No botāniskā viedokļa pārējās ogas, ķepas un sēklas būtu arī augļi, taču, ņemot vērā ievērojamās organoleptiskās un ķīmiskās un sastāva atšķirības, tās tiek klasificētas citās pārtikas grupās. Tālāk mēs īpaši pievērsīsimies atšķirībām starp svaigu augļu patēriņu ar mizu un bez tās, izņemot sukādes citrusaugļu mizu un neņemot vērā citus uztura aspektus (piemēram, atšķirības starp svaigiem augļiem un konservētiem augļiem). plaši aprakstīts citu vietnes arhīvā pieejamo rakstu iekšpusē: Frutta.
nebbiolo, raksturīgs Ziemeļitālijas mitrākajiem reģioniem, kur dažas pelējuma formas ir īpaši agresīvas).
No otras puses, šķiedrām papildus aizsargājošajai lomai ir arī strukturāla funkcija, kas ir noderīga endokarpas (pirmā sēklu uztura substrāta) mitrināšanas un nogatavināšanas saglabāšanai.
Šajā brīdī daudzi lasītāji brīnās:
"Vai augļu miza ir ēdama pārtikas sastāvdaļa un / vai noderīga vīrietim?"
Lai pilnībā atbildētu, ir jāsper neliels solis atpakaļ un no ķīmiskā viedokļa jāsaprot, no kā sastāv šķiedras un ziedēšana.
. Dažas neēdamas mizas ir miziņas, banāni (lieli), kokosrieksti, ananāsi, indijas bumbieri, kivi, arbūzs, melone utt. Citrusaugļu mizas (tās, kas nav apstrādātas ar vaskiem) ir ēdamas, bet, ja tām nav atņemts mezokarps, tai ir tik rūgta garša, ka tā var neēst.Procentuāli augļu mizas galvenokārt sastāv no šķiedrām un daudz mazāk zied.
Šķiedras, kas atrodas augļu mizā, ko mēs saucam par “uztura šķiedrvielām” (jo tās ir ļoti svarīgs uztura elements, pat ja tās nav īstas barības vielas - smalka, bet būtiska atšķirība), parasti NAV šķīstošas. Kaut arī daži dzīvnieki un mikroorganismi spēj tos sagremot un iegūt no tiem enerģiju, cilvēkam nav šim nolūkam nepieciešamo siekalu, aizkuņģa dziedzera un zarnu enzīmu. Daži no tiem (piemēram, celuloze), izmantojot "ķīmisko hidrolīzi", sastāv no vienkāršiem ogļhidrātiem, kurus tajā brīdī varētu absorbēt un oksidēt; citi (piemēram, lignīns, ko veido fenola savienojumi) ir monomēru polimēri, kas nav pilnīgi saistīti ar cilvēka organisma enerģētisko fizioloģiju. No otras puses, mums vienalga augļu mizā esošo šķiedrvielu sagremošana, jo to uztura funkcija ir nekas cits kā enerģisks.
Nešķīstošās šķiedras (bet arī šķīstošās), kad tās iziet cauri gremošanas trakta apakšējai daļai, ir ekvivalents "tīrītājam". Raudzējot ar resnās zarnas fizioloģiskajām baktērijām, tie veicina zarnu peristaltikas kontrakcijas, atvieglojot evakuāciju un novēršot aizcietējumus un toksisku molekulu stagnāciju, kas ir atbildīgas par palielinātu resnās zarnas audzēju risku (un ne tikai). Šī procesa laikā fermentācijas procesā mūsu PRObiotiskie mikroorganismi atbrīvo dažādas noderīgas molekulas, kas padara mizu par lielisku PREbiotisko pārtiku.
Ziedam, kaut arī tas ir vīna atšķirības elements un auga imunitātes aizsardzība, kas, maigi sakot, ir neaizvietojama, nav cilvēka uztura funkcijas.
. Tajā pašā laikā vairāk ekonomisku, nevis patērētāju aizsardzības interesēs ir radusies jauna disciplīna, kas gandrīz pilnībā izslēdz šo sintētisko pesticīdu izmantošanu - bioloģisko lauksaimniecību. Pēc definīcijas šī sistēma būtiski ierobežo attiecīgo apstrādes veidu izmantošanu, kuru loģiski vajadzētu galīgajā produktā pilnīgi nebūt.Pirmām kārtām mēs norādām, Itālijā, pesticīdu lietošana ir stingri reglamentēta. Pat tradicionālajos lauksaimniecības produktos iespējamā apstrādes klātbūtne vienmēr (vai vismaz tai vajadzētu būt) vienmēr atbilst likumā noteiktajām drošības robežām, norādot atbilstību pareizai izvēlei, daudzumiem un laikiem. laiku (kā daudzi jau ir spējuši pārbaudīt), vai ir taisnība, ka bioloģiskā lauksaimniecība noliedz apstrādes izmantošanu, tas negarantē, ka uz pārtikas produkta nav pēdas. Līdzīgu piesārņojumu iemesli ir daudz un bieži neizbēgami; no otras puses, ir svarīgi, lai šīs pēdas neradītu draudus veselībai.
Protams, būs mazāk godīgu lauksaimnieku vai tikai izmisuma pilni, kuri neriskēs ar visu produkciju un izmantos pesticīdus mazāk pareizi; tomēr pārbaudes, kas veiktas uzglabātajām precēm, vienmēr ir ļoti aktuālas un neapstrīdami aizsargā pircējus Ir arī daži nelieli izņēmumi. Atsevišķiem augļu veidiem, piemēram, citrusaugļiem, var veikt virsmas apstrādi, lai palielinātu to spilgtumu un glabāšanas laiku (piemēram, apstrādi ar fungicīdu imazalilu). Par laimi, mūsu valstī, šī iespēja ir stingri saistīta ar "pienākumu formulēt etiķeti:"neēdama miza"vai"neēdama mizaUzmanību, tādēļ, ja vēlaties kādām receptēm izmantot apelsīna vai citrona miziņu, ir labi vienmēr izlasīt etiķeti, lai pārliecinātos, ka izmantojat neapstrādātus citrusaugļus.
Sīkāka informācija: Citronu sīrups - kā to pagatavot mājās
Diemžēl pašlaik (2013. gada novembrī) Eiropas tiesību aktos (vai vēl ļaunāk nekā citās valstīs, kas nav Eiropas valstis) netiek prasīts neko precizēt un pat ir atļauts izmantot noteiktus pesticīdus, kas Itālijā ir aizliegti daudzus gadus. No tā izriet, ka iepakotāji citas valstis var izmantot fungicīdus, kas nav atļauti Itālijā, un eksportēt augļus, kas iepakoti un apstrādāti ar šādiem produktiem, mums. Acīmredzot importēto preču kontrole ir viens no efektīvākajiem drošības pasākumiem, kas var būt, un, par laimi, "Itālija neliek vilties. Tomēr attiecībā uz eksotiskiem augļiem, noteikti ārvalstu patēriņam (bet, nekad nevar zināt, arī nacionālajam patēriņam), noteikti ieteicams samazināt to biežumu līdz sporādiskam un noteikti ne biežam līmenim; galu galā dzeltenā kartīte: ananāsiem, avokado, banāniem, papaijai, mango utt.
Visbeidzot, augļu ēšana ar mizu ir "lielisks uztura ieradums attiecībā uz šķiedrvielu klātbūtni (un ne tikai)", ja tiek ievēroti daži nelieli piesardzības pasākumi, piemēram:
- Apskatiet etiķetes un dodiet priekšroku valsts izcelsmes pārtikas produktiem
- Vienmēr rūpīgi mazgājiet augļus, vēlams, papildus lietojot amuchina vai nātrija bikarbonātu.
LŪDZU, IEVĒROJIET: daži nosacījumi var uzlikt stingri mizotu augļu patēriņu; tas attiecas uz diētām ar zemu atliekvielu daudzumu, kas noteiktas, piemēram, dienās pirms zarnu trakta endoskopiskās diagnostikas izmeklēšanas (piemēram, kolonoskopijas), ja ir šķiedrvielu nepanesamība (kairinātu zarnu sindroms) vai resnās zarnas iekaisuma slimības (divertikulīts) , kolīts, Krona slimība ...).
Augļus vēlams ēst bez mizas pat tad, ja neesat pārliecināts par pārtikas vai ūdens, ko izmanto mazgāšanai, mikrobioloģisko nekaitīgumu (piemēram, ceļojot uz jaunattīstības valstīm)
Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
-propriet-nutrizionali.jpg)
