatbilst visām olbaltumvielu prasībām cilvēka organismā.
Ogļhidrātu ir maz, monosaharīdu tipa (fruktoze), un tie nāk no augu izcelsmes sastāvdaļām; šķiedru arī ir maz.
Pizzaiola gaļā esošais holesterīns ir diezgan mērens un neierobežo šīs receptes izmantošanu parastajā diētā.
Kas attiecas uz vitamīnu aspektu, šķiet, ka picas gaļa lepojas ar ūdenī šķīstošā tiamīna (vit. B1) un niacīna (vit. PP) atsevišķu koncentrāciju. Riboflavīns (vitamīns B2) nav niecīgs, bet nav ļoti augsts ; "" askorbīnskābe (vit. C) papildus tam, ka tā nav labi sastopama, vārīšanas laikā ievērojami noārdās. No otras puses, attiecībā uz taukos šķīstošiem produktiem tiek novērtēta taisnīga retinola ekvivalentu koncentrācija (A vitamīns).
Analizējot minerālu profilu, picaiolas gaļa satur tikai ievērojamu daļu kālija, savukārt dzelzs koncentrācija (parasti augsta gaļas, olu un zivju ēdienos) liek vilties; nātrija daudzums parasti ir zems, bet diskrecionārā pievienošana neļauj novērtēt.
Gaļa ar picaiolu ir recepte, kas ir piemērota lielākajai daļai diētu. Tam nav kontrindikāciju uzturā vielmaiņas slimībām, piemēram: 2. tipa cukura diabēts, hipertrigliceridēmija, hiperholesterinēmija (jo, neskatoties uz gaļas klātbūtni, holesterīna daudzums ir mērens), hipertensija un metaboliskais sindroms; liekā svara vai aptaukošanās gadījumā porcijas jāsamazina līdz zemākajai pielietojamības robežai.
No higiēnas viedokļa picasola gaļa nerada nekādas kontrindikācijas.
Vidējā picas gaļas porcija ir 150–250 g (215–360 kcal).
Gaļas Pizzaiola recepte
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Mainīgie receptē
Gaļu alla pizzaiola var pagatavot daudzos veidos. Kā paredzēts, muskulis var būt no liellopa, teļa vai cūkgaļas, lai gan vispiemērotākais ir liellopu gaļa. Vēlamie griezumi ir dažāda veida: valrieksts, zvans, jostasvieta, dažas pleca daļas utt. Acīmredzot izvēle ir atkarīga arī no pārējās receptes, tas ir, no gatavošanas tehnikas.Ilgai ēdiena gatavošanai ir iespējams izmantot izturīgākus gabaliņus, ar vairāk saistaudu un taukaudu; gluži pretēji, ātrajiem labāk koncentrēties uz liesiem un ne pārāk izturīgiem veidiem. Abos gadījumos gaļa jāsagriež vairāk vai mazāk plānās šķēlītēs, un biezums, loģiski, ir atkarīgs no termiskās apstrādes ilguma.
Arī attiecībā uz tomātiem izvēle ir diezgan plaša. Parasti izmantotās sastāvdaļas ir: biezenis, mizoti, koncentrēti un svaigi nogatavojušies tomāti; pēdējo izmanto reti, taču tie piedāvā ideālu alternatīvu ātrai ēdiena gatavošanai karstā sezonā.
Tagad mēs nonākam pie ķiplokiem; tie ir pilnīgi vai sasmalcināti, sautēti vai kaili, neapstrādāti vai vārīti, tas ir absolūti svarīgi. Ilgi gatavojot, priekšroka tiek dota veselai neatkarīgi no tā, vai tā ir sautēta (noņemta pēc eļļas aromatizēšanas) vai kaila (vesela vai puse) ). gadalaiki; acīmredzot, pavārs rūpējas, lai noņemtu kodolu un pietiekami, bet ne pārāk bagātīgi to izmantotu.
Par garšvielām, kas jāizmanto picasola gaļā, varētu uzrakstīt veselu rindkopu; visbiežāk izmantotās smaržas ir: oregano (svaigs vai sauss), pētersīļi (svaigs) un baziliks (svaigs); piparmētra un majorāns ir tikai salīdzinoši atbilstošas alternatīvas. Pikantā sastāvdaļa nekad nedrīkst pazust, to biežāk attēlo melnie pipari un reti čilli. Pat garšvielas jāpievieno tikai gatavošanas beigās; pētersīļi un baziliks īpaši raksturo vasaras recepšu ātru gatavošanu.
Garšvielām, ko izmanto ēdiena gatavošanai, jābūt neapstrādātai augstākā labuma olīveļļai, bet, jo īpaši ilgākā ēdiena gatavošanā un ko raksturo koncentrēta tomāta izmantošana, kāds izmanto sviestu.
Visbeidzot, jo tas ne vienmēr ir klāt, vīns. Tas, stingri balts un sauss, ir jāuzskaita tikai receptēs, kas paredz gaļas brūnināšanu un sajaukšanu.
Zemāk mēs īsumā pieminēsim dažas metodes, kas jāizmanto picasola gaļas pagatavošanai:
- Apcepiet gaļu eļļā ar ķiplokiem, samaisiet to un, kad alkohols ir iztvaikojis, pievienojiet tomātu. Pabeigt gatavošanu, sasniedzot pareizo blīvumu. Pielāgojiet ar garšvielām un sāli - ļoti ilgi
- Apcepiet gaļu eļļā, samaisiet un ļaujiet spirtam iztvaikot; atsevišķi, pagatavojiet ķiploku tomātu mērci un pievienojiet to gaļai. Pabeigt gatavošanu, sasniedzot pareizo blīvumu. Pielāgojiet ar garšvielām un sāli - ilgs laiks
- Sagatavojiet tomātu mērci ar ķiplokiem un, kad tā ir sabiezējusi, pievienojiet neapstrādātu gaļu. Tiklīdz pēdējā maina krāsu, izslēdziet uguni. Garšojiet ar garšvielām un sāli - īsu laiku
- Apcepiet gaļu eļļā, samaisiet un ļaujiet spirtam iztvaikot; pievienojiet kubiņos sagrieztu tomātu, ļaujiet tam nožūt un pievienojiet sāli un garšvielas (maltus neapstrādātus ķiplokus) - ļoti īsu laiku.
Acīmredzot visu mainīgo kombinācija var radīt daudz receptes. Daži varianti ietver arī siera izmantošanu, kas jāpievieno gatavošanas beigās, tieši pannā, bet izslēdzot siltumu. Piemēroti piena produkti ir: mozzarella, fontina un emmentaler ar zemu mitruma līmeni; daži ir apmierināti ar šķēlītēm vai citiem sieriem. kausēts.
Citi ēdieni - Amatriciana gaļas jēra gaļa - jēra gaļas pīle - pīles gaļa Cūkgaļas karbonāde Florences steiks Vārīts buljons Neapstrādāta gaļa Sarkanā gaļa Baltā gaļa Liellopu gaļa Zirga gaļa Truša gaļa Cūkgaļa Gaļa Dārzeņu gaļa Liesa gaļa Aitas un kazas gaļa Carpaccio Ribs Cotechino Kotletes Gliemeži un zeme Fazāna gaļa Pērļu vistiņas - Pērļu vistas gaļa Cūkgaļas fileja Vistas gaļa Hamburgers Hot Dog Kebab Patè Vistas krūtiņa Vistas krūtiņa Vistas gaļa - Vistas gaļa Kotletes Porchetta Paipalas - Paipalu gaļa Ragù Desa Spēle Zampone CITI RAKSTI GAĻA Kategorijas Pārtika Alkoholiska gaļa Graudaugi un augļi Piens un tā atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Olbaltumvielu reģionālās receptes Vegānu receptes
