Uztura īpašības
No uztura viedokļa zirga gaļa izceļas ar savu liesumu un raksturīgo garšu ar saldajām niansēm.
Zirgu gaļa pakāpeniski ir piesaistījusi patērētāju uzmanību ar augstu dzelzs saturu. Tā tiek uzskatīta par cēlu ēdienu, tāpēc to bieži iesaka sportistiem, augošiem bērniem, grūtniecēm un anēmiskiem cilvēkiem. Katros 100 gramos zirga gaļas mēs atrodam 4 mg dzelzs (vairāk nekā divas reizes, salīdzinot ar liellopu gaļas izcirtņiem.) Atšķirībā no dārzeņos esošā (pirmkārt, spināti), zirga gaļā esošais dzelzs ir ļoti bioloģiski pieejams un var tikt absorbēts trīs reizes lielākā proporcijā.
Krāsa ir līdzīga bifeļu gaļai un ir viendabīga, bez vēnām taukaino tauku trūkuma dēļ. Vitamīnu saturs galvenokārt sastāv no tiamīna (B1), riboflavīna (B2), niacīna (PP), piridoksīna (B6), pantotēnskābes un B12 vitamīna.
Holesterīns ir aptuveni 60 mg / 100 gramos gaļas - tas noteikti nav mazsvarīgs, bet salīdzināms ar citu liesu gaļu (liellopu gaļu, vieglu cūkgaļu un vistas krūtiņu). Tas pats attiecas uz olbaltumvielu daudzumu un to bioloģisko vērtību.
Atšķirībā no citiem zirgu gaļa izceļas ar nelielu glikogēna saturu (0,5-1 grami), kas palīdz tai piešķirt tipisku saldu garšu.
Uzturvērtības
Citi ēdieni - Amatriciana gaļas jēra gaļa - jēra gaļas pīle - pīles gaļa Cūkgaļas karbonāde Florences steiks Vārīts buljons Neapstrādāta gaļa Sarkanā gaļa Baltā gaļa Liellopu gaļa Zirga gaļa Truša gaļa Cūkgaļa Gaļa Dārzeņu gaļa Liesa gaļa Aitas un kazas gaļa Carpaccio Ribs Cotechino Kotletes Gliemeži un zeme Fazāna gaļa Pērļu vistiņas - Pērļu vistas gaļa Cūkgaļas fileja Vistas gaļa Hamburgers Hot Dog Kebab Patè Vistas krūtiņa Vistas krūtiņa Vistas gaļa - Vistas gaļa Kotletes Porchetta Paipalas - Paipalu gaļa Ragù Desa Spēle Zampone CITI RAKSTI GAĻA Kategorijas Pārtika Alkoholiska gaļa Graudaugi un augļi Piens un tā atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Olbaltumvielu reģionālās receptes Vegānu receptes
