Ievads
Listeria ir baktērija, kas pieder baciļu kategorijai; tas ir fakultatīvi aerobs (izdzīvo gan skābekļa klātbūtnē, gan bez tā), nav sporogēns (nerada sporas), ir jutīgs pret skābes pH un ir klasificēts kā grampozitīvs (Gram +), tāpēc spēj ražot lipīdus endotoksīni, kas izturīgi pret augstām temperatūrām.
Listerija ir viens no būtiskākajiem ar pārtiku saistītajiem patogēniem; tai raksturīgs ļoti pielāgojams raksturs, jo no bakterioloģiskā celma, kas saistīts tikai ar dzīvnieku slimībām, pēdējā laikā tā ir kļuvusi par efektīvu toksisku infekciju izraisošu baktēriju arī cilvēkiem.
Ir zināmi 6 listeriju veidi: listerija monocytogenes, listerija nekaitīgs, listerija seeligeri, listerija velsimeri, listerija ivanovii un listerija grayi.
Listeria monocytogenes spēj izraisīt saindēšanos ar pārtiku listerioze; Kopš pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem ir dokumentēti daudzi epidēmiju gadījumi un aizdomas par gadījumiem, ko, iespējams, izraisījusi šī listerija.
Šķiet, ka pārtikas produkti, kas ir atbildīgi par baktēriju izplatīšanos, ir daudz, sākot no svaigpiena un svaigas gaļas, beidzot ar termiski apstrādātu gaļu (savstarpējai piesārņošanai) un konservētiem dārzeņiem; dod priekšroku piena produktiem.
Baktērija Listeria monocytogenes redzams zem elektronu mikroskopa. Šis mikroorganisms ir infekcijas izraisītājs, kas ir atbildīgs par listeriozi, ar pārtiku saistītu slimību, kas katru gadu klīniski acīmredzamā veidā Amerikas Savienotajās Valstīs skar 2500 cilvēku; no šiem 500 mirst
Simptomi
Lai uzzinātu vairāk: Listeriozes simptomi
Bioloģiskās īpašības un inficēšanās
Listerija ir mānīga baktērija, jo tā efektīvi pretojas zemai temperatūrai (sasalšanai); kopš pagājušā gadsimta astoņdesmitajiem gadiem "tā izplatīšanās ar pārtiku ir kļuvusi izplatīta arī cilvēkiem un, šķiet, bieži izplatās uz pārtikas produktiem savstarpējas inficēšanās dēļ. Tā ir visuresoša baktērija; to var atrast uz augsnes, uz trūdošiem augiem un bieži arī savvaļas vai lauksaimniecības dzīvnieku (aitu, liellopu, cūku un mājputnu) zarnās.Tas var atrasties piesārņotos ūdens nesējslāņos un no turienes, apūdeņojot, nosēsties uz dārzeņiem un augļiem, turklāt, paliekot ūdensceļos, tas var noteikt zivju un vēžveidīgo inficēšanos. Mušas un ērces ir tā nesēji.
Pārtikas produkti, uz kuriem listerija izdzīvo vai vairojas, ir daudz, un to likvidēšana ir gandrīz neiespējamidrīzāk saistītās ārstēšanas mērķis ir kontrolēt proliferāciju, kas notiek no 0 līdz 45 ° C, bet ātrāk - no 30 līdz 37 ° C; listerija ir arī diezgan izturīga pret karstumu (mirst nedaudz virs 60 ° C) un nātrija hlorīdu, kas pat piesātinājuma līmenī neaptur tās augšanu. Listerijai patīk neitrāls vai nedaudz sārmains pH, bet skābā tas efektīvi neatveidojas.
Riska grupas cilvēki
Listerioze NAV potenciāli riskanta slimība veselīgam cilvēkam, tāpēc smagi gadījumi reti tiek dokumentēti. Gluži pretēji, listerija efektīvi iesakņojas imūndeficīta slimniekiem (AIDS slimnieki, ķīmijterapeiti utt.) Un grūtniecēm (20 reizes lielāks risks nekā veselam vīrietim); ir skaidrs, ka citi apstākļi var veicināt listeriozes nelabvēlīgo gaitu, mēs minam alkoholismu, jaunveidojumus, diabētu, sirds un asinsvadu slimības utt. NB. Svarīgākā listeriozes komplikācija nopietni tā ir septicēmija (baktērijas asinsritē), kā rezultātā rodas meningīts (centrālās nervu sistēmas infekcija - CNS).
Grūtniecība
Lai gan grūtniecēm listerija var šķist gandrīz asimptomātiska (līdzīga vieglai gripai), sekas auglim var būt katastrofālas. Iedzimšanas auglis ir "iedzimtas infekcijas upuris, tāpēc tas var notikt: priekšlaicīgas dzemdības, nāve vai aborts. Pat ja listerija inficē jaundzimušo dzemdību laikā, pastāv augsts komplikāciju risks; precīzāk, pēc inkubācijas parasti svārstās starp 7 dienas un 4 nedēļas simptomātisko ainu raksturo letāls sepsis un meningīts.
Skrīningu veic ar ultraskaņu un seroloģiskiem testiem.
Skartās mātes farmakoloģiskajai ārstēšanai jābūt savlaicīgai, un to veic, kombinējot antibiotikas (ampicilīnu un aminoglikozīdu).
Imūnā aizsardzība un ārstēšana
Jāatceras, ka listeriju kontrole organismā ir uzticēta T limfocītiem un aktivizētiem makrofāgiem (dažiem baltajiem asinsķermenīšiem), tādēļ jebkādas izmaiņas šajās imūnās šūnās nosaka neatgriezenisku listeriozes pasliktināšanos. NB! Listerija var izvairīties no imūnās aizsardzības, vairojoties mononukleāro fagocītu iekšienē.
Terapija galvenokārt ir farmakoloģiska, pamatojoties uz: kumermicīnu, rifampicīnu, ampicilīnu un aminoglikozīdu antibiotikām; diemžēl pretmikrobu terapija ne vienmēr ir apmierinoša pacientiem ar novājinātu imunitāti.
Bibliogrāfija
- Pārtikas mikrobioloģija - J. M. Jay, M. J. Loessner, D. A. Golden - Springer - pag 637: 667
- Sanitārija pārtikas rūpniecībā - N. G. Marriott, R. B. Gravani - Springer - 40. -41.lpp.
