pārtikas produktu ar lielāku lipīdu saturu vietā vajadzētu atvieglot svara kontroli. Svara pieaugumu parasti izraisa vairāk kaloriju uzņemšana, nekā ķermenim nepieciešams, lai atbalstītu fizioloģisko darbību, ikdienas aktivitātes un jebkādus vingrinājumus. Teorētiski jebkurš ēdiens var izraisīt svara pieaugumu, ja to ēd lielos daudzumos un pārsniedz ikdienas kaloriju vajadzības.
Salīdzinot ar daudziem pārtikas produktiem, kukurūzā ir maz kaloriju, tajā ir vairāk nepiesātināto tauku nekā citos dārzeņos, tomēr tai ir interesants uztura profils.
un kartupeļus, to uzskata par cieti saturošu dārzeņu. Cieti saturošiem dārzeņiem, kuriem ir augstāks glikēmiskais indekss nekā citiem dārzeņiem, ir zināms, ka tiem ir lielāka ietekme uz cukura līmeni asinīs nekā dārzeņiem, kas nesatur cieti. Pārtika, ko organisms var ātri sagremot, var paaugstināt cukura līmeni asinīs. Straujš glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs parasti izraisa spēcīgus pilienus, kas var izraisīt nogurumu un izsalkumu tūlīt pēc ēšanas un apgrūtināt kaloriju patēriņa kontroli. Tomēr kukurūzas porcija, īpaši, ja to lieto ēdienreizes laikā. tas nav kontrindicēts pat cilvēkiem, kuri ievēro zemu kaloriju diētu un svara zudumu. Daļēji tas ir saistīts ar faktu, ka kukurūza satur labu šķiedrvielu daudzumu: 2 grami uz pusi tasītes.Šķiedra palīdz palēnināt cietes saturošu ogļhidrātu gremošanu, tāpēc tiem ir neliela ietekme uz cukura līmeni asinīs. Pēc ekspertu domām, pat cilvēki ar cukura diabētu var ēst kukurūzu, kamēr viņi pieturas pie vienas porcijas. Patiesībā jāatceras, ka kukurūzas produktus vajadzētu lietot mērenībā, īpaši uzturā pret lieko svaru un 2. tipa cukura diabētu.
un šķiedras. Žāvēti un malti tie rada neapstrādātus miltus; ja rafinēts, no kukurūzas miltiem var iegūt maizenu (vai kukurūzas cieti). Kukurūza nesatur lipekli, un, ja, no vienas puses, tā ir atļauta celiakiju uzturā, no otras puses, to nevar izmantot atsevišķi maizes pagatavošanai. Ir kukurūzas šķirnes, kas bagātākas ar vienkāršiem cukuriem, ko sauc par “saldo kukurūzu”. Saldās kukurūzas mazās ausis var ēst arī neapstrādātas; lielajiem, bet vēl maigajiem ir vajadzīgs īss gatavošanas laiks, savukārt sausiem jāpārvar ļoti ilgstoša vārīšanās.
Kukurūzā ir ogļhidrāti, pārsvarā vienkārši kukurūzā un sarežģīti citās šķirnēs. Kukurūzas milti un sausā kukurūza ir pārtikas produkti ar ļoti augstu enerģētisko vērtību, jo ūdens saturs ir samazināts līdz minimumam. Tipisks itāļu kukurūzas miltu bāzes preparāts ir polenta, kas, no otras puses, absorbē līdz 300% ūdens, tādējādi krasi samazinot glikēmisko slodzi un kaloriju patēriņu. Kukurūzas pārslu un popkorna ķīmiskais saturs ir salīdzināms ar vienkāršiem kukurūzas miltiem, pat ja to gatavošanai ir nepieciešams izmantot daudz tauku ēdiena gatavošanai.
Kukurūza nesatur daudz olbaltumvielu un nesatur holesterīnu. Satur kāliju un vitamīnus (vit B1), savukārt kukurūzas eļļa ir bagāta ar E vitamīnu.
, tacos, polenta, popkukurūza, ar sāļiem un kraukšķīgiem graudiem, grauzdēta kukurūza uz vālītes, saldie graudi burkā, ko pievienot salātiem un sānu ēdieniem, kukurūzas pasta (piemērota celiakijas vai lipekļa nepanesamiem cilvēkiem) kukurūzas pārslas. Kukurūzas eļļa, kas iegūta no "dzīvās" sēklu daļas, ir ļoti bagāta ar polinepiesātinātām taukskābēm un omega.
Acīmredzot, tauku un sāls pievienošanas dēļ preparāti uz kukurūzas bāzes, no kuriem jāizvairās, ja ievērojat diētu, kuras mērķis ir svara zudums, ir popkorns un sāļās uzkodas.
