Aunazirņu biezputra

Vispārība

Aunazirņu farinata (vai fainà, Dženovas valodā) ir tipisks itāļu ēdiens, īpaši no Ligūrijas reģiona. Tomēr tas ir plaši izplatīts arī citās vietās, bieži vien aprobežojoties ar provincēm vai pašvaldībām reģionos, kas dažkārt ir ļoti tālu viens no otra; daži piemēri ir: Nicā, Livorno un Pizā no Toskānas, Alesandrijā no Pjemontas, Sasari no Sardīnijas un Ferrārā. Emīlija Romanja.
Starp aunazirņu farinata sinonīmiem, kas izplatīti iepriekš norādītajās vietās, ir minēti: socca, Torta vai cecìna, belécauda, ​​fainè un cecio.

Aunazirņu Farinata pagatavošana

Tas ir pārtikas produkts, ko ražo no vircas:

• aunazirņu milti
• ūdens
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa vai kukurūzas eļļa (vai 50% un 50%)
• sāls un malti melnie pipari;

Tad savienojums iet:

• atstāj atpūsties (apmēram 10 stundas), to sajaucot un laiku pa laikam noslaukot,
• ielieciet zemā vara pannā (ko sauc par testo) labi ieeļļotu un karstu
• cep cepeškrāsnī (apmēram 200-250 ° C apmēram divdesmit minūtes).

Daži varianti ietver: rozmarīna, desas, sīpolu, artišoku, zivju sieru uc pievienošanu (dažiem no tiem nepieciešama iepriekšēja vārīšana).
Citas receptes, kas ir ļoti līdzīgas aunazirņu putrai, ir šādas: Ligūrijas panisa, Savonas šķēle un panelle.
Plašāku informāciju par aunazirņu gatavošanu skatiet Alises video receptē: Aunazirņu farinata (ar mazu eļļu).



Aunazirņu biezputra (ar nedaudz eļļas)

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Uztura īpašības

Aunazirņu farinata ir ēdiens, ko var iedalīt dažādās kategorijās; visatbilstošākais neapšaubāmi attiecas uz maizes aizstājējiem, taču tas nav pretrunā pat starp pirmajiem ēdieniem un uzkodām (nelielās porcijās).
Tas ir diezgan enerģisks produkts, bet mazāk kaloriju nekā maize, pateicoties lielākai spējai absorbēt aunazirņu miltu ūdeni salīdzinājumā ar kviešiem.
Kalorijas galvenokārt nāk no lipīdiem, kam seko ogļhidrāti un visbeidzot olbaltumvielas. Šķiedru ir daudz, un holesterīna nav.

Uztura sastāvs 100 gramiem klasisko aunazirņu Farinata

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)

Ķīmiskais sastāvs Vērtība uz 100 g Ēdamā daļa 100% Ūdenskritums 69,9 g Olbaltumvielas 5,1 g Kopējie lipīdi 10,1 g Piesātinātās taukskābes 1,61 g Mononepiesātinātās taukskābes 7,05 g Polinepiesātinātās taukskābes 1,47 g Holesterīns 0,0 mg Pieejami ogļhidrāti 13,0 g Ciete 11,5 g Šķīstošie cukuri 2,5 g Kopējā šķiedra 2,4 g Šķīstošā šķiedra - g Nešķīstoša šķiedra - g Alkohols 0,0 g Jauda 160,1 kcal Nātrijs 306,7 mg Kālijs 191,1 mg Dzelzs 1,1 mg Futbols 19,8 mg Fosfors 71,7 mg Magnijs 0,8 mg Cinks - mg Varš - mg Selēns - µg Tiamīns 0,11 mg Riboflavīns 0,02 mg Niacīns 0,40 mg A vitamīna retinola ekvivalents 0,7 µg C vitamīns 0,0 mg E vitamīns 0,0 mg

Triglicerīdu taukskābes ir tās, kas raksturīgas neapstrādātai augstākā labuma olīveļļai, tāpēc tās ir galvenokārt mononepiesātinātas. Olbaltumvielām, kas ir kvantitatīvi diezgan ierobežotas, ir vidēja bioloģiskā vērtība.
Ciktāl tas attiecas uz minerālsāļiem, aunazirņu biezputra izceļas ar "lielisko dzelzs daudzumu; pat kālijs neliek vilties. Tomēr attiecībā uz vitamīniem ievērojams līmenis nav novērots; tomēr dažādas ūdenī šķīstošās grupas molekulas B.
Aunazirņu farinata ir piemērota jebkurai diētai, taču tās porcijai jāņem vērā subjektīvais uztura stāvoklis; ir vidējas kaloritātes produkts un viegli ļaunprātīgi izmantojams, labāk ierobežot tā lietošanu cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara.
Tam nav kontrindikāciju cilvēkiem ar vielmaiņas slimībām, izņemot cilvēkus ar hipertensiju, kuriem no receptes jāizslēdz sāls un jāizvairās to pievienot ēdiena gatavošanas beigās.
To piešķir cilvēkiem, kas nepanes laktozi un lipekli, un tas ir piemērots veģetāro vai vegānu diētai.
Klasiskās aunazirņu biezputras vidējā porcija (kā pirmais ēdiens) ir aptuveni 200–250 g (320–400 kcal).
Lai iegūtu vairāk informācijas par aunazirņu Farinata diētiskās versijas uztura īpašībām, skatiet Alises video recepti: Aunazirņu Farinata (ar mazu eļļu).

Fons

Aunazirņu farinata ir nekas cits kā seno recepšu attīstība, pamatojoties uz pākšaugiem.
Saskaņā ar leģendu, aunazirņu, eļļas, ūdens un sāls kombinācija kļūdaini radās trīspadsmitajā gadsimtā; īsāk sakot, jūras konflikta laikā starp Dženovu un Pizu vētra sabojāja Ligūrijas laivas. Kambīze tika apdraudēta, aunazirņus sajaucot ar eļļu un jūras ūdeni. Turpmākajās dienās šis savienojums tika piedāvāts apkalpei, kura konstatēja, ka turpmākajās dienās tā uzlabojās, žāvējot saulē.

Citi ēdieni - pākšaugi Zemesrieksti Aunazirņi un aunazirņu milti Cicerchie pupiņas Azuki pupiņas Zaļās pupiņas Plašās pupiņas Falafelu aunazirņu milti Pupiņu milti Pupiņu milti Lēcu milti Zirņu milti Sojas milti Pākšaugi Lēcas Zupas Zirņi Sojas džeki Tempeh Tofu jogurts ARTIKLIERI Saldie ēdieni Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas - Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Gaismas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes San Valentīno Receptes veģetāriešiem Receptes p roteiche Reģionālās receptes vegānu receptes