Vispārība
Tur Amerikāņu kartupeļi vai batata Tas NAV pareizi bumbuļi (piemēram, parastais kartupelis), bet bumbuļveida (vai bumbuļveida) sakne. Papildus Itālijai, kur mēs to pazīstam arī kā saldo kartupeli, daudzās citās valstīs batata kļūdaini tiek uzskatīta par kartupeļu šķirni (nav pārsteidzoši, ka angļu valodā to pazīst arī ar terminu saldais kartupelis).
Amerikāņu kartupeļus parasti sauc saldais kartupelis pateicoties "augstajam vienkāršo ogļhidrātu saturam, kas tam piešķir parasti saldinātu garšu. No uztura viedokļa tas galvenokārt nodrošina ogļhidrātus (galvenokārt kompleksus), satur" lielisku šķiedrvielu daudzumu un "pārsteidz" par "augstu retinola ekvivalenti (vit. A), nedaudz zemāki par burkāniem.
Amerikāņu kartupeļi pieder pie Convolvulaceae dzimtas, ģints Hipomeja, Sugas batatas; Amerikas kartupeļu binomālā nomenklatūra ir Ipomoea batatas, līdz ar to vulgārais nosaukums "batata".
Ir aptuveni 50 augu sugas ar bumbuļveida saknēm, kas līdzīgas amerikāņu kartupeļiem, un vairāk nekā 1000 dažādu sugu, taču vienīgais, ko ievērojami izmanto cilvēku patēriņam paredzētā lauksaimniecībā, ir "Ipomea batatas. Dažas ēdamās sugas tiek izmantotas tikai "vietējā" līmenī, bet ir daudzas citas indīgs cilvēkiem.
Interesanti atzīmēt, ka "Amerikas kartupeļu (Solanales) botāniskais pasūtījums ir tāds pats kā tomātiem, baklažāniem, pipariem, parastajiem kartupeļiem utt., Bet ģimene ir pilnīgi atšķirīga un kopīga ar dekoratīviem ziedu augiem, piemēram: Rīta krāšņumā (tulkojums no angļu valodas Rīta slavas).
Apraksts
Augs ir zālaugu un daudzgadīgs; tai ir sirds formas lobētas vai palmu lapas, un ziedi ir pārmaiņus, vidēja izmēra un ar ziedlapiņām daļēji sapludinātas. Bumbuļveida sakne, kas ir ēdamā daļa, ir liela, nedaudz konusveida, ar gludu mizu un krāsu, kas svārstās starp dzeltenu, oranžu, sarkanu, brūnu, violetu un smilškrāsu. Amerikāņu kartupeļu mīkstums izbalē starp bēšu, baltu, sarkana, rozā, violeta, dzeltena, oranža un violeta. Baltie vai dzeltenie (visbiežāk Itālijā) ir mazāk saldi un sulīgi nekā citi.
Izplatīšana un audzēšana
Senākie atradumi, kas liecina par amerikāņu kartupeļu patēriņu (iespējams, pēc ražas novākšanas), ir identificēti Peru un datējami ar 8000. gadu pirms mūsu ēras. Gluži pretēji, šķiet, ka pirmās ražas Centrālamerikā un Dienvidamerikā notika tikai 3000. gadā pirms mūsu ēras. ir iedomājams, ka Amerikas kartupeļu izcelsmes apgabals atrodas starp Jukatanas pussalu (Meksika) un Orinoco upes grīvu (Venecuēla).
Mūsdienās, pateicoties importam un eksportam, amerikāņu kartupeļus audzē visās mērenajās planētas zonās, kur vien ir pietiekams ūdens daudzums attīstībai un nogatavināšanai. Visticamāk, pirmie apgabali, kas nav vietējie iedzīvotāji, bija Ziemeļamerika, Polinēzija, Japāna un vēlāk visa kontinentālā Āzija.
Pamatojoties uz FAO statistiku (Pārtikas un lauksaimniecības organizācija), Amerikas kartupeļu ražošana 2004. gadā bija 127 miljoni tonnu, no kuriem lielākā daļa Ķīnā (105 miljoni tonnu), kur to izmanto arī lopbarībai.
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Amerikāņu kartupeļi NESPĒJ skarbu vai sausu klimatu un prasa vidējo temperatūru 24 ° C, daudz saules un siltas naktis. Turklāt apūdeņošana nedrīkst izraisīt stagnāciju, lai izvairītos no bumbuļu puves. Auga iecienītākā augsne ir: drenējoša, viegla un vidēji teksturēta ar pH 4,5-7; masīva mēslošana nav nepieciešama. Amerikāņu kartupeļu pavairošana notiek ar stublāju vai spraudeņiem vai nejaušas saknes; sēklas izmanto tikai pavairošanai starp augiem. Audzēšanas laiks ir aptuveni 2–9 mēneši, starp agrīnajām un vēlīnajām šķirnēm. Parasti pesticīdu lietošana un vidējā raža ir aptuveni 13,2 tonnas no hektāra.
Amerikāņu kartupeļiem bija būtiska loma Ziemeļamerikas diētā (īpaši dienvidaustrumos) līdz mūsu ēras divdesmitā gadsimta vidum, kad līdz ar ekonomikas atveseļošanos tā patēriņš tika ievērojami samazināts. Šajos apgabalos amerikāņu kartupeļi bija patērē gan svaigus, gan dehidrētus (konservētus).
Uztura īpašības
Amerikāņu kartupeļi ir ēdiens, kas pieder VI pārtikas grupai. Tas galvenokārt satur kompleksos ogļhidrātus, bet vienkāršo cukuru daļa joprojām ir aktuāla; amerikāņu kartupeļu glikēmiskais indekss ir diezgan augsts, un tas padara to par slikti piemērotu pārtiku diabēta slimniekiem un aptaukošanās cilvēkiem. Olbaltumvielas nav būtiskas un vēl jo mazāk tauki. saldo kartupeļu produkts, kas piemērots uzturam tiem, kam ir aizcietējums Attiecībā uz minerālsāļiem amerikāņu kartupeļi ir bagāti ar kāliju un mangānu, bet vitamīni - ar labu piridoksīna (vit. B6) piegādi un ārkārtēju A vitamīna (RAE) saturu.
Saskaņā ar aplēsēm Zinātnes centrs sabiedrības interesēs, Amerikas kartupeļu uzturvērtība ir par 100 punktiem augstāka nekā parastajiem kartupeļiem. Salīdzinājumā ar pēdējo saldo kartupeļu retinola ekvivalentu saturs ir daudz lielāks, jo īpaši β-karotīns. 2012. gadā Ugandā veikts pētījums, kurā piedalījās aptuveni 10 000 ģimeņu, parādīja, ka: "TIKAI 10% cilvēku, kas ēd amerikāņu kartupeļus tumši oranža krāsa cieš no retinola ekvivalenta vitamīnu trūkuma, savukārt pat 50% pacientu dod priekšroku amerikāņu kartupeļiem smilškrāsas vai salmu dzeltenā krāsā ir ievērojama hipovitaminoze"; tas ir pamatots ar lielāku ieguldījumu β-karotīns tumši oranži amerikāņu kartupeļi, salīdzinot ar gaišākiem.
Saldo kartupeļu kūka
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Bibliogrāfija:
- Atsauces vietne - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- Koglans, Endijs (2012. gada 17. augusts) Pārtikas produkti, kas papildināti ar barības vielām, pasargā no akluma Jauns zinātnieks, Veselība, skatīts 2012. gada 20. augustā.
Citi ēdieni - Dārzeņi Ķiploki Agretti Sparģeļi Baziliks Bietes Gurķi Brokoļi Kaperi Artišoki Burkāni Katalonija Briseles kāposti Ziedkāposti Kāposti un Savojas kāposti Sarkanie kāposti Gurķi Cigoriņi Rāceņu zaļumi Sīpoli Skābēti kāposti Ūdenskreses Edamame Maurloki Gailenes Milti Manioka ziedi Ķirbju plūmes Salāti Stiprinoši salāti Salāti Baklažāni Dārzeņi Nātre Pak -Choi Pastinaks Kartupeļi Amerikāņu kartupeļu pipari Pinzimonio Tomāti Puravi Pētersīļi Radicchio Rāceņi Sarkanie rāceņi Redīsi Roķe Šalotes Endīvijas Selerijas Selerijas sēklas Diedzēti Spināti Trifele Valianamberi vai Jeruzalemes artišoks Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
