Ievads
Papildus ļoti specifisku augļu attēlošanai jujubes ir arī "sakāmvārdi": iet jujube buljonā, jujube, izņemot jujubes ir tikai daži no daudzajiem frazeoloģismiem, kas redz šos mazos augļus Zizyphus zizyphus. Bet pakavēsimies pie pirmā verbālā izteiciena: “iedziļināšanās jujube zupā” atrod arī praktisku apstiprinājumu.
Jujube buljons vēsturē
Mēs redzējām, ka jujube buljons ir sava veida sīrups, gremošanas līdzeklis, kura saknes meklējamas senatnē. Patiesībā kopš seniem laikiem bija ierasts gatavot jujube buljonu, lai godinātu "svarīgos" viesus.
Ir teikts, ka termins “jujube buljons” izriet no augļu īpatnības, jo tie ir pēdējie nogatavojušies un jāieliek podos.
Pašlaik liķieris uz jujube bāzes tiek gatavots tikai gremošanas nolūkos, kā arī, lai "saldinātu aukslēju" tiem, kas to garšo. Nav pārsteidzoši, ka izteiciens “ieiet jujube zupā” ir sinonīms vārdiem “nonākšana ekstāzē”, “būt laimīgam”, “sajūsmā no prieka”.
Sastāvdaļas: jujube buljons
1 kg nobriedušu un nokaltušu juju
2 ķekarus vīnogu
2 cidonijas
Rīvēta citrona miziņa
2 glāzes baltvīna
1 kg cukura
Ūdens (apmēram 2 litri)
[recepte ņemta no http://it.wikipedia.org/]
Džujubas buljona pagatavošana
Nogatavojušās un nokaltušās juubeles liek katlā un pārklāj ar ūdeni, tad pievieno vīnogas un cukuru. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, rūpējoties, lai ik pa laikam to apmaisītu, vāra apmēram stundu.
Pēc vajadzīgā laika pievienojiet pārējās sastāvdaļas (ābolu gabalus un vīnu), izņemot rīvētu citrona miziņu (lai netiktu pagatavotas tajā esošās aktīvās sastāvdaļas), kas pievienotas sulu buljonam tikai pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir iztvaicētas. vīns. Šajā brīdī maisījums iegūst īpašu un želatīna konsistenci.
Jujube buljons jāfiltrē un jāievieto īpašos traukos, kas iepriekš sterilizēti.
Citi Alkoholiskie Alchermes Alkoholiskie testi Alcopops Kokteilis Alkoholiskie Alkoholiskie dzērieni Aprēķins Konjaks Gin Grappa Alkohola pakāpe Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rums Šerijs Dzirkstošais vīns Stiprie dzērieni Vīns Portvīns Vermuts Degvīns Vov Viskijs Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un augļi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Aukstie gaļas izstrādājumi Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu, mammas un tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Celiakijas receptes Diabēta receptes Svētku receptes Valentīna dienas receptes Veģetāriešu receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
