Ritiniet uz leju lapu, lai izlasītu pupiņu kopsavilkuma tabulu.
Žanrs Vīna dārzs pupiņu, ko šajos gados audzēja Eiropas valstīs, drīz aizstāja Phaseolus ģints, kas bija izdevīgāk un vieglāk audzējama
- Cannellini un borlotti: populārākās pupiņu šķirnes Itālijas tirgū
- Zolfini pupiņas (Toskāna)
- Fagiols Lamons (Veneto)
- Controne pupiņas (Kampānija)
- Pupas acīs
- Valassina zilās pupiņas (pupas, kas audzētas Komo)
- Giallorinio pupiņas no Garfagnana (tipiski Lukai)
- Melnās pupas
- Limas pupiņas
- Botāniskais nosaukums: Phaseolus vulgaris
- Ģimene: Leguminosae Papillionaceae
- Kāpšanas vai pundura kāts, kura augstums nepārsniedz 4 metrus
- Lapas: kompots (trīskāršs)
- Ziedi: sagrupēti padusēs
- Ziedu krāsa: mainīga no baltas līdz violetai, no dzeltenīgas līdz sarkanīgai
- Augļi (pupiņas): nedaudz iegareni ovālas formas pākšaugi, kas satur gaļīgas nieru formas sēklas
- Augļu krāsa: tāpat kā ziediem, tā var izbalēt dažādos toņos
- Sēklas: tām ir sava veida ļoti krāsaina un viegli atšķirama acs, kas ieskauj viņu hilumu
- Pākstis: satur sēklas, tās atveras vienkārši, pateicoties pergamentam
- Pākstis bez pergamenta parasti sauc apēstas pupiņas, Zaļās pupiņas vai kruasāni
- Augsne: dziļa un nosusināta augsne ir ideāla, mālainas, kaļķainas un smilšainas augsnes nav ieteicamas
- Ideāls augsnes pH: neitrāls vai nedaudz skābs.
Žāvētas pupiņas: ēdiena gatavošana jāveic pēc tam, kad tā ir iemērc aukstā ūdenī
Saldētas pupiņas: gatavot kā svaigas pupiņas
Gatavošanas laiks atšķiras atkarībā no pupiņu šķirnes: 40 minūtes - 6 stundas
- 300 kcal
- 50 g ogļhidrātu
- 23,6 g olbaltumvielu → zema bioloģiskā vērtība: lielisks savienojums ar makaroniem un graudaugiem
- 17,5 g šķiedrvielu
- 10,5 g ūdens
- 2 g tauku
- Enerģētiski-uztura
- Remineralizatori
- Tie palīdz samazināt holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs
- Tie palīdz samazināt cukura līmeni asinīs
- Tie stimulē zarnu kustīgumu
- Potenciāli noderīga, lai mazinātu ar aterosklerozi saistītus traucējumus
- Diurētiskas un attīrošas darbības (pākstis un perikarpas)
Citi ēdieni - pākšaugi Zemesrieksti Aunazirņi un aunazirņu milti Cicerchie pupiņas Azuki pupiņas Zaļās pupiņas Plašās pupiņas Falafelu aunazirņu milti Pupiņu milti Pupiņu milti Lēcu milti Zirņu milti Sojas milti Pākšaugi Lēcas Zupas Zirņi Sojas džeki Tempeh Tofu jogurts ARTIKLIERI Saldie ēdieni Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas - Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Gaismas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes San Valentīno Receptes veģetāriešiem Receptes p roteiche Reģionālās receptes vegānu receptes
