Mango (augļi): uztura īpašības

Piezīme: no Anacardiaceae botāniskās ģimenes mango koks ir saistīts ar Indijas koku, augu, kas ražo Indijas riekstus - eļļas sēklas, ko parasti izmanto kā žāvētus augļus.

Mango varētu klasificēt gan priekšpēdējā, gan pēdējā pārtikas produktu pamatgrupā - augļi un dārzeņi, kas bagāti ar A vitamīnu, un augļi un dārzeņi, kas bagāti ar C vitamīnu. Piezīme: tomēr jāņem vērā, ka askorbīnskābes (vit C ) šķiet augstāks par A vitamīna ekvivalentu (RAE) saturu, kas sastāv no beta karotīna un luteīna zeaksantīna. Tas ir arī ūdens, fruktozes, uztura šķiedrvielu un minerālvielu - īpaši kālija - avots; ir vidēji augsts kaloriju daudzums - līdzīgs mūsu rudens augļiem, piemēram, hurma, vīnogas, granātābolu sula, mandarīni utt.

Itāļu diētā mango ir tāda pati loma kā visiem citiem saldskābiem gaļīgiem augļiem. Tam nav kontrindikāciju veseliem cilvēkiem, bet tas var izraisīt gan vielmaiņas, gan dermatoloģiskas alerģiskas paaugstinātas jutības reakcijas - skatīt zemāk. Tas jālieto piesardzīgi smagas aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumos.

Mango ir salda, nedaudz skāba garša, un organoleptiskās un garšas īpašības - garša un aromāts - ir absolūti nekļūdīgas. Ādas un mīkstuma forma, krāsa, tekstūra var ļoti mainīties atkarībā no šķirnes un jo īpaši sugas - kas var nākt no kultūrām, kas atrodas dažādās pasaules vietās.

Mūsu valstī mango galvenokārt patērē neapstrādātu un svaigu, vai augļu sulas veidā, centrifugē, ekstrahē; kulinārijas jomā tas var būt sastāvdaļa desertiem, saldējumiem un sulām. Savukārt ārzemēs, kur tas ir daļa no vietējās gastronomiskās tradīcijas, mango ēd arī vārīti un daudzās receptēs.