Vitamīni
Vitamīni ir dzīvībai svarīgas molekulas; tie ir mikroelementi, kas jāuzņem ļoti mazos daudzumos, it īpaši salīdzinot ar enerģētiskiem makroelementiem;
NB! Gan trūkums (hipovitaminoze vai avitaminoze), gan pārmērība (hipervitaminoze) var kaitēt veselībai.
Jutība pret gaismu
Vitamīnus var klasificēt ar vairākām metodēm; visizplatītākās neapšaubāmi ir saistība ar alfabēta burtu (bieži tiek pārprasta kā lietvārds, kurā nosaukts attiecīgais vitamīns) un šķīdība (ūdenī vai taukskābēs-taukos šķīstoša vai ūdenī šķīstoša). ir daudz vitamīnu, un katrs no tiem var būt labs klasifikācijas kritērijs; tie ir tipisks piemērs termolabilitāte un jutība pret pH. Nākamajā punktā tiks analizēts kāds vitamīnu aspekts (manuprāt), kas ir mazāk pazīstams nekā iepriekšējie: sgaismas jutība vai fotosensitivitāte.
Lasītājs var jautāt: Kāpēc gaismas jutībai vajadzētu radīt bažas par uzturu?
Atbilde ir pavisam vienkārša; jutība pret gaismu ir īpašība, kas ietekmē (relatīvi) pārtikas produktu vitamīnu funkcionālo integritāti; citiem vārdiem sakot, gaismas jutīgie vitamīni, kas pakļauti gaismai, var "neizdzīvot" vajadzīgajā daudzumā. Acīmredzot, patērējiet galvenokārt pārtikas produktus ar lielāko daļu vitamīnu gaismas ietekmē tas nav labs uztura ieradums.
Fotosensitīvi vitamīni
Ērtības labad gaismjutīgo vitamīnu aprakstā dažādas molekulas var norādīt ar to ekvivalentu alfabēta burtā; turklāt metodoloģiskās pareizības dēļ tās tiks sadalītas arī pēc šķīdības.
