Lupīnas īsumā, lupīnu īpašību kopsavilkums

Ritiniet uz leju lapu, lai izlasītu lupīnu kopsavilkuma tabulu

Lupins: ievads Lupīnas ir augsti enerģiski pākšaugi, kas Vidusjūras diētā iekļuvuši trīs simti sešdesmit grādos Lupins: nomenklatūra

• Lupīnas spāņu valodā: Altramuz chocho blanco
• Lupīnas vācu valodā: Wolfsbohne
• Lupīnas angļu valodā: balta lupīna
• Lupīnas botānikā: Lupinus albus

Lupīnas: fitoterapeitiskas nozīmes sugas L. albus, kamēr L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis Un L. hirsutus, Lupīnas: audzēšana un izplatīšana

• Lupīnu audzēšana: pazīstama kopš seniem laikiem
• Sākotnējās audzēšanas vietas: Vidusjūra un Tuvie Austrumi
• Augsne un klimats: lupīna izteikta pielāgošanās spēja skābām un sausām augsnēm, kā arī skarbajam un nelabvēlīgajam klimatam
• Pašlaik: plaši audzēta dienvidu apgabalos. Kopumā pieprasījums pēc lupīnām ir samazinājies, salīdzinot ar pirms dažām desmitgadēm

Lupīnas: botāniskā analīze

• Botāniskais nosaukums: Lupinus albus
• Ģimene: Papilionaceae pākšaugi
• Stublājs: nedaudz sazarots kāts, kura augstums parasti nepārsniedz 70 centimetrus, bet dažreiz var sasniegt pusotru metru
• Lapas: alternatīvs un palmu savienojums, katrs sastāv no 5–9 lapiņām, kas izvietotas gar kātiņu
• Ziedi: lieli, koši un bālgani, dažreiz plankumaini ar gaiši zilu krāsu
• Pākšaugi: garas un uzceltas pākstis, kas satur sēklas
• Sēklas: plakanas, lēcveida un balti dzeltenīgas
• Augsne: lupīnas viegli attīstās skābās augsnēs

Lupīnas: uztura novērtējums 114 kcal uz 100 gramiem produkta → enerģētiskais dārzenis
69% ūdens
16,5% olbaltumvielu
7% ogļhidrātu
atlikušie 6,5% tiek sadalīti starp šķiedrvielām un taukiem
minerālsāļi: dzelzs un kālijs
Pieticīgs B1 vitamīna daudzums Lupīnas: ķīmiskais sastāvs

• Alkaloīdi: lupotoksīns, lupanīns un oscilupanīns
• Organiskās skābes
• Sveķi
• Lupeolo
• Galaktoze
• Arginīns
• Vanilīns
• Lecitīns

Alkaloīdi un lupīnas Lupīnas pēc ēdiena gatavošanas jālieto alkaloīdu dēļ, kas denaturētas karstumā vai izmantojot atbilstošus sagatavošanas procesus: vilku toksīnu.
Nākotnes mērķi → uzlabot un koriģēt lupīnas ģenētisko profilu, lai samazinātu alkaloīdu daudzumu sēklās Lupīnas: pārtikas izmantošana

• Lupīnas galvenokārt ēd kā uzkodu, nevis maltīti
• Lupīnu milti → lopu barība
• Lupīnas pulveris kā kafijas aizstājējs → sajauciet ar miežu vai kviešu pulveri, lai saldinātu aromātu
• Vakuumā iepakotas lupīnas
• Žāvētām lupīnām → nepieciešama mērcēšana un vārīšana

Lupīnas: fitoterapijas pielietojums Senos laikos: lupīnas = labs dabisks līdzeklis ekzēmas un kašķa apkarošanai
Pašlaik: lupīnas = vermifūga un prettārpu līdzeklis (milti), diurētisks līdzeklis, emmenagogs un aperitīvs, iespējams, dabisks febrifūgs Lupīnas un celiakijas Lupīnas var lietot arī celiakijas slimnieki, jo tās neveido lipekli Lupiņš: nākotnes cerības Lupīna tiek novērtēta arī pēc tās uzturvērtības un ārstnieciskajām īpašībām, kas parādījušās pēdējos gados un gaida nepārprotamus apstiprinājumus:

1. 1. hipotēze: lupīna satur lecitīnu, tripsīna, izoflavonu un cianogēnu savienojumu inhibitoru pēdas → ārkārtas īpašības sirds un asinsvadu slimību, jo īpaši hipertensijas profilaksē
2. 2. hipotēze: lupīna = insulīna aizstājējs → hipotētiskas hipoglikēmiskas īpašības

Citi ēdieni - pākšaugi Zemesrieksti Aunazirņi un aunazirņu milti Cicerchie pupiņas Azuki pupiņas Zaļās pupiņas Plašās pupiņas Falafelu aunazirņu milti Pupiņu milti Pupiņu milti Lēcu milti Zirņu milti Sojas milti Pākšaugi Lēcas Zupas Zirņi Sojas džeki Tempeh Tofu jogurts ARTIKLIERI Saldie ēdieni Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas - Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Gaismas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes San Valentīno Receptes veģetāriešiem Receptes p roteiche Reģionālās receptes vegānu receptes