Kas ir aminoskābes? Ķīmiskā struktūra
Aminoskābes (vai aminoskābes) ir olbaltumvielu primārā strukturālā vienība. Tāpēc mēs varam iedomāties aminoskābes kā celtniecības blokus, kas kopā ar līmi, ko sauc par peptīdu saiti, veido garu secību, kas veido olbaltumvielu.
Kuņģī un divpadsmitpirkstu zarnā šīs saites tiek pārtrauktas, un atsevišķās aminoskābes sasniedz tievo zarnu, kur tās kā tādas uzsūcas un tiek izmantotas organismā.
No ķīmiskā viedokļa aminoskābe ir organisks savienojums, kas satur karboksilgrupu (COOH) un aminogrupu (NH2). Papildus šīm divām grupām katra aminoskābe atšķiras no pārējām ar atlikuma klātbūtni (R) pazīstams arī kā aminoskābes sānu ķēdes nosaukums.
Aminoskābju klasifikācija
Tikai divdesmit no dažādām dabā esošajām aminoskābēm (šobrīd vairāk nekā pieci simti) ir iesaistītas olbaltumvielu sintēzē. No uztura viedokļa šīs aminoskābes savukārt var iedalīt divās lielās grupās: neaizvietojamās aminoskābes un nebūtiskās aminoskābes.
Tās aminoskābes, kuras cilvēka organisms nespēj sintezēt pietiekamā daudzumā, lai apmierinātu savas vajadzības, ir definētas kā būtiskas.Pieaugušajiem tās ir astoņas un precīzāk: fenilalanīns, izoleicīns, lizīns, leicīns, metionīns, treonīns, triptofāns un valīns. Augšanas periodā astoņiem minētajiem histidīnam jāpievieno devītais, ņemot vērā to, ka šajā periodā šīs aminoskābes prasības ir augstākas par sintēzes spēju.
Viņi ir apdomīgi daļēji neaizvietojamās aminoskābes cisteīns un tirozīns, jo organisms tos var sintezēt, sākot no metionīna un fenilalanīna.
Tie ir definēti nosacīti neaizvietojamās aminoskābes (arginīns, glicīns, glutamīns, prolīns un taurīns) tās aminoskābes, kurām ir būtiska loma homeostāzes un organisma funkciju uzturēšanā noteiktās fizioloģiskās situācijās. Dažos patoloģiskos apstākļos šīs aminoskābes, iespējams, netiek sintezētas pietiekamā ātrumā, lai apmierinātu patiesās organisma vajadzības.
Arginīnam ir liela nozīme kā slāpekļa oksīda prekursoram, jo tas veic daudzas funkcijas šūnu darbībā, bioloģisko signālu pārraidē un imūnsistēmas aizsardzībā.
SATURS BŪTISKAJĀS AMINOSKĀBĒS: proteīnus, kas satur visus būtiskos AA līdzsvarotos daudzumos un attiecībās, var definēt kā pilnīgus vai cēlus. Kopumā dzīvnieku olbaltumvielas ir pilnvērtīgas, un augu olbaltumvielas ir nepilnīgas. Termins cēls, kas saistīts ar augu olbaltumvielām, ir nepareizs un tika ieviests, lai atspēkotu teicienu, saskaņā ar kuru "pākšaugi ir nabadzīgo gaļa". Patiesībā laba augu olbaltumvielu avota uzņemšana uzturā ir ļoti svarīga, un, lai vēl vairāk uzlabotu šo jēdzienu, termins "cēls" ir ieviests nepareizi. Jebkurā gadījumā šos trūkumus var novērst, vienkārši izmantojot atbilstošas pārtikas asociācijas, piemēram, PASTA un PUPAS. Šajā gadījumā mēs runājam par savstarpēju integrāciju, jo makaronu trūkstošās aminoskābes piegādā pupiņas un otrādi.
AMINOSKĀBES IEROBEŽOŠANA: olbaltumviela vai olbaltumvielu maisījums ir aminoskābe būtiski nepietiekams vai pilnīgi nav, kas ierobežo visu pārējo aminoskābju izmantošanu pat tad, ja tās pārsniedz vajadzības. Kā mēs redzējām augu izcelsmes olbaltumvielās, šī aminoskābe parasti nav pietiekama, lai garantētu nepieciešamību, un tā jāievada caur "pārī ar citiem pārtikas produktiem.
ĶĪMISKAIS INDEKSS: to nosaka attiecība starp konkrētās aminoskābes daudzumu vienā gramā pārbaudāmā proteīna un tās pašas aminoskābes daudzumu vienā gramā bioloģiskās atsauces olbaltumvielas (olu). Jo lielāks šis rādītājs indekss, jo lielāks ir neaizstājamo aminoskābju procentuālais daudzums.
NOZARĒTĀS AMINOSKĀBES: o BCAA ir trīs neaizvietojamās aminoskābes (valīns, izoleicīns un leicīns), kuras īpašos apstākļos, piemēram, intensīvas fiziskās piepūles apstākļos, izmanto kā papildu enerģijas substrātu taukiem un ogļhidrātiem.
Sazarotās ķēdes aminoskābes pārtikā Vs sazarotās ķēdes aminoskābes piedevās
Aminoskābju funkcijas
Aminoskābju primārā funkcija ir iejaukties olbaltumvielu sintēzē, kas nepieciešama, lai tiktu galā ar organisma šūnu atjaunošanās procesiem. Papildus šai funkcijai, ko sauc par "plastmasu", aminoskābēm ir arī neliela, bet nenozīmīga nozīme enerģijas ražošanā ( sazarotās ķēdes aminoskābes)
Dažas aminoskābes ir arī savienojumu prekursori, kas veic svarīgas bioloģiskās funkcijas.
No triptofāna mēs iegūstam niacīnu (PP vitamīnu), serotonīnu (neirotransmiteru) un melatonīnu (miega / nomoda cikla diennakts ritmu regulators).
No sēra aminoskābēm (metionīna un cisteīna) iegūst glutationu, kas ir svarīgs antioksidants, kas ir noderīgs cīņā pret brīvajiem radikāļiem un keratīnu - proteīnu, kas ir būtisks matu, matu un nagu veselībai.
Papildus tiem, kas iesaistīti olbaltumvielu sintēzē, daudzas citas aminoskābes veic ļoti svarīgas funkcijas. Starp tiem sporta jomā vispazīstamākie ir kreatīns (noderīgs, lai palielinātu alakta- un laktīnskābes anaerobās spējas un jaudu) un karnitīns, kas atvieglo lipīdu transportēšanu mitohondriju iekšienē).
VAIRĀK: Aminoskābju funkcijas "
