Vispārība
THE redīsi (vai redīsi) ir ēdamas saknes, kas ierāmētas dārzeņu grupā; turklāt, tā kā tie satur lielu daudzumu C vitamīna (askorbīnskābes), tos var klasificēt arī VII pārtikas produktu grupā.
No botāniskā viedokļa redīsi izraisa daudzas pretrunas par pareizu klasifikāciju; ārēji sarkanvioleti "šķirņu" un citu baltu vai dzeltenu šķirņu klātbūtne, kā arī apaļo un citu iegareno redīsu klātbūtne ir radījusi dažādas diferenciācijas metodes. Tomēr, neraugoties uz zināmu selektivitāti reprodukcijā (strukturālo īpašību saglabāšana no vienas paaudzes uz otru), dažādu redīsu veidu uztura daudzums ir diezgan vienāds (ar ļoti nelielām neatbilstībām).
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Redīsu augs ir zālaugu. Tas reti sasniedz (un jebkurā gadījumā nepārsniedz) vienu metru augstumā (vidēji apmēram puse); tas ir reizi divos gados un vienlaikus ražo tikai vienu augli. Redīsi ziemas sezonā izdzīvo sēklu veidā, bet dīgšanas laikā aug ļoti ātri. Ražas līmenī papildus viengadīgu vai pat daudzgadīgu augu (un nevis divgadīgu) iegūšanai ir iespējams novākt redīsus jau divdesmit dienas pēc auga sēšanas, bet tikai piespiežot.
Redīsu ēdamā daļa ir sakne, lai gan daži ēd arī jaunās bazālās lapas. Redīsu sakne, liela izmēra un ar tausti sakustināta, satur šķidrumus un uztura molekulas, kas ir izšķirošas augļa attīstībai; acīmredzot, lai redīsus patērētu vislabākajās organoleptiskajās un garšas īpašībās, tie jāizvēlas, pirms tie izstaro ziedu un pēc tam augļus.
Uztura īpašības
Redīsi ir dārzeņi ar zemu kaloriju vērtību un lielu ūdens, šķiedrvielu, minerālsāļu un vitamīnu saturu. Turklāt tie satur labu daudzumu mārrutki, kas kopā ar glikobrassicīns, sinapīns, tiocianāti no alils Un butils, veido "medicīnisku sēra esenci. Šķiet, ka šim maisījumam piemīt holecistokinētiskas īpašības, tāpēc tas ir noderīgs žults diskinēzijas vai hronisku žults traucējumu ārstēšanā (īpaši, ja to papildina dispepsija un aizcietējums); citi min rafanolu kā spēcīgu pretdrudža līdzekli (pret akmeņiem) ).
Arī tur mārrutki šķiet, ka tas veic "svarīgu funkciju, jo īpaši šķiet ļoti noderīgs kā bakteriostatisks līdzeklis (antibiotiku īpašība).
Daži apgalvo, ka redīsi var lepoties arī ar dažiem anthelmintiskiem (vermifūga), spazmolītiskiem (muskuļiem un nervu sistēmai), apetīti veicinošiem un gremošanu veicinošiem spēkiem.
Visas enerģētiskās barības vielas ir ļoti nelielā daudzumā, ar nelielu fruktozes pārsvaru pār proteīniem un lipīdiem. Starp minerālsāļiem ir laba kālija koncentrācija, savukārt starp vitamīniem izceļas askorbīnskābe vai C vitamīns (spēcīgs antioksidants, cita starpā iesaistīts imūnsistēmas saglabāšanā).
Citi ēdieni - Dārzeņi Ķiploki Agretti Sparģeļi Baziliks Bietes Gurķi Brokoļi Kaperi Artišoki Burkāni Katalonija Briseles kāposti Ziedkāposti Kāposti un Savojas kāposti Sarkanie kāposti Gurķi Cigoriņi Rāceņu zaļumi Sīpoli Skābēti kāposti Ūdenskreses Edamame Maurloki Gailenes Milti Manioka ziedi Ķirbju plūmes Salāti Stiprinoši salāti Salāti Baklažāni Dārzeņi Nātre Pak -Choi Pastinaks Kartupeļi Amerikāņu kartupeļu pipari Pinzimonio Tomāti Puravi Pētersīļi Radicchio Rāceņi Sarkanie rāceņi Redīsi Roķe Šalotes Endīvijas Selerijas Selerijas sēklas Diedzēti Spināti Trifele Valianamberi vai Jeruzalemes artišoks Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
